Amerikai Magyar Szó, 1983. január-június (37. évfolyam, 1-26. szám)
1983-04-07 / 14. szám
Thursday, April 7. 1983. AMERIKAI MAGYAR SZO 9. || MAGYAR FILM NEW YORKBAN || ^VASÁRNAP ÁPRILIS 10-ÉN D.U. </2 3 ÓRAKOR|| A ROBERT WAGNER HIGH SCHOOL SZÍNHÁZTERMÉBEN 220 East 76th Street (Manhattan) ( a 2. és 3. Ave. kozott) #1 GÁRDONYI GÉZA HALHATATLAN REGÉNYE: | EGRI CSIIMGOK I o Rendezte: VÁRKON YI ZOLTÁN Sv ^ SZEREPLŐK: SÍ /&% SINKOVITS IMRE - KOVÁCS ISTVÁN - VENCZEL VERA - BARDY GYÖRGY V» g* AGÁRDI GÁBOR - MAJOR TAMÁS - BITSKEY TIBOR |{| Filmelőadás, kávé és sütemény $ 3.- ^ ^ /8) AMERIKAI MAGYAR TÁRSASKÖR RENDEZÉSÉBEN Az A-vitamin szerepe a tüdőrák megelőzésében A legutóbbi 15 év folyamán egyre több a bizonyíték arról, hogy a mindennapi étkezesnek jelentős befolyása van a tüdőrák kifejlődésének eshetőségére. Az eddigi tanulmányok arra mutatnak, hogy elégtelen A-vitamin az étkezesben, különösen az A provitamin: béta carotén, lényegesen növeli a hajlamosságot a tüdőrákra. A beta caroten bizonyos ételekben előforduló, színes anyag, amelyet a szervezet A-vitaminra tud átváltoztatni; még fontosabb lehet ebből a szempontból, mint az állati eredetű ételekben, főleg a teljesen tejben, vajban, sajtokban, tojás-sárgájában és zsíros halakban lévő kész A vitamin. Az A provitaminokat tartalmazó ételek közül a legfontosabbak a sárgarépa és a zöld leveles főzelékek, mint a spenót és a chard, de ezenkívül a kajszibarack, a sárga dinnye, a tökfélék és az édeskrumpli is gazdag forrásai az A provitaminoknak. Ezeket a főzelékekben előforduló provitaminokat a szervezet nem tudja elraktározni, ezért az étkezésben kell állandóan pótolni. Angol és amerikai tanulmányok eredményei erősen sugallják, hogy a provitamin béta carotének lehetnek a legfőbb tényezői az étkezés és a tüdőrák kifejlődése közti fordított aránynak. Az Egyesült Államokban végzett egyik legújabb tanulmány azt mutatja, hogy a tüdőrák kifejlődésének esélye pozitiv viszonylatban van a dohányzással és negativ viszonylatban a carotén fogyasztásával. Az eredmény, amiről tudományos folyóiratokban tettek jelentést, hogy cigarettá- zók, akik ritkán esznek béta caroténban dús főzelékeket és gyümölcsöket, az évek folyamán jelentősebben nagyobb kockázattal néznek szembe tüdőrák kifejlődésére, mint más dohányzók, akik minden nap, vagy majdnem minden nap esznek ilyen ételeket. Az eddigi tanulmányi eredmények egészséges egyének számára nem mutatnak előnyt úgy a kész A vitamin, mint a béta carotén rendkívül nagy mennyiségű fogyasztásával. A kész A 'vitamin túlságos nagy mennyiségű fogyasztása súlyos betegséget, sőt még halált is okozhat. Habár a béta carotén koncentrált mennyiségű fogyasztása nem mérgező, a bőr sárgulását (caretodermia) okozhatja, ami néhány héttel a túlzott béta carotén fogyasztása után elmúlik. Ezért nem ajánlatos, hogy egészségesek akár étkezésükben, akár vitaminpirulák formájában túlságos nagy mennyiségű A vitamint, vagy béta caro- tént fogyasszanak. A valóság azonban az, hogy az amerikai felnőtt lakosság mindennapi étkezésében általában nagyon kevés az A vitamin, kevesebb, mint a tudományosan javasolt minimális napi mennyiség. A National Academy of Sciences étkezés és táplálkozás “tudományi alosztálya (Food and Nutrition Board) ajánlja, hogy férfiak napi 5000, nÓk napi 4000 A-vitamin nemzetközi egységet fogyasszanak, aminek 50 százaléka béta caroténbÓl eredjen. E- zért ajánlják, hogy egészséges személyek - de különösen azok, akik cigarettáznak, vagy a múltban cigarettáztak -, naponta egyszer, vagy kétszer egyenek azokból a gyümölcsökből vagy főzelékekből, amelyek béta caroténben dúsak. (Lásd táblázatot^ A