Amerikai Magyar Szó, 1987. július-december (41. évfolyam, 26-48. szám)
1987-08-20 / 30. szám
10. AMERIKAI MAGYAR SZÓ Thursday, Aug. 20. 1987. Miért fontos a bőséges folyadék fogyasztás? A vízzel, a víz szerepével életünkben az utóbbi időben a kutatók mind többet foglalkoznak. A viz ugyanis az elő szervezetek számára a legfontosabb szervetlen alkotórész. Az állati szervezet víztartalma átlagosan 70%, a csontoké 22%, a zsírszöveteké 32%, a rugalmas szöveteké 50%, a májé 70%, a véré 80%, a gerincvelő-folyadék 99% vizet tartalmaz. Néhány állatban - például a medúzában - a víztartalom a 98%-ot is elérheti. Még nagyobb a növények viztartalma: 98% vizet tartalmaz a görögdinnyebél. A nyári tok viztartalma 97%, a paradicsomé 92%. Ritka az olyan zöldség, gyümölcs, melynek viztartalma - mint például a zöldborsóé - csak 80%. j ( , A viz a szerves anyagok általános oldo- és beágyazészere. N elkülözhetetlen a fehérjék működéséhez és a sejtben végbemenő anyagcsere-folyamatok lebonyolításában. A viz a szervezetben ipaga is részt vesz az anyagcsere folyamatában. A sejten kívül a szállító közeg feladatát látja el - különösen szembetűnő ez a vérkeringésben -, de szerepet kap a hőmérsékletszabályozásban is. A viz elpárolog- tatása a hőleadás legfontosabb eszköze. Az élő1 szervezetet felépítő szervetlen vegyűletek közül fontos es sokoldalú szerepevei a viz tehető az első helyre. Az anyagok, a szervezetek viztartalma (az élet kezdetekor (születés, gyümölcskép- zÖdés, stb.) a legmagasabb, majd a korral, az éréssel előrehaladva fokozatosan csökken. , Az emberi szervezet viszonylag csekély szabadon felhasználható vízkészlettel rendelkezik, ugyanakkor az ingadozó vízháztartás ártalmas lehet. A szervezet a vizegyensúly fenntartására törekszik. A vizleadást növeli a forró környezetben való tartózkodás. Különösen a melegben végzett munka jár izzadassal - vizleadas- sal. Ez naponta több liter is lehet és fokozott folyadékbevitellel kell kiegyenlíteni. A vízháztartás szabályozása lényegeben két szabályozórendszer segítségével történik: a szomjúságérzet réven, amely fokozott folyadékvetelre ösztönöz, és a veseműködés utján, amely vizet tart vissza vagy választ ki. A veseben naponta mintegy 180 liter primer vizelet képződik, ebből 178-179 liter újból beépül a szervezetbe. Fokozott izzadtságki választás esetéi a szomjúságérzés is fokozódik és a folyadékfelvétel - a lehetőség szerint - igyekszik e mérleget egyensúlyban tartani. A viz tehát az életműködés anyagforgalmának lebonyolításában és a belső szervezet működésében nélkülözhetetlen. i ii - - . MAGYAR UROLÓGUS Dr. George Mein Comell-diplomás, a Mount Sinai kórház szakorvosa RENDELŐK: 120 East 79tb Si, New York, N.Y. 10021 110-45 Queens Bird. Forest Hills, N.Y. 11375 Telefon: (212) 744-8700 RENDELÉS ELŐZETES BEJELENTÉSRE: O Prosztata problémák • Voeectomy • Húgyúti fertőzések • Impotencia O Vesekő O Vese- ét hófymgdaganotok 24 ÓRÁS DÍJTALAN TELEFON-KONZULTÁCIÓ Medicare-t és Blue Cross-Blue Shield biztosítást elfogadunk Gyakran ellopják az autó rádióját Hogyan lehet az autó rádióját lopás ellen megvédeni? Különböző módon lehet túltenni a tolvajok fortélyosságán. Parkolásnál az autót mindig bezárva kell tartani. Amilyen egyszerűnek hangzik, sokan ezt mégsem teszik meg. Jól látható helyen, forgalmas utcán parkoljunk. Ne vegyünk csábitó, feltűnően draga autórádiót. Autó sztereó-rádió - szaküzletből vásároljunk ablakra ragasztható "Alarm" vagy "This Vehicle Protected" figyelmeztetést - áruk kb. 2 dollár. Vásárolhatunk a rádióra 5-9 dollárért egy csali bevonatot, amely a rádiót olcsó A.M. modellnek tünteti fel. Vannak uj, kivehető rádiók, melyeknek ára beszerelve 350-600 dollár között váltakozik. Nem szabad elfelejteni a parkolásnál a rádiót kivenni és magunkkal vinni, mert a tolvajok ilyenek után kutatnak. Vannak ‘különféle zárak, amelyek a kocsiból kivéve hasznavehetetlenné teszik a rádiót. A kérdés csak az, hogy . a tolvaj tudja-e ezt? Riasztó berendezést lehet beszereltetni. A jobbak beszerelve 200 dollárnál kezdődnek. Tolvajok nem szeretnek riasztóval felszerelt kocsikkal bajlódni. A lopást azonnal jelenteni kell, mert ez a legjobb esély, hogy a tolvajt elfogják. Horgolt karikákból... Ötletes divatujdonság és sok mindenre felhasználható a behorgolt karika, amely nagyon egyszerűen készül. A különféle méretben kapható fém vagy műanyag karikát - tetszés szerinti szintó himzo-, horgoló- vagy kötőfonallal rövid pálcákkal sűrűn körbehorgoljuk. A karikákat menet közben a megfelelő helyen horgoljuk ö^sze. Megoldhatjuk vele kinőtt vagy megunt ruhák meghosszabbítását, régi ruhák felújítását, újszerű csattal kombinált ővek összeállítását s ■ számtalan más apróságot. Tudnivalók a marinírozásról A marinirozásra szánt hűsdarab legalább 1 kilogramm súlyú legyen. Fagyasztott húst ne marinirozzunk, mert sok let vészit, és rágós lesz. A hús marinimzásához minden alkalmas, ami a finom izét megadja: a tej, az iro, a nehez bor, az almabor, a sör, a borecet, a citromlé, a zöldség és fűszerfélék. ( ( A pác levének a felforralása előtt a húst forró vagy hideg lével felöntjük.. A marinirozáshoz alkalmas a krómacél, a porcelán, és az üvegedény is. A páclébe berakott húsrészeket, ha a le nem fedi le teljesen, időnként forgassuk mejjj, hogy a pácle aromája egyenletesen átjárja. A hús a pácleben hűvös helyen 2, maximum 4 napig, lefedve tartható. A pároláshoz vastag falú edenyt használjunk, de tüí nagy méretű ne legyen, mert sok páclé elpárolog. A húst a párolás előtt alaposan szárítsuk le. Elősütése erős hőmérsékleten történjen, hogy a pórusok záródjanak, majd utána azonnal mérsékeljük a hőmérsékletet, s igy lassan készre pároljuk. Ha szükséges, menetközben egy kevés levet öntsünk hozzá. A húst párolhatjuk a tuzhelylapon is, de helyesebb a sütőben, mert egyenletesebben átsűl. A párolólé állandóan legyen egy kissé forrásban, és az edényt jól fedjük le. A marinirozott párolt hús maradéka jól fagyasztható. Nagyanyáink konyhájából . TÖLTÖTT PAPRIKA KÁPOSZTÁBAN Középnagyságú zöldpaprikának a csu- májánál levágjuk a véget, és kikaparjuk a magját. Tölteléket készítünk: egy kilo húst összevágunk, közéteszünk egy fej, apróra vágott vöröshagymát, három evőkanál rizst, ízlés szerint sót, kevés törött borsot és egy egész tojást. Miután mindezt jól Összekevertük, megtöltjük vele a zöldpaprikát. Másfél kiló savanyított káposztát teszünk föl főni, majd berántjuk. A rántáshoz két . jó nagy fözőkanál zsírt (vagy ennek megfelelő mennyiségű étolajat) forrósitunkj majd három evőkanál lisztet pirítunk vele. Ha félig megpirult, egy fej, apróra vágott vöröshagymát adunk hozzá, valamint két kockacukrot, ha már piros, egy késhegynyi fűszerpaprikát adunk hozzá, aztán föleresztjük hideg vízzel, jól elkeverjük, beletesszük a káposztába, megsózzuk és belerakjuk a töltött paprikát, s benne hagyjuk, amig az puhára fő. Újítsa meg előfizetését!
