Amerikai Magyar Szó, 1990. január-június (44. évfolyam, 1-26. szám)
1990-04-05 / 14. szám
Thursday, April 5. 1990. AMERIKAI MAGYAR SZO 9. SZÉP LAJOS ELMÚLÁS II Száll az idő, itthagy engem" — Ismételgeti minden egyes strófája végén a híres Apoliinaire- vers, a Mirabeau-híd című. Les jours s’en vont et je de- meure. Valóban, az idő megy, mi maradunk. Csak éppen nem olyanok maradunk, amilyenek voltunk. Főleg a nőket szomorítja ez, hiszen a legtöbbjük legfőbbnek híreit értékének, a szépségnek az idő a legnagyobb, ellensége. Ám akinek a szépsége belülről sugárzik, annak nem kell rettegnie az időtől. Nem fog rajta. Jlöküiíága ( NÖVÉNYEK A LAKÁSBAN ) Tavaszidézés A tavaszt várva, a tavaszi üde zöld színfolt látványa különösen jól eshet az ember szemének. Bármilyen gabonaféle vagy fűmag csiráztatásával szinte napokon belül lehet gyönyörködni az üdén zöldellö színfoltok kedves látványában. A magból szórjunk egy-két sornyi rétedet porcelán, fajansz vagy égetett cseréptányer- kába, tálba, esetleg műanyag tálkába. Annyi vizet öntsünk rá, hogy ne lepje el teljesen a magvakat, mert a vizen kívül levegő is szükséges a jó csírázáshoz. Meleg helyre téve, a működő fűtőtest vagy kályha közelébe helyezve és a viz rendszeres pótlásával néhány napon belül kezd kizöldülni a tálka tartalma. Ezután már tetszés szerint helyezhetjük el, lehetőleg világos helyre, dohány- zoasztalkára, könyvespolcra vagy máshova, ahol jól mutat. Hasonló módon nevelkedhet le nem morzsolt kukoricacsóbŐl szépen zöldellö "virág". A nagyobb kukoricacsövet félbe kell törni, a kisebbet azonban egészben is beállíthatjuk függőleges helyzetben, langyos vízzel megtöltött tálkába vagy csészébe úgy, hogy legalább az alsó két-három kukoricaszem- sort ellepje a viz. Még jobb, ha novénytüpár- nát szúrunk a cső aljára, és igy helyezzük a tálba, mert tűpárnára szúrva biztosan nem fog oldalra dőlni. A vizet megfelelő időközönként pótolni kell. Ilyen módon az alsó kukoricaszemek kicsiráznak, sőt hosszú leveleket fejlesztenek. A levelek zöldjében pedig különösen jól érvényesülnek a ki nem csírázott felső fényes, fehér vagy sárga kukoricaszemek. Eléggé hosszú életű is az ilyen zöldellő szobadísz, különösen akkor, ha fokozatosan levágunk egy-egy korongot a cső aljából azokkal a kukoricaszemekkel, amelyeknek a levelei már pusztulásnak indultak. Bár ez a házikert nem tart hosszú ideig, egy időre mégis kedves színfolt a lakásban: egy kis előleg a kikeletből. ( ESZKÖZÖK A HÁZTARTÁSBAN ) Energiatakarékos kukta Tudott, hogy a kuktafazék használatával a főzési idő felét megtakaríthatjuk, mert a viz a légkörinél nagyobb nyomás eseten 100 Celsius fok felett forr. A kukta főzőterében a magasabb hőfokon és nagyobb nyomás alatt a növényi, állati rostok hamarabb megpuhulnak - rövidebb ideig ezert tart a főzés, mint nyitott edényben. Ennek a főzési módnak - az( idő es az energia megtakarításán kívül további előnye, hogy az izanyagok kevésbé bomlanak el, a különböző, hőre bomlékony vitaminokból is több marad az ételben. Az Önmagában izletesebb ételhez kevesebb sót, fűszert kell adnunk, ami további megtakaritast eredményez, nem szólva arról, hogy a kevésbé sós étel élettanilag is előnyösebb. A kukta jó záródását és ezáltal a túlnyomás kialakulását a fedél speciális formája, a megfelelő rögzitö-leszorito es a tömitő- gumi teszi lehetővé. t A főzéskor keletkező nyomást korlátozni kell, mert különben szétvetné az edényt. Erre szolgál a súlyzár, vagy súlyszelep, amely bizonyos nyomás esetén kicsit megemelkedik és kiengedi a fölösleges gőzt. Ezzel jelzi is az edény, hogy megfelelő a nyomás es a hőmérséklet, a melegitest csökkenteni lehet, takarékra téve a gázt. A forro és nagy nyomású gőzt tartalmazó kukta azonban veszélyek forrása is lehet. Igen sok égési sérülés szármázik abból, hogy a nyomás alatt lévő edény fedelét felnyitják, felfeszitik, és a forró gőz kitör. Hagyjuk tehát mindig kihűlni addig, amig a fedél könnyen levehető. (| A fedelet, a szelepet, a tó’mitógumit, az edény gumival érintkező részét tartsuk tisztán, és ügyeljünk épségükre, mert ha szelei a fedél, nem alakul ki a túlnyomás, nem fog jól főzni kuktánk és fennáll az étel leégésének veszélye is. Menekül a havasi gyopár A légköri szennyeződés miatt kipusztulással fenyegetett havasi gyopár_ néhány példányát Svájcból áttelepítik az új-zélandi Alpokba. A Bellerive környezetvédelmi alapítvány által szervezett akció során a svájci Alpokból kiemelt virágokat repülőgéppel szállítják el új hazájukba, Uj-Zélandba. t A szakértők szerint ott jobb esélyeik lesznek a túlélésre, mint Európában, ahol a magas hegyekben is veszélyes szintet ért el a légköri szennyezodes. ( sütünk-főzünk) A mesterszakács ajánlja HABOS CSOKOLÁDÉTORTA Két tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd egyenként belekeverjük a két sárgáját. Ezután 4 oz cukrot, majd 2 oz lisztet, utana egy púpos evőkanál kakaót adunk hozza, végül 2 oz olvasztott, langyos margarin kerül a tésztába. Egy alaposan kizsirozott nagy tortaformaba töltjük és a forró sütőbe tolva, öt percig erős, majd kisebb hő alatt megsütjük. A formában hagyjuk kihűlni és valamilyen pikáns gyümölcsizzel megkenjük. Előző nap négy pohár tejszint két evőkanál cukorral meg két csapott evőkanál kakóval simara keverünk, vaniliaval ízesítjük és kevergetve kis lángon 4-5 percig forraljuk. Alaposan behútjük, majd másnap kemény habot verünk belőle, krémszerü lesz. Ezt a csokoládéhabot a tésztára kenjük. Nyomkodhatunk a hab közé kimagozott meggybefőtt-szemeket is. A tortat hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt vizes késsel meglazítjuk a széleit, a tortakarimát lehúzzuk róla és a tésztát a( tortalappal együtt csúsztatjuk talra. A tetejet csokoládés tortadarával bőven meghintjük, úgy kínáljuk. (jó TUDNI/} a háztartásban Legyen a konyhában notesz £s ceruza (zsinegre kötve), hogy azonnal feljegyezhessük, ha valami kifogyott vagy fogytán van. így talán nem feledkezünk meg róla vásárláskor. * Ha textilszatyorral indulunk bevásárolni, ebben tárolhatjuk a lakáskulcsot, a vásarolni- valökról összeállított feljegyzést, más apróságot. Hogy ne kelljen a szatyor mélyén keresgélni, jó ha egyik oldalának felső részére nyomókapoccsal vagy zipzárral csukódó kis zsebet varrunk. Bármilyen biztonságos azonban, a pénztárcánkat ne itt tartsuk, hanem rejtettebb helyen. V Kitűnő Hentesáru TIBOR S MEAT SPECIALTIES ( VOLT MERTL)
