Amerikai Magyar Hírlap, 2017 (29. évfolyam, 1-50. szám)
2017-12-08 / 47. szám
Többet és drágábban eszünk az étlaptrükkök miatt Magyarországon még gyerekcipőben jár a gasztrofizika és a menu engineering, Amerikában viszont már évtizedek óta külön szakmának számítanak. Az „étlapmérnökök” úgy tervezik meg a vendégek kezébe kerülő menüt, hogy azzal tartalmas üzeneteket közvetítsenek, illetve befolyásoljanak az ételválasztásban, és persze fokozottabb költésre, valamint visszatérésre bátorítsanak. Ki sem kell nyitni az étlapot ahhoz, hogy a vendég észrevétlenül is egy igen fontos üzenetet dekódoljon. A menü súlya döntő lehet az étterem kategorizálásában, mivel a nehezebbek előkelőséget, magas színvonalú kiszolgálást sugallnak. A betűtípus szintén beszédes: a kurzívval szedett étlap minőséget sejtet, de figyelni kell az olvashatóságra, mert a túlcizellált írás ellentétes hatást válthat ki. A BBC beszámolója szerint egy svájci kutatás azt tárta fel, hogy a nehezen olvasható címkével rendelkező borokat jobban kedvelik a fogyasztók, a kerekebb betűtípusokhoz pedig édesebb ízt asszociálnak. A vendéglátóhelyek a menü nyelvezetével a drágább ételek felé is tudnak terelgetni; bár minden étteremlátogató mulatott már azon a trükkön, amikor például a marhahúsból és krumpliból álló ételt gazdagon vágott rozmaringos burgonyán tálalt, friss fűvel táplált, szuvidolt Angus marhafilének aposztrofálják, valamiért mégis mindig bedőlünk neki. A szavak ereje akár 27 százalékkal növelheti az adott étel eladási rátáját. Minél több szóval írnak le egy ételt, annál jobb minőségűnek, az árát pedig alacsonyabbnak érzékeli a vendég. A mellékneveket halmozó, bőbeszédű leírásoknak azonban van árnyoldala is, mert a fogyasztó keményen fizet minden egyes „lenyelt” betűért: Dan Jurafsky, a kaliforniai Stanford Egyetem számítástechnikai nyelvészet professzora 6.500 étlap 650.000 ételének nevét vetette össze az árakkal, és arra jutott, hogy az átlagos szóhosszúságon felüli minden egyes újabb betű 18 centtel növelte az adott fogás árát. A Stanford tudósai zöldségek elnevezését is vizsgálták, és úgy találták, hogy az izgalmas, valamilyen vonzó ízt kínáló fantázianév (pl. „édesen sistergő zöldbabok”) miatt 23 százalékkal többször választották a fogyasztók az adott zöldfélét. A szemléletes ételleírások a nyáltermelést is beindítják, a kölni egyetem kutatói pedig arra jöttek rá, hogy az olyan elnevezések, melyek kimondása közben a szájnak rágáshoz hasonló mozdulatokat kell végezni, fokozzák az ízélményt. Erre azok a szavak a legalkalmasabbak, melyek a száj külseje felől tartanak befelé (pl. a semmit nem jelentő „bodok”), ráadásul a hatás néma olvasásánál is érvényesül. Vélhetően azért, mert az agy stimulálja a motoros mozgásokat, a rágómozdulat pedig beindítja a nyálmirigyeket. A márkanevek használata szintén célravezető az étlapokban, a Cornell Egyetem étel- és márkakutató laboratóriuma szerint pedig a „hagyományos” szó, illetve az egyéb tradíciókra, pl. hazafiasságra és a családra vonatkozó elnevezések is növelik a fogyasztást. Az étlaptervezők a színekkel is operálhatnak; a zöld azt sugallja, hogy a kínált étel friss és egészséges, a narancssárga fokozza az étvágyat, pirossal pedig azokra a fogásokra szokás felhívni a figyelmet, melyet a séf ajánl (vélhetően a jelentősebb haszonkulcs érdekében). Unalomig ismert az a kiskereskedelemben is előszeretettel használt trükk, miszerint a termék árát nem kerekítik, például 2000 helyett „csak” 1990 forintba kerül. Az éttermek ezt azzal is tudják fokozni, hogy az összeg után nem tüntetik fel a pénznemet, azaz nem teszik oda a forint jelét, így a vendég úgy érezheti, nem is költ pénzt, mikor rendel. Nem mindegy az sem, müyen sorrendben tüntetik fel az ételeket: ha a legdrágább kerül előre, az utána következők ára jóval elfogadhatóbbnak tűnik majd. A Déryné tulajdonosa szerint viszont ez el is riaszthatja az utcáról érkező vendéget, mert nem biztos, hogy tovább böngészi az étlapot, ha az első ételt drágállja. Az étterem bevétele tehát a menün szereplő ételek sorrendjének megváltoztatásával is növelhető. A szemmozgásokat követő technológiát alkalmazó kutatások