Amerikai Magyar Hírlap, 2017 (29. évfolyam, 1-50. szám)
2017-01-20 / 3. szám
A rozé az vörös vagy fehér? - Borkalauz kezdőknek Mégis mit jelent az, hogy pincehideg bor, és miért édes, ha egyszer száraz? Miből van a rozé, és miért fontos a tölgyfa hordó? Gyakorlati segítség kezdőknek. Addig már azért mindanynyian eljutottunk, hogy van fehérbor, hozzá való pohárral, meg van vörösbor. Aztán odatesznek elénk egy rozét, ami úgy néz ki, mintha összekeverték vona a kettőt, mi meg nem merjük megkérdezni, hogy most akkor ez mégis hogy... Meg egyáltalán, mi ez a vegzálás a hordókkal, hát nem mindegy, miben tárolták ezt a nyomorult szőlőlevet? Mint kiderült, nem mindegy. No de haladjunk szépen sorjában. A fehérbor fehér szőlőből készül, és halványsárga, esetleg mézszínű. A rozé nem fehér, hanem vörös szőlőből készül, csak a mustot hamarabb elválasztották a szőlő Rummal táncoltatott fánk Lassan túltesszük magunkat a karácsonyi evéseken és máris a nyakunkon a farsangi báli szezon. Ennek szerves része a fánk is, ami miatt még a legerősebb akaraterővel rendelkezők is elcsábulnak. Most mutatunk sütőben sült és teljes kiőrlésű változatot is, a lelkiismeretünk kedvéért. Ennek az édességnek a készítéséhez és a fogyasztásához számtalan hiedelem kapcsolódik. Volt olyan tájegység, ahol úgy tartották, hogy ha a nagyböjt időszaka előtt (tehát farsang idején) fánkot eszünk, sőt mi magunk is készítünk, akkor a legnagyobb viharoktól is védve van a házunk. Régebben a fiúk ebben az időszakban mentek háztűznézőbe, és a lányos család ezzel a finomsággal várta a vendéget. Ha a lány megfelezte a fánkot az udvarlójával azt jelentette, hogy viszonozza a fiú vonzalmát és nincs akadálya a frigynek. A legtöbb recept rumot is ír a tésztába, aminek oka, hogy a rum megakadályozza a túl sok olaj felszívódását a tésztába - ettől lesz a fánk könnyű és rugalmas, nem egy tocsogós gombóc. Sütés közben az alkohol elpárolog a tésztából. Attól lesz szalagos, ha szépen megkel Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, egy kis cukor, 3 dl tej, 3 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 5 dkg margarin, csipet só, 1 dl rum. Az élesztőt a tejjel és a cukorral felfuttatjuk. A liszttel, margarinnal, sóval, rummal, a tojással és élesztővel lágy tésztát gyúrunk. Duplájára kelesztjük, majd ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Ha kiszaggattuk, letakarva még fél órát pihentessük. Ezután az ujjunkkal egy mélyedést nyomhatunk a közepébe, vagy hagyhatjuk érintetlenül is, attól függően, hogy sütés után hogyan szeretnénk a lekvárral tálalni. Közepesen meleg, bő olajba a fánkokat és az egyik oldalukat fedő alatt sütjük át, majd ha megfordítottuk, akkor már nincs szükség a fedőre. Ha nem a fánk tetejére tesszük a lekvárt, hanem megtöltenénk, ahhoz szükséges egy habzsák és a tortadíszítésekhez is használt műanyag vagy fém fej. Ebbe tesszük a lekvárt, majd a fánk oldalába szúrjuk és lassan megtöltjük. Mivel a tészta levegős, így könnyen eloszlik benne a lekvár, csak arra figyeljünk, hogy töltés közben óvatosan mozgassuk a habzsákot jobbra, balra, fel és le, így biztosan mindenhová jut majd a finomságból. Nem csak bő olajban készült verziókat falatozhatunk. Finom fánkot készíthetünk sütőben is. Ehhez szükségünk van 50 dkg lisztre, 3 dkg élesztőre, 2 tojássárgájára, 5 dkg margarinra, 7 dkg cukorra és 3 dl tejre. A szalagos fánkhoz hasonlóan itt is langyos tejben felfuttatjuk az élesztőt, közben egy tálban a lisztet, a margarint és a tojásokat összemorzsoljuk. Majd mehet bele az élesztő és addig gyúrjuk, míg el nem válik az edény falától. Pihentetjük, majd átgyúrjuk a tésztát és ujjnyi vastagságúra nyújtjuk. Szaggatás után sütőpapírra helyezzük őket, de csak szellősen, hiszen még dagadni fognak (mint az ellenállhatatlan fahéjas tekercsek). Előmelegített sütőben, 160 fokon 20 perc alatt elkészül, ridikul.hu DR. RÁCZ TIBOR FOGSZAKORVOS Általános és kozmetikai fogászat 12926 Riverside Dr., Suite D Sherman Oaks, CA 91423 (Egy utcával nyugatra a Coldwater Canyontól Tel.: (818)784-5889 Tom Herskovits, Broker Thomas Herskovits Insurance Agency Auto (Liability + Comp + Coll.) Home • Health • Life Ha velem beszélsz, ne gondolj biztosításra, de ha biztosításra gondolsz, beszélj velem! 