máskülönben jól kiegyensúlyozott étkezésben ez senkinek sem árthat, de valószinü, hogy jót tehet. A helyes táplálkozásról a földművelés- ügyi és az egészségügyi minisztérium 1980- ban közösen kiadott füzete: "Nutrition and Your Health" ad jó tanácsot. Elsősorban változatos ételeket kell enni. Minél többfajta ételt eszünk, annál kevésbé fordulhat elő, hogy egy bizonyos táplálékból túl keveset, vagy túl sokat fogyasztunk. Jó szabály erre, hogy minden nap a fő ételcsoportok közül kell a napi étkezést összeállítani. Ezek gyümölcs és főzelékek, gabona és kenyérfélék, hús, hal és tojás, száraz bab és borsófélék, tej, túró, sajt és yogurt. Ezenkívül ajánlatos a megfelelő testsúlyt fenntartani és elkerülni a tül sok zsírt, különösen telitett zsírt és koleszterint. Kell elég keményítőt és rostot tartalmazó ételeket is enni, kerülni kell a túl sok cukrot, sót tartalmazó ételeket és az alkoholos italokat csak mértékletesen jó fogyasztani. A MINDENNAPI ÉTELEK CAROTEN y TARTALMA ETEL PORCIÓ CAROTEN (l.ü.) Papaya 1/2 közép nagyságú 8867 Édes krumpli 1/2 bögre főtt 8500 Collard zöldje 1/2 bögre főtt 7917 Sárgarépa 1/2 bögre főtt 7250 Chard 1/2 bögre főtt 6042 Cékla zöldje 1/2 bögre főtt 6000 Spenót 1/2 bögre főtt 6000 Sárgadinnye 1/4 közepes 5667 Broccoli 1/2 bögre főtt 3229 Tök (butternut) 1/2 bögre főtt 1333 Görögdinnye 1 bögre 1173 őszibarack 1 nagy 1042 Tök (sárga) 1/2 bögre főtt 900 Kajszi barack l közepes 892 Tök (hubbard) 1/2 bögre főtt 667 Tök (zucchini) 1/2 bögre főtt 600 Aszalt szilva 1/2 bögre főtt 417 Tök (acorn) 1/2 főtt 234 A fenti ételek carotén tartalma valamelyest váltakozik, attól függően, hogy hol és mikor termettek és hogyan raktározták. Ezenkívül a különböző egyének emésztésétől és más, vele együtt fogyasztott ételektől is függ, hogy a szervezet mennyit szív fel az adott béta-caroténból. Gazda József: Snxíélff, CnAéltf Folytatólagos cikksorozatunkban, több mint száz idős, erdélyi magyar nő és férfi szol hozzánk. Visszaemlekeznek ifjúkorukra, az első világháború előtti és utáni korszakra, Erdély népe életére. Minden szakasz más és más személy visszaemlékezését tartalmazza. • Télen húztuk a szőttes hajakat, amit igy szőttünk esztovatán. Mikor takarittot- tunk pünkösdre, huztuk a varrottas hajakat. Akkor mán más rendbelit, szebbet húztunk nyárra. Met akkor mán abba a szobába nem laktunk nyáron. Kinn a konyhába tüzeltünk s főztünk. A vetettágyba vót egy derékalj csinálva tollúból, vót egy szalmazsák alul, s a derékalj a szalmazsákra téve, s azt leteritették. Szip térítők szüve szip mintásán, s meg ki is varrták, az vót tive, avval le is takarták, s akkor azokra tettik a párnákat, rakták egyiket a másikra. Vót ahol vót 15 párna három sorjába, akkor öt párnát raktak egy sorba. Ahol vót tizenkettő, ott raktak nigyet egy sorba. S ahol kilenc vót, ott hármat tettek egyik a másikra. A falakon sokhelyt ilyen székely kancsók vótak, ahol megtartották őket. • Szép szerveteket (szövött kendő) tettünk a falakra, szép szerveteket, most és vannak nekem. S festékeseket. Most es van olyan, hogy nincsen semmije, mivel csak takarózik. Me nem dolgozik a gyapjúval. A műk házunkba mindig vót. Sokan es vótunk, de vót. Ahogy tanultam mamától, itt nálunk es csak úgy vótunk. • Az asztalosok akkor csinálták a festett bútort, pirosat, bordópirosat, sárgát, zódet, kinek amilyen szin tetszett, olyant. Vasárnaponként kitették a piacra, s otthon és lehetett kapni. * Gyűjtöttünk, amit tudtunk. Apám egy kicsit iszákos volt, szerette az italt, s keveset hozott haza. Osztán amikor jöttem férjhez, édesanyám adott egy darabocska földet, eladtam, s abból pótoltam a stafirU"S0t- (folytatjuk)
