Amerikai Magyar Szó, 1989. január-június (43. évfolyam, 1-26. szám)

1989-01-19 / 3. szám

Thursday, Jan. 19. 1989. AMERIKAI MAGYAR SZÓ 11. A kávézás Magyarországon Harom-négy duplánál több napjában nem ajánlatos, de tudjuk mindannyian, akad Ma gyarországon. aki tucatnyit megiszik, elkor­tyol. A nagy kávéélvezök közt emlittetik a többi között Balzac, aki bógreszám itta e nedűt, hogy éjjel is fennmaradhasson, görnyedhessen kéziratlapjai fölött. Igaz, nem akármilyen és akármekkora regény­folyamot hagyott az utókorra, de 51 éve­sen távozott az élők sorából. Viszont honfi­társa, Voltaire azzal vágott vissza figyel­meztető jóakaróinak, amikor élete vége felé (túl a nyolcvanadik even) napi őtven csésze kávét ivott, hogy "meglehet, csak­ugyan lassú méreg eZj ám 65 eve iszom..." Való igaz: a zöld kávé, vagyis a nyers kávébab vizet, illóolajat, fehe’rjet, koffeint, többfajta savat, élesztőt, cukrot és némi vitamint tartalmaz. A pörkölés folyamatá­ban ugyan ezek az alkotóelemek részben szetroncsolódnak, ám igy is marad 1-2 szá­zalék koffeintartalma. Ez pedig fokozza az éberséget, csökkenti a fáradtsagérzetet, serkenti a központi idegrendszert, a szív­működést. Tiiíhajtása érthetően ellenkező hatassal jár, szenvedélybetegséghez vezet­het. Olykor pedig olyan kétarcúsághoz, mint Nagy Frigyes porosz király esetében. O ugyanis rendeletben tiltotta meg a kávé importálását, hogy népe továbbra is sort igyon, maga viszont kávéját pezsgővel í- zesitve itta meg. Meg külföldön maradva, följegyeztek, hogy az első kávéivókat Mekkában nyitot­tak meg az élelmes kereskedők, mert hal­lottak róla, hogy a kávé vallási víziókat kelt. Európában az első kávéház Velencé­hez fűződik Londonban 1652-ben nyitott az első és 1683-at tekintik annak az évnek, amikor Becsben, a menekülő törők hadtól hátrahagyott kávékészletre alapozva szint­úgy kávéházat nyitottak. A készítés mód­ja azonban ma is más-más, hiszen a török kávé ugyebár korántsem egyezik a mi Ízlé­sünkkel, amely az itáliai módra fózóttet kedveli. Nem is hihető, hogy Balzac, Vol­taire a mi méregerős nedűnket itta volna oly mértéktelenül, hiszen az éberség ha­mar ingerültségbe csap át. A magyarok mégis feketeleves gyanánt ismerkedtek meg a kávéval, kétségkívül a török megszálláshoz fűződőn, lásd Tőrök Bálint tórbecsalását... Bevilaqua Borsody Béla és Mazsáry Béla két vaskos kötetben irta meg "Pest-budai kávéházak, 1535-1935" címmel a nemzeti italunkká lett kávé honi históriáját. Művelődéstörténeti tanulmány­nak nevezték - joggal - munkájukat. Ha fölrémlik bennünk Ady, Krúdy alakja, ko­rántsem hagyatkozhatunk csakis a kocs­mákra. Szabó Dezső elválaszthatatlan volt a Philadelphia kávéház ablakától, amelyen gőgösen tekintett ki a Krisztinára. Az em­lített nagyszabású mü tömérdek adatot araszt, egy-két kuriózum ide kívánkozik belőle. Eszerint a New York Kávéház tornya, amely mind a második világháborúban, mind 1956-ban martalékává lett az ütegeknek, nem volt egyéb, mint a lebontásra ítélt pesti Varosháztorony pótlója,t voltaképp a pesti Polgartorony szimbólumaként. Kávéház, anno Mar 1815-ben megjelent a Pesti Polgári Kávéfőzők Jogkonyve, a kávésok testületé külön sáfarmesterrel is