Amerikai Magyar Szó, 1988. július-december (42. évfolyam, 27-48. szám)
1988-11-10 / 42. szám
Thursday, No.’. 10.1008. AMERIKAI MAG VAR SZÓ 9. Vitaminforrásaink A zöldség és főzelék a legfontosabb ásványi só- és vitaminforrásunk. Különösen C-vitamintartalmuk jelentős, de mivel ez a vitamin hőre érzékeny, azaz főzés- sütés közben hamar bomlik, ezert nagyon lenyeges, hogy minél több nyers zöldséget, salátafélét együnk. A zöldfélék másik előnye, hogy szénhidráttartalmuk általában igen alacsony, ezért az elhízás veszélye nélkül viszonylag nagy mennyiséget fogyaszthatunk belőlük. Végül ki kell emelnünk jelentős növényi rost-(cellulóz)-tar- talmukat, mely emészthetetlen ballasztanyagként egyrészt a jóllakottság érzetét kelti, másrészt a normális emésztést segíti. Nézzük sorba, miben mi található: A sárgarépa ' szénhidrattartalmának 2/3 része cukor. Jelentés a karotin, C- és B- vitamintartalma. Sok vasat és meszet is tartalmaz. A karotin jobban hozzáférhető az emésztőnedvek számára, ha a sárgarépát felápritva, zsíron, vajon, olajon megpárolva vagy angolosan (megfőzve, leszűrve, vajjal) készítjük el. Petrezselyemgyökér egész évben kapható, vitamin- és ásványianyag-tartalma gazdag. Csecsemők, kisgyermekek úgy fogyaszthatják, mint a sárgarépát, burgonyával sűrített püré formájában, nagyobb gyerekeknek, felnőtteknek párolva, angolosan kitűnő izü köret. A nyers, tormareszelón megreszelt petrezselyemgyökér citrommal, olajjal, ecetes-sós-vizes páclében vagy tartárral kitűnő salata. A zeller C-vitamintartalma is nagy. Egész évben kapható. Közismert a zellerleves, a mártás, de a vegyes zöldségnek is alkotóeleme. A cékla jelentős mennyiségű cukrot es C- vitamint tartalmaz. Felhasználásától sokan hosszú főzési ideje miatt idegenkednek. Hámozva, szeletelve kuktában rövid fél óra alatt megfő, saját fózővizét felhasználhatjuk a salátapáclé készítéséhez. A karalábé leveleit is töltjük darált sertés- vagy szárnyas hússal. Jelentős C-vitamintartalma van, már kora tavasszal megjelenik a piacon. Ilyenkor levest, töltött karalábét ve *y a kevésbé népszerű berántott vagy tejföllel habart főzeléket készítsünk belőle A paradicsomnak gazdag a cukortartalma, értékes B-, C-vitamin- és karotinfor- rás, sok kálium, nátrium és mész található benne. Legmagasabb a vitamintartalma a nyersen fogyasztott paradicsomnak. A paradicsom ivóle a kereskedelemben kapható, de házilag is elkészíthetjük, friss, szitán áttört paradicsomból, télen konzerv paradicsompüréből, szükség szerint vízzel hígítva. Behütve kitűnt u'ditóital. Fogyókúrázóknak jó közérzetet biztosit. A paprika C-vitamintartalma jelentős, emellett sok karotint is tartalmaz. Felhasználása sokoldalú! A zöldpaprika telitŐérté- ke jó, fogyókúrában a kenyérféléket helyettesíti. A zöldpaprikát azok is szívesen fogyasztják, akik a főzelékféléktől idegenkednek. Hidegen, főzés-sütés nélkül C-vi- tamintartalmát teljes egészében hasznosítja szervezetünk. ^TERJESSZ LAPUNKAT í ■ ■ "■ A sárkányfák jó szobanövények QC(g)(MW-a^ Háziasszonyoknak ízletesen, korszerűen: halból HAL EGYTAL Hozzávalók: li font hal, 1 font sárgarépa, egy kis zeller, kévés hagyma, egy