Amerikai Magyar Szó, 1994. január-június (48. évfolyam, 1-26. szám)
1994-03-31 / 13. szám
Thursday, March 31. 1994. 7. AMERIKAI MAGYAR SZO colitises betegeknek A colitis ismeretlen eredetű gyulladásos megbetegedés, amely gyakran fekélykép- zÓdéssel jár a végbélben, a vastagbélben vagy annak egyes szakaszain. A betegség kialakulásában pszichés tényezők is közrejátszanak. Ebben a krónikus betegségben jo és rossz állapotok váltják egymást. Jó időszakban diétára nincs szükség. Akut szakaszban láz, hasmenés, izületi fájdalmak jelentkeznek. Ilyenkor a diéta kalória- vitamin és fehérjedús könnyen emészthető szénhidrátokat és kevés zsírt tartalmaz. A fokozott kalóriabevitel miatt gyakori kis étkezéseket állítunk be. Hasmenéses állapotban ajánlott élelmi anyagok és nyersanyagok: sovány sertéshús, csirke, pulyka, fiatal marhahús, hal, zsírszegény húskészítmények, gépsonka, stb. Zöldfözelékek: tök, sárgarépa, fehérrépa, padlizsán, fejes saláta, burgonya, zöldbab, zöldborsó, de csak passzirozva. Székrekedéssel járó állapotban az étrendet kiegészíthetjük a belek mozgását elősegítő élelmiszerek: karalábé, karfiol, kelkáposzta, káposzta, paraj, szilva fogyasztásával. A napi folyadékbevitel 1-2 quart. Alkohol fogyasztása tilos, kerüljük az erős fűszerezést is. MILYEN AZ ELLENÁLLÓKÉPESSÉGE? A betegek rendszerint úgy tudják, hogy gyengék, hiszen azért betegek. De mindenkinek érdemes néhány kérdéssel őszintén szembenézni * Rosszul alszik? * Gyakran érzi magát fáradtnak, kimerültnek? * Feledékeny? * Fáinak az izmai, ízületei? * Előfordul-e, hogy láza van (vagy hőemelkedése) és éjszaka megizzad? * Vannak-e lehangolt, depressziós időszakai, félelmei? * Megdagadnak időnként a mirigycsomói? * Voltak az utóbbi időben gyakrabban vagy állandóan visszatérő fertőző betegségei? (Légúti megfázásos, bőrfertözés vagy gyomor-, bélrendszeri fertőzések). Ha ezek közül túl sokra igen a válasz, erősíteni kell az ellenálló képességet,immun- rendszerét. Első, hogy védjük magunkat a környezet- szennyezés miatti ártalmaktól A környezetben lévő káros anyagok (ólom, kadmium, higany, a cigarettafüst égéstermékei, s maga a cigarettázás) mellett a gyógyszerek közül a cortizonok, az antibiotikumok rombolják ellenálló képességünket. Gyengit bennünket az allando zaj, az erős napsugárzás is. A túlfeszített, erÓnkön felül végzett munka, a stressz és a meg nem oldott lelki problémák ugyanúgy károsan befolyásolják lelki egyensúlyunkat, mint fizikai teljesítőképességünket. Akarni az egészséges szép életet - ez is lehet életcél, s az elhatározás segít abban is, hogy erősítsük ellenállóképességünket. Kellően hosszú alvás. Életkedv minden mennyiségben. Mert a lelkileg felszabadult, vidám emberek egészségesebbek. Lehet, hogy igaza van a régi bölcs mondásnak, miszerint: ép testben, ép lélek. Húsvét a népszokásokban Locsolásért piros tojást A régi korok emberei életük egész rendjét a természet ciklikus változásaihoz igazították. így mi sem kézenfekvőbb, hogy az évszakok közül a tavaszhoz kötődik a legtöbb népszokás. Ezek jó része már a kereszténység előtt ismert volt, ám az egyház nem üldözte ezeket az archaikus pogány szokásokat, hanem beépítette saját ünnepkörébe. így a husvet az élet megújulását, a jó győzelmet is jelent! a rossz fölött. A testi és a lelki megtisztulás igy ötvöződik a szép tavaszi ünnep misztériumában. i ( Az eredetileg falusi szokásokat átvettek a város polgárai is. Talán egyik ünnepünknek sincs annyi hagyománya, mint a husvetnak. Ez megmutatkozik az étrendben is. A tojás, a sonka, a torma és a kalács ilyenkor nem hiányzott az asztalokról. A katolikus hívők kosárba teszik a fenti ételeket, elviszik a templomba, ahol ( a pap megszenteli azokat. A "leghusvetibb" étel a tojás. Szinte az egész világon az újjászületés jelképe. A magyarlakta területeken a "piros tojás" a legnépszerűbb. A "tojáspatkolás" kivételes ügyességet kivan, falusi kovácsok készítettek. A sonka a regi paraszti elet fontos eledele volt, hiszen csak a füstölt húsok maradtak meg tavaszig. Mivel a b’ójt alatt jó negyven napig nem fogyasztottak húst, igy megmaradt husvétra. A tormának gonoszűző erőt tulajdonítanak, a kő’nnyfacsaró illat elűzi a gonosz lelkeket. A húsvéti népszokások fénypontja a locsolás. Eredete a viz tisztitó, termékenységvarázsló erejebe vetett hit. Faluhelyen régebben vízzel öntötték nyakon a lányokat, vagy ahol volt,a patakba merítették Őket. A locsolásért himes tojás járt. A locsoláskor mondott tréfás-pajzán verseknek se szeri, se száma. A leggyakrabban hallott regi köszöntő ijjjy szól: "Zöld erdőben jártam, kék ibolyát láttám, el akart hervadni, szabad-e locsolni?" Házi* * asszonyoknak Sonkás meleg szendvics Fél font füstölt tarját finomra darálunk és jól elkeverünk i pohár tejföllel. Egy olasz kenyeret félbevágunk és ujjnyi vastagon rákenjük a sonkás pépet. Megszórjuk reszelt sajttal, és sütőben szép világospirosra sütjük. Forrón tálaljuk Pozsonyi kifli 1 font lisztet 8 oz vajjal, vagy margarinnal, 2 oz porcukorral összemorzsolunk és 3 tojás sárgájával meg egy egész tojással és kevéske langyos tejben kelesztett cukros élesztővel tésztát gyúrunk. Addig dolgozzuk, amig a tészta teljesen el nem válik a deszkától. Egy óra hosszat pihentetjük és két részre osztjuk. Ezeket kű'lön- küIÖn kinyújtjuk, négyszögletes darabokra vágjuk és mák vagy dió tölteléket rakunk a négyszögekre. Majd kifliformára alakítjuk. Ezután is kissé pihentetjük, majd tejföllel kevert tojássárgájával kenjük meg es lassú tűzön szép piros-barnára sütjük. A töltelék ugyanaz, amit bejglihez, va^y kalácshoz készitünk. (A ledarált, diót, vagy mákot cukorral keverjük, kevéske tejjel pár percig langra tesszük, megabáljuk, mazsolát tehetünk bele, vagy citrom* héja reszeléket. Kihűlve töltjük meg a kifliket.) Tortát, kalácsot, rántást "finom" sima lisztből készítsünk. A grizes lisztből,gyúrt tésztát és rétest csináljunk. FAMILY PRACTICE Dr. MOLNÁR TIMIS Általános, családi orvos. 83 39 DANIELS St. Briarwood (Queens) N.Y. 11435 One block East of Main St. & two blocks South of Grand Cent. Pkw. Bus: Q 44 Main St. & Grand Centr.Pkw. Q 60 Queens Blv.<5c Van Wyck Blv. Subway: F Van Wyck Blv. Station. t.1; (718)291-5151- Magas vérnyomás, cukorbetegség, kisebb sérülések, baleset, oltások, cholesterol, izületi bántalmak korszerű diagnózisa és gyógykezelése EKG, röntgen, laboratóriumi tesztek a helyszínen Gondos orvosi kivizsgálást és kezelést nyújt az egész család számára. Szükség esetén kórház biztosított Biztosítást elfogadok