bírt, aki a cég pén­zét kezelte. Még visszább menvén az idő­ben: Römer Flőris két kávésról emlékezik meg. Bizonyos Bla'zsó 1714-ben, Starkh Já­nos 1727-ben fordul elő, mint jeles kávéfő­Baranyai Káposztafélék a tálakban SAJTOS KELGÖNGYÓLEG főkötőminták Díszítményeink Baranya megye Dráva menti vidékének főkótömintái. A férjes asszonyok kontyát vászonból készült főkötővel fedték be. A vászon fökötöt két keskeny sávban hímzett pánt takarta. A felsó sav tagolása - mintegy koronaszerüen - mindig Öt mezőből áll. De előfordul, hogy csak egyetlen minta fut végig rajta. Ennek a felső sávnak az alapanyaga mindig fekete klott vagy bársony - Erre színes vastag gyapjufonállal, fehér pamutfonállal hímeztek. Bármely díszítményt - elsősorban szegély- díszként - készíthetjük fehér vagy más világos alapon is a mai lakáskultúra igényeinek megfelelően; egy színnel, bordóval, sötétkékkel vagy sötétbarnával kivarrva. A diszitmenyek egyszerű, naivan megfogalmazott szépsége tovább ó’rzi formájában a hagyományt. Valamennyi láncöltessel es annak változataival készül. Hozzávalók: 1 font káposzta, 6 oz rizs, 4 kemény tojás, 4 oz zöldborsó 4 oz sajt. 2 nyers tojás, kevéske vaj, 1 pohár tej, fél fej vöröshagyma, so, bors, majoránna, zöld­petrezselyem, morzsa. A káposztát megtisztítjuk, leveleire szedjük, majd gyengén sós vízben puhára fó'zzük. Leszűrjük és lecsepegtetjük. A rizst puhára pároljuk. A finomra vágott hagymát kevés zsírban üvegesre pirítjuk. A kis kockára vágott kemény tojásokai, a reszelt sajt feléig a zöldborsot, a pirított hagymát és a kévés vágott zöldpetrezselymet a rizzsel Összekeverjük. Sóval, majorannaval fűszerezzük. A káposztalevelek közül 8 egészséges, nagy levelet kiválasztunk, majd a maradékot finom metéltre vágjuk és a rizshez vegyítjük. Összedolgozzuk a nyers tojásokkal es a levelekbe töltjük. A kelgongyölegeket ezután zsírozott tűzálló tálba sorakoztatjuk. A tejföllel meglocsoljuk, meghintjük a maradék sajttal, meglocsoljuk olvasztott vajjal, megszórjuk morzsával és előmelegített sütőben átsütjük. Forrón tálaljuk. JÓ TUDNI Gyakran végzünk a ház körül olyan munkát^ melyhez valamilyen szerszám szük­séges, amelyet időnként leteszünk a kezünkből. Ilyen például a tapétázásnál a kefe, a rongy, az olló, a ceruza; a kerti munkánál a metszoolló, a kés, a dugványozó fa, stb. Olyan munkakötényt varrhatunk, mely több zsebből áll, könnyebb ennek segítségével a szerszámokat kéznél elhelyezni. zo, s volt( olasz is, Francesco Bellenio. Hogy a 19. szazadban mit jelképezett a Pilvax, aligha kell magyarázni, de hogy a 20. szá­zad első évtizedeiben mit jelentett a ma­gyar íróknak az első helyen szereplő New Yorkon kivul például a Japán es több más kávéház, arról már csupán az irodalomtör­ténészek tudnak. Azért a mai Hungáriában rajzok őrzik Karinthy, Szép Ernő, Ady és más jelenségek emléket. SOBEL WEBSEM CORP. IKKA ORSZÁGOS FÓöGrmsÉG 330 East 79th Street SUITE IC New York, N.Y. 10021. Tel: (itt) 535r6490 Vámmentes küldemények Műszaki cikkek * Kocsik * Televíziók Csemegecsomag * Háztartási gépek Ismét kaphatók az IKRÁNÁL Pénzküldés UTAZÁSI IRODA Forduljon irodánkhoz

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom