Amerikai Magyar Szó, 1986. július-december (40. évfolyam, 27-49. szám)
1986-07-17 / 29. szám
Thursday, July 17. 1986. AMERIKAI MAGYAR SZO 9. A gyümölcs legfontosabb élelmiszereink egyike A z mebcriség kellemes és kellemetlen percei a gyümölcshöz fűződnek. Őseink nem érték be csak a gyümölcs szedésével és gyűjtésével, bármennyire szerették is azt. Hiszen minden ember változatosságra törekszik: valamit csinál az ennivalóval, így a gyümölccsel is. Felaprítja vagy megfőzi, keveri — változatos ízek, aromák nyerhetők így, melyek az evés élvezetéhez, az emésztéshez nélkülözhetetlenek. A gyümölcs nemcsak legősibb, hanem a legfontosabb élelmiszereink egyike. Táplálkozásunk egyik kulcskérdése, melytől a szervezet megfelelő vitamin- és ásványianyag-ellátottsága nagymértékben függ, a zöldség, a főzelék mellett a gyümölcsfogyasztás alakulása. Sajnos az utóbbi években az átlagos fogyasztás nem növekedett a kívánt mértékben. A gyümölcsök elsősorban kálium- és magnénziumsókat tartalmaznak, melyek nagyobb mennyiségben a sejtek belsejében találhatók. A kálium például az izomszövetek, a sejtek működésében, a magnézium pedig a szervezet anyagcseréjében játszik jelentős szerepet. A gyümölcsük cukrokat, savakat, illő olajokat is tartalmaznak. Ezeknek köszönhető változatos zamatuk és ízük. Nyáron a nagy melegben kiváló hűsítő a gyümölcsből készült hideg saláta, turmix vagy üdítő ital. A fogyókúrázóknak gyümölcsnapokat szoktak ajánlani. Egyes gyümölcsök szénhidrát- és kalóriatartalma valóban jelentéktelen. Ilyen például az alma, cseresznye, az egres, a meggy, a narancs. A szőlő, a banán, a mazsola viszont cukorban bővelkedik. A gyümölcsök előnye még, hogy sok vitamin van bennük. C-vitarnin található a földieperben, a szilvában, a málnában, a görögdiny- nyében, a ribizliben, B-vitamin a mandulában, gesztenyében, mogyoróban. Vigyázat, mert ezek zsírtartalma jelentős! Gyümölcsszezonban használjuk ki a lehetőséget: a friss gyümölcs mindig értékesebb, mint az állott, s nemcsak az íze kellemesebb, hanem tápanyagtartalma is jelentősebb. A gyümölcsök változatos módon készíthetők el, így kevésbé unjuk meg őket. Krém, leves, mártás, tészta, saláta, kocsonya — hogy csak a legismertebb elkészítési módokról szóljunk. Sokan szeretik a fagyasztott készítményeket. A gyorsfagyasztás legnagyobb előnye, hogy a gyümölcs és a főzelék akár egy évig is megőrzi vitamintartalma túlnyomó részét. A fagyasztás a szedés után négv-hat órán belül, de legkésőbb aznap történik. Ennek az eljárásnak az az előnye, hogy nem feszíti szét a sejtfalakat, és a felengedéskor újra folyékonnyá váló sejtnedveket ugyanúgy megtartja, mint eredeti állapotban. A gyümölcs például visszanyeri természetes. fagyasztás előtti nagyságát, formáját. A gyorsfagyasztott készítmények a szobahőmérsékleten három óra alatt engednek fel. Ha valaki nem tudja kivárni ezt az időt, tegye a gyümölcsöt nylonzacskóba és eresszen rá csap- vizet — így gyorsabban felolvad. Az ilyen gyümölcsöt még aznap együk meg, ne tegyük el másnapra. Nem lehet elégszer elmondani és leírni, hogv a gyümölcsöt evés előtt folyó vízben alaposan meg kell mosni. Ugyanis a permetezés, a szedés, a tárolás, szállítás közben a rátapadó növényvédő szerek, baktériumok, a piszok sokszor súlyos hasmenéses megbetegedést okozhat. Egyik légéive/.etesebb nyersanyagunkat ne csak szeresssük, hanem higiénikusan, esztétikusán és változatosan fogyasszuk is. TERJESSZE LAPUNKAT! llőkVtfáqa-----------------------------------cr UTAZUNK Akár külföldre utazunk, akár üdülni megyünk, gondosan kell ösz- szeválogatni ruhatárunkat, hogy csomagunk ne legyen túl nagy, ás mégis minden időben, minden alkalomra legyen megfelelő öltözékünk. Fontos, hogy a magunkkal vitt ruhadarabok egymással variálhatók legyenek. Rajzainkon rövidebb külföldi útra összeállított ruhatárat mutatunk be, amely alkalmas városnézésre, s van benne strandoláshoz használható es alkalomra illő öltözék is. , Az útra is jo egy könnyű vászonból készült nadrágkosztüm (erősebbeknek inkább szoknyát javasolunk!) Csikós, karton tunikát viselhetünk alatta. A könnyű anyagból készült, elöl gombos szoknyához kivágott trikót viselhetünk melegebb napokon, ilyenből érdemes többet csomagolni. A szoknya jó a fürdőruhához is, strandóltÖzékként. A vékony frottírból készült fürdőköpeny készülhet rövid vagy hosszú változatban. Reggeltől estig jól használható egy angolos puplin- vagy vászonruha, és esti alkalomra megfelel egy denevérszabasu selyemruha. Jó szolgálatot tesz a világos szinü kötött kabátka is, ha minden ruhához, szoknyához, nadrághoz illik. Jó tudni A hüvelyeseket langyos vízben mossuk meg, és langyos vízben tegyük fel főni. Csak akkor sózzuk amikor már majdnem megpuhult, mert a so megkemenyiti a hóját. , * A karfiol rózsái szép fehérek maradnak, ha fozŐvizbe egy evőkanál tejet és egy kis (cukrot teszünk. Legfrissebben úgy t(srt- hato^ el, ha zöld leveleit ráborítva alufóliába göngyölve tesszük hideg helyre. * A tojáshab nem esik össze, ha előbb félig felverve minden tojásfehérjéhez egy kávéskanál cukrot adunk, majd az edenyt vízgőzbe állítjuk, és itt verjük tovább, amíg a hab teljesen kemény nem lesz. Háziasszonyoknak A bóléról A bólét ősszedarabolt gyümölccsel, borral, likőrrel, cukorral, pezsgővel vagy ásványvízzel vegyítve készítjük el. Nagyon finom frissítő ital, de keveset fogyasszunk belőle, mert "csalós". Az elkészítéséhez néhány jó tanacs: A bolehoz a gyümölcsbor nem alkalmas, mert nem zamatos az ize. Ne édesítsük erősen, mert elromlik a zamata. Friss érett gyümölcsöt használjunk fel hozzá. A gyümölcsöt szeletekre vagy kockákra negyedeljük el, cukorral hintsük meg, és csak e^y kevés bort öntsünk hozzá. A bólét ne öntsük horganyzott edénybe. Az üveg és a kerámiaedény a legalkalmasabb. Ne tegyünk bele jégkockát, mert felvizezi az italt. DINNYEBÓLÉ Kiválasztunk egy nagyon aromás, nem túl erett sárgadinnyét, a szokásos módon megtisztítjuk és kis kockákra vágjuk, vagy teáskanál segítségével kagyló alakú kis részekre daraboljuk. A dinnyedarabokat b'olétalba tesszük, enyhén lecukrozzuk es félóráig lefedve hűvös helyen állni hagyjuk. Ekkor negyed üveg száraz sherrybort öntünk ra, ujabb( 15-20 percig állni hagyjuk, majd egy-másfél üveg könnyű lágy (nem savanyu) bort és végül egy palack pezsgőt vagy habzóbort adunk hozzá. A megadott mennyiség 15-20 pohárhoz elégséges. Ha egyes fűszereknek, fúszerkeverékek- nek csak az aromáját akarjuk izesitesre felhasználni, tegyük egy - csak erre a célra használt - teatojásba, igy merítsük bele a fövó ételbe. Tálalás előtt kiemeljük a teatojast, igy az ételt nem kell átszúrni. SOBEL OVERSEAS CORP. 1KKA ORSZÁGOS FŐÜGYNÖKSÉG 330 East 79th St., Suite IC, New York, N.Y. 10021 TEL.: (212) 535-6490 UlfeMAMaAMjilA * wafntfcfíws Kuiaemenye* Műszaki cikkek • Kocsik • Csemegecsomag Televíziók • Háztartási gépek stb. * ^ Ismét kaphatók az IKKANAL PÉNZKÜIDES FORDULJON IRODÁNKHOZ