14640 Victory Blvd., Suite 217, Van Nuys, CA 91411 Telefon: (818) 782-7466 * Fax: (818) 782-7480 E-mail: belze2@aol.com Website: www.theinsurancedudes.com színezőanyagokban gazdag héjától, ezért rózsaszín. A hasonló színű siller is vörösbor, csak nem olyan mélyvörös, és savas, inkább illatos, készülhet fehér és vörös szőlő keveréséből vagy a rozéhoz hasonló eljárással. A vörösbor vörös színű, van belőle testes és könnyű, és csak hogy jobb legyen, kék szőlőből van. Ha már legalább a színnel tisztában vagyunk, jönnek a fura elnevezések meg. Kezdjük a legegyszerűbbel, az aszúval. Ez kései szüretelésű édes szőlőből készül, finom, és nagyon édes. A sznobosan hangzó cuvée azt jelenti, hogy az adott bor többféle szőlőből van. A fajbor viszont pont nem, ő hagyományos eljárással készült, egy szőlő mellett hűséget fogadva. Van még jégbor, ami nem jéghidegre hűtött bort jelent, hanem azt, hogy fagyott szőlőből készítették, meg barrique, ami azt jelenti, hogy az adott bort kiégetett tölgyfa hordóban érlelték. Na igen, a hordók. A bor ízén ugyanis érezni, miben lakott. Fahordóban, tölgyfa hordóban, abból is milyenben és meddig. A szakavatott borfogyasztók tudják, hogy míg a francia tölgy vaníliás ízt ad a borhoz, addig a zempléni tölgy pörkölt magvas hatást, az amerikai változat pedig csokit és kókuszt. Aztán van még asztali bor, ami azt jelenti, hogy jöhet akárhonnan, borszőlőből készült, és minimum 9 százalékos az alkoholtartalma. A tájbor egy adott bortermelő tájegységre jellemző, például alföldi, Duna melléki, balatonmelléki, déldunántúli, felső-magyarországi, a védett eredetű egri, tokaji, és még sorolhatnánk. Minden más, egzotikusnak hangzó név a szőlő fajtáját jelöli. A teljesség igénye nélkül van szamorodni, furmint, hárslevelű, rizling, kéknyelű, kékfrankos, kadarka, chardonnay, cabernet franc, merlot, cabemet sauvignon, pinot blanc, pinot noir - ha bajban vagyunk, bízzuk a borászra vagy adott férfira a választást, törjön bele az ő nyelve. Azt, hogy a bor mennyire karcolja a torkunkat, azaz mennyire száraz, a cukortartalma dönti el. A száraz bor liteijében négy gramm cukor lehet csak. Ez nem sok. A félszáraz bor 4-12 grammnyi cukrot engedélyez, a félédes felmegy 45 grammig, míg az édes boroknál a határ a csillagos ég! A fogyasztási hőmérsékletet szerencsére ráírják a bor címkéjére, csak le kell lesni. Ha mégis bajban vagyunk, akkor jó tudni, hogy minél magasabb az alkoholtartalom, annál melegebben kell tálalni a bort. Ezen túl általában a rozét és a fehérborokat 8-12 Celsius-fokon, a vörösbort 13-16 Celsius-fokosan, a testes vörösbort ennél is melegebben tálaljuk. Ha nem bízunk a hűtőnkben, lehet kapni külön borhűtőt, és borhőmérőt is, amivel még elegánsak is lehetünk ellenőrzés közben. Ha már idáig eljutottunk, ne feledkezzünk meg a megfelelő poharakról és azok helyes tartásáról sem: ha szorongatjuk a poharat, a kezünk felmelegíti a bort, az pedig a borszakértők szerint egyszerűen katasztrófa, mert nem érezzük úgy a mellékízeket, zamatokat, ahogy kellene, ridikul.hu Minden idők legjobb magyar világranglista eredményét ért el a vitorlázó Érdi Mária. Lézer radial hajóosztályban a 11.