babérlevél, so, bors, citromlé, kis csomag metélőhagyma. . , A megtisztított sárgarépát es hagymát vágjuk karikára a zellert szeletekre, sózzuk, borsozzuk, tegyük hozzá a babérlevelet és forraljuk 1 quart vízzel 10-15 percig. Közben vágjuk szeletekre a halat, csepegtessük meg citromlével. Tegyük a félpuha zöldséghez és főzzük együtt kis lángon meg tiz percig. Tálaláskor hintsük meg finomra vágott metélohagymával. A sárkányfáknak is nevezett dracénáknak már több fajtája bővíti a szobanöveny választékot. Főképpen a levélszinezödésben és részben alakulásában térnek el egymástól. Az egyik legigénytelenebb és ezért legjobb szobanövény a szalagszerű kihegyesedó fényeszöld alapszínen két hosszanti keskeny fehér csikkal díszített dracéna A többi is tartós és szép, ha világos, egyenletesen meleg, télen jól futott lakásban tartjuk. Meleg- és párakedvelók, különösen a színes tarka levelúek, ennek ellenére elviselik a száraz szobalevegÖt is. Az erősebb napsütés elleni védelmet kívánnak, de bőséges szórt fényt igényelnek. Az egyszerű zöld levelúek kevesebb fénnyel és jóval alacsonyabb hőmérséklettel is beérik. Nyárra ezert is kerülhetnek a lakásból a szabadba,az erkélyre vagy a kertbe. Mindenütt károsodhatnak az ingadozó hőmérséklettől és az erős hirtelen lehűléstől. Mérsékelt öntözést kívánnak még nyáron is. Meleg száraz levegőben különösen hasznos lehet a levelek vizpermetezése, úgy, hogy éjszakára megszikkadjanak. SOBEL OVERSEAS CORP. IKKA ORSZÁGOS FÓűermsíí 330 East 79th Street SUITE IC New York, N.Y. 10021. Tel: (2ft) 535-6490 tämmenteslüM Műszaki cikkek * Kocsik * Televíziók Csemegecsomag * Háztartási gépek limit kaphatók azIK.K~Á.N Pénzküldés UTAZÁSI IRODA Forduljon irodánkhoz Jó tudni A szilvalének viszonylag gazdag vastartalma van, egyetlen hátránya, hogy nagy a kalóriatartalma (200 kalória csészénként). * Ne aludjunk villanymelegitővel (heating pad). Égési sebet kaphatunk még akkor is, ha a villany alacsonyra van beállítva. * Az influenza elleni oltás nem ved meg bennünket a hűléstöl, náthától. Az influenza vírusai különböznek a h&lést okozó vírusoktól. Az influenza elleni oltások 70%- ban megvédenék a veszélyes fiútól. * Langyos fürdő lefekvés előtt elősegíti i nyugalmas alvást. Fokozza az alvást a buborékfürdö, mert melegen tartja a fürdővizet. Azoknak akiknél szivzorejt (heart murmur) állapított meg az orvos, vigyázniuk kell, amikor a fogorvosuk fogtisztitást eszközöl. Ha a fogakból kitisztított baktériumok a vérkeringésbe jutnak, kárt okozhatnak a szívben. Ezért azoknak, akiknek szivzö'rejük van, figyelmeztetni kell a fogorvost e tényre. * Ha áldott állapotban van családunk valamely tagja, kérjük fel az orvost, figyelje, hogy fennáll-e a hepatitis B fertőzés, mert az a vérkeringéssel bejuthat az embrióba. Ezt ( a figyelmeztetést a Science News folyóiratban láttuk. * A kalciumot nemcsak tejből szerezhetjük be. Zöldségfélék elsőrangú forrásai e fontos ásványnak. Különösen gazdag kálcium- ban a brokkoli. * A fonott kosarat meleg sós vízzel és egy kemény kefével tisztíthatjuk. * A gáztűzhelyet nagyobb időszakokban - legalább 6 esztendő után - szakemberrel kell tisztittatni és vizsgáltatni.
