Amerikai Magyar Szó, 1987. január-június (41. évfolyam, 1-25. szám)
1987-04-09 / 14. szám
A tea kétféle hatása A teázásról annyit Írtak már, hogy az olvasó joggal hiheti: erről mindent tud. Tudja, hogy a teavizet egy, csak erre a célra szolgáló edenyben kell forralni és a tealeveleket nem szabad féfzni, hanem előzetesen forró vízzel felmelegitett porcelán, jenaiüve^- vagy mázas agyagedeny- ben kell leforrázni. ^ Azt azonban nem mindenki tudja: miért es mennyi ideig tartson a forrázás. ( 11/ A válasz attól függ, hogjy mi célból teazunk. Ha a koffeinnel kémiailag teljesen azonos thein tartalmának élénkítő, felfrissítő hatását helyezzük előterbe, akkor másfél, legfeljebb két percig tartson a forrázás, letakart fedővel. Ezután haladéktalanul öntsük le a kész teát a tealevelekről, illetve emeljük ki a filteres zacskócs- kákát. Ilyenkor zömmel csak a koffein (meg egy kevés teofillin) oldódik ki, és a tea elfogyasztasa után ennek hatasa érvényesül. Ha azonban nem az élénkítő, hanem inkább a nyugtató, a bélmozgást is csillapító teahatásra törekszünk, akkor körülbelül 5 percig kell hagynunk kilugozbdni a tealeveleket. Ezalatt a csersavtartalom majdnem teljes mértékben kioldódik. Ennek egyrészt az a hatása, hogy a koffein a csersavas kémiai kötésből lassan, nehezen szívódik fel, másrészt pedig a csersavas alkotórészek a gyomor-bél traktusban is kifejtik csillapító hatásukat. Régebben, amikor másfél-két évszázada Európában még csak gyógyszerként használták a teát és a patikák árulták, elsősorban ezt a gyógyhatásút érvenyesitették( például hasmenések csillapítására. (A teát már az I. Magyar Gyógyszerkönyv is hivatalosan medicinává tette 1871-ben). ,11 Ha tehát sok teából "erős" teat készítünk, akkor e kifejezés mögött két - merőben ellentétes - cél (és készítési mod) all. f A gyógyászati célú felhasznalhatosag persze nem mond ellent annak, hogy italunk egyben kellemes, jóizü is legyen. Az élvezeti célra szükséges mennyiség az ősi angol szabály szerint: "csészénként egy teáskanálnyit + még egyet az edény számára". Tehát 4 csészére 5 teáskanálnyi teát kell számitanunk. Tudnunk kell azonban, hogy ha a teafözésre használt viz túl kemény, abból jóizü teát nemigen készíthetünk ( a kemény vízben a szappan sem habzik megfelelően). A vizet házilag úgy lágyíthatjuk, hogy Önmagában 10-15 percig forraljuk: ekkor az ásványi anyagok feleslege - részben - kicsapódik (ez a vizkó). A tea a lexikonok szerint csaknem 3000 eves múltra tekint vissza, bar legendája azt is tudni véli, hogy 5000 éve Shen-nung kínai császár fedezte fel véletlenül: a szél sodort volna tealeveleket az éppen forró vízbe es igy derült fény máig élvezett aromájára. Akárhogyan is van, ta tea nemcsak teli ital, hanem nyáron akar hütve is fogyasztható. Ha a rostos gyümölcslevek élettani értékót nem éri is el, a mesterséges üdítőknél jobb és olcsóbb. ( Még egy jó tanács: ne fogyasszuk a teat rendszeresen tűzforrón. Hidegben egy-egy alkalommal elkortyolgathatunk egy-e^y jóleső forró teát, - kezünket közben a csészén melengetve -, de ne szokjuk meg. A statisztikai felmérések szerint ugyanis az ilyen teaivók egyes megbetegedései gyakoribbak. SZEREZZEN EGY UJ ELŐFIZETŐT A társadalmi biztosítási adminisztráció uj eljárást vezetett be: New York város és kö'rnyekenek lakosai telefonon is folyamodhatnak S.S. juttatásokért. Akik ezt személyesen kívánják megtenni, előbb telefonálhatnak es megbeszélhetik a látogatás idejet. A legtöbb nyugdijazasi hátramaradottaknak járó munkaképtelenségi vagy Medicare juttatási kérvényt telefonon is felveszik. Az adatok felvétele után kiküldik a folyamodványt, amit aláírva kell visszaküldeni a helyi S.S. irodába, minden szükséges bizonyítvánnyal együtt. Ezek altala- ban: születési bizonyítvány es az előző évek W-2 vagy önalkalmazasi adóívei. Mindent telefonon és postán intéznek el, ami szükségtelenné teszi, hogy a felek idŐt töltsenek az S.S. irodában. Az ügyet telefonon elintézni, vagy telefonon egy megbeszélést kitűzni, New York városban a következő számokat kell hívni: Manhattan - (212) 432 - 3232 Brooklyn -(718) 387 - 5700 Bronx-(212) 794 - 2000 Queens - (718) 526 - 8600 Staten Island - (718) 979 - 7760 New York városon kívül a helyi telefonkönyvben lehet a számot megtalálni. Hasznos apróságok A nejlonfü'ggöny kevésbé szürkül el, ha minden mosásnál kikemenyitjük kissé, mert a por a keményítővel együtt jobban kioldódik a mosásnál. m A vastagabb pulóvereket, a nem minden használat után mosandó ruhaneműt csak alapos szellóztetes után tegyük a szekrénybe. A levetett kabátot is csak akkor, ha teljesen kihűlt a testmelegtől.-Sóval is tisztítható a szőnyeg . Szórjuk meg bőven sdval, hagyjuk egy órát beszi- vódni - a piszok a sóban benn marad és kiporszívózható. ,-A fonott kosarat meleg sós vízzel és kemény kefével tisztítsuk, majd puha kendővel fényesítsük át. Éva csokoladekenyere Két egész tojást 4 oz puha margarinnal, 12 oz porcukorral, kevéske sütőporral habosra keverünk. Kép púpos evőkanál kakaót, egy citrom reszelt héjat, 4 oz mazsolát es 4 oz daralt diót adunk hozzá. Ezután felváltva keverünk bele fél quart tejet és 1 font lisztet. Kizsirozott, kilisztezett tepsibe töltjük és a forró sütőbe toljuk. Öt percig erős lánggal, majd csökkentett hőmérsékleten sütjük. Nagyon feljön, ezért elég sokáig sül. A kész tésztát kiborítjuk és kihűtjük. Két vagy három lapba vagva lekvárral tölthetjük s porcukorral megszórhatjuk a tetejét. Porcukor helyett csokoládémáz is kerülhet ra, ehhez 8 oz cukrot két evőkanál kakaóval, meg nagyon kevés forró vízzel simára keverünk és ezzel kenjük meg a süteményt. GYORSABB SZÁRADÁS, KEVESEBB VASALAS A háztartás munkái során jó szolgálatot tehet néhány kis fortély. Két rajzos ötletünk közül az első ahhoz ad segítséget, hogy a kimosott ruha hogyan szárítható gyorsabban. Az ábrán láthatóan fűzzük fel zsinegre, nejlonzsinórra a jól, egyenesre kihüzkodott szoknyát, blúzt, pulóvert es rögzítsük masnira kötve a száritókőtél- re. Természetesen más holmi is - fehérnemű, nadrág, ruha, stb. - ugyanígy gyűrö- désmentesen szárítható. A második kép azt illusztrálja, hogyan rövidíthető meg a vasalás fáradságos művelete. A blúzokat, ingeket, ruhákat tegyük vállfára, gomboljuk be, vagy húzzuk fel a cipzárat. Az also szélet csiptessük sza- ritókötélre, t a ruhanemű ujjat, gallérját húzzuk ki jo egyenesre, s igy "fejjel" lefelé lógatva, vállfán rögzítve hagyjuk megszáradni. Ezzel a megoldással észlelhetően kevesebb időt kell a vasalásra fordítani, sót lesz olyan holmi is, ami mentesülhet a vasalástól. A mélyhűtött hasabburgonyat könnyebben és zsirszegenyebben lehet a sütőben elkészíteni. A sütőt néhány percig előmelegítjük és a hasábburgonyát a tasakból egy kevés zsiradékkal kikent tepsibe tesszük. Mintegy 20 perc után barnára és ropogósra sül. A burgonyát közvetlenül fogyasztás előtt sózzuk meg. 10. AMERIKAI MAGYAR SZÓ Thursday, Apr. 9. 1987.