-ként végzett 2016-ban. Érdi meglepetésre 18 évesen kvalifikálta magát a riói olimpiára, ahol futamot is nyert, végül a 14. lett. Év végén pedig Ausztráliában edzett és versenyzett, a melboume-i világkupadöntőn a negyedik helyen végzett. Érdi Mária az elmúlt egy évben 42 helyet lépett előre a világranglistán. Az olimpiát is megjárt Érdinek ez pályafutása legjobb helyezése, sőt, korábban egy magyar vitorlázónak se sikerült nagyon ilyen pozíciót birtokolnia a világranglistán. * * * Babos Tímea, oldalán az orosz Anasztaszija Pavljucsenkovával megnyerte párosban a sydneyi keménypályás tenisztorna női versenyének döntőjét. A 776 ezer dollás összdíjazású verseny fináléjában Babosék az első helyen kiemelt Sania Mirza, Barbora Strycová (indiai, cseh,) kettőst verték két játszmában, 6-4; 6-4-re. A 23 éves magyar játékos másodszor játszott döntőt párosban Sydneyben. A 2014-es elvesztett döntő után ezúttal sikerült győznie a tornán. 3 évvel ezelőtt Babos Tímea partnere 2014-ben a cseh Lucie Safárová volt. Babos egyesben az első fordulóban kiesett az ausztráliai versenyen. * * * A férfiaknál Szilágyi Áront, a nőknél Hosszú Katinkát választották a 2016-os év sportolójának a Magyar Sportújságírók Szövetsége (MSÚSZ) által kiírt szavazáson. Szilágyi a riói olimpián címét megvédve győzött a kardozók egyéni versenyében, míg Hosszú az augusztusi ötkarikás játékok negyedik legeredményesebb sportolója lett: aranyérmet nyert 200 és 400 méteres vegyesúszásban, valamint 100 méter háton, és másodikként csapott célba a 200 méteres hátúszás fináléjában. Hosszú mellett a riói olimpián szintén három aranyérmet szerzett Kozák Danuta, valamint a párbajtőr ötkarikás bajnoka, Szász Emese, a férfiaknál pedig az olimpiai ezüstérmes úszó, Cseh László és a Rióban egyéniben második, csapatban harmadik párbajtőröző Imre Géza került még a legjobb három közé. Az edzők és a szövetségi kapitányok összevont kategóriájában Hosszú edzője és férje, Shane Tüsup győzött. Itt Dárdai Pál és Kulcsár Győző volt még a háromban. A csapatok versenyében a férfi labdarúgó-válogatott nyert, amely 44 év után szerepelt Európa-bajnokságon, s Franciaországban csoportját veretlenül megnyerve a nyolcaddöntőig jutott. A legjobb háromba a női kajakkettes és kajaknégyes került. * * * A magyar gyorskorcsolya válogatott összesen hét éremmel, egy arannyal és hat ezüsttel zárta az Európa-bajnokságot. A férfiak között Liu Shaolin Sándor Magyarország első egyéni aranyérmét nyerte az Európa-bajnokságok történetében, mivel győzött az 1000 méteres versenyben. Az 500 méteren világbajnok sportoló első helye mellé a 3000 méteres szuperdöntőben, valamint összetettben is szerzett egy-egy ezüstérmet, ezzel a magyar csapat legeredményesebbje lett. Testvére, a szombaton 1500 méteren ezüstérmes Liu Shaoang 1000 méteren is a második helyen zárt. A női csapatból Keszler Andrea szerepelt a legjobban, ő 1000 méteren egyéniben, valamint Kónya Zsófia, Bácskai Sára és Jászapáti Petra társaként a váltóval is ezüstérmet nyert. NYUGDÍJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollón Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1) 340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János Helyfoglalás kötelező: Ms. Joann Semegi: 951-679-1995 Ms. Kathy Lampert: 951-769-6080 February 5, 2017 Sunday Noon Valentine/Farsangi Bál; Masquerade Ball; Dinner and Dance March 5, 2017 Sunday Noon Ibolya Bál; Violet Ball; Dinner and Dance March 19, 2017 Sunday Noon Taggyűlés; Ebéd April 2, 2017 Sunday Noon Húsvéti Bál; EasterBall; Dinner and Dance A U.S. dollár középárfolyama 2017. január 17-én 288.18 Az Euro árfolyama: 307.75 Heti naptár 2017. JANUÁR 22 Vasárnap Vince Artúr 23 Hétfő Zelma Rajimind 24 Kedd Timót Xénia 25 Szerda Pál 26 Csütörtök Vanda Paula 27 Péntek Angelika Angéla 28 Szombat Károly ^ Karola Január 20,2017