azt mutatták, az étlapolvasásnak van egy általános rutinja; általában úgy forgatjuk a menüt, mint egy könyvet, ugyanakkor vannak olyan pontok, melyek bizonyos sorok átugrásával rögtön odavonzzák a szemet; ilyen „hot spot”-nak számít a menü jobb felső része, vagy a legelsőként felsorolt étel. Fontos az is, hogy a vendéglátósok racionalizálják a fogások számát, a túl sok étel ugyanis nagyon megnehezíti a döntéshozatalt. Az amerikai trendek szerint ételkategóriánként három fogás ideális, öt optimális, hét már túlzás. A Bournemouth Egyetem kutatása is ezt támasztja alá; gyorséttermek esetében hat, fine dining kategóriában pedig hét-tíz étel biztosítotja a megfelelő választékot. Magyarországon viszont még mindig jellemzőek a Biblia-vastagságú étlapok, pedig szakértők szerint a minőség maximum 20 fogásos kínálattal tartható. Nagyon hatásos eszköz lehet a bekeretezés is, főleg a legdrágább és legolcsóbb ételeket érdemes így kiemelni. Sok étterem a lógójával vagy valamilyen más jellel hívja fel a figyelmet egy szezonális, illetve új fogásokra. Az ételfotókkal viszont csínján kell bánni: többnyire gyengébb minőségűnek gondoljuk azt a fogást, mely fényképpel szerepel a menüben. Szakértők szerint további probléma, hogy agyunk meg is „kóstolja” a lefotózott ételt, és a valódi sokszor nem bizonyul olyan finomnak, mint az elképzelt, illetve kevésbé mutatós, mint a fotó kedvéért stylingolt fogás. Teljesen máshogy értékeljük azonban az „ételpornót”, ha online rendelünk. A világhálós étlapokon pozitív hatást vált ki a fotó, egyes éttermek pedig már videókat és animációkat is feltöltenek kínálatukról, hvg.hu Dr. Kovács D. György Nőgyógyász és Kozmetikai Sebész Has- és mellplasztika, zsírleszívás, stb. Teljeskörű nőgyógyászati ellátás Vaginal Rejuvenation Megoldások inkontinenciára CMA Certified Surgi Center Affiliated with Gardena Memorial Hospital Cím: 13865 Hawthorne Blvd., Hawthorne, CA 90250 Tel.: (310) 970-7510 * Fax: (310) 970-1418 A savanyú káposzta hatásai A savanyú káposzta a fehér káposzta savanyított, erjesztett változata. Olcsó, mindenki számára elérhető, változatosan felhasználható, emellett pedig rendkívül egészséges is. Egy csésze savanyú káposztában mindössze 27 kalória és 0 gramm zsír található, továbbá 7 gramm szénhidrátot, 4 gramm rostot, valamint 1 gramm fehérjét is tartalmaz. Van benne bőven nátrium, C-vitamin, K-vitamin, vas, mangán, B6-vitamin, folsav és réz egyaránt. A savanyítás során - az erjesztés miatt - probiotikus hatásúvá válik. Jót tesz az emésztésnek Probiotikus hatása miatt nagyon jótékonyan hat az emésztésre, illetve antibiotikumkúra után segíthet helyreállítani a bélflóra egyensúlyát. Magas az enzimtartalma is, ami szintén emésztéskönnyítő hatású. Erősíti az immunrendszert A savanyú káposztában található jótékony hatású baktériumok szervezetünk védekezőképességére is jó hatással vannak, és segítenek az antitestek termelésében. Ha a megfázásos időszakban mindennap eszünk savanyú káposztát, akkor hamarabb erőre kapunk majd, mivel számos vitamint tartalmaz, amely támogatja a felépülést a náthából. Segíthet a fogyásban Mivel kalóriában szegény, de rostban gazdag, segít, hogy tovább érezzük jóllakottnak magunkat. Segít abban is, hogy emésztésünk megfelelő legyen, illetve megakadályozza, hogy lelassuljon az anyagcserénk. Ezenkívül szakértők szerint a probiotikus ételek fogyasztása akadályozza a zsírok felszívódását is. Jót tesz a szívnek A savanyú káposzta magas rosttartalma és probiotikus hatása miatt segít koleszterinszintünk kordában tartásában, így csökkentheti a vérnyomást, ezáltal óvja szívünk, valamint keringésünk egészségét is. Erősíti a csontokat A savanyú káposztában található C-vitamin segít megkötni a szervezetben a kalciumot, ezáltal hozzájárul a csontok szilárdságához, stabilitásához. hazipatika.com Miklós Edit a várakozásokat felülmúlva a tizennegyedik helyen végzett a Lake Louise-i sívilágkupa lesiklásában. Ez volt az első igazi versenye súlyos térdsérülései után. * * * A Nemzetközi Úszó Szövetség idén megválasztotta az év legjobb vizes sportolóit. A nőknél három év után először nem Hosszú Katinkát látták legjobbnak a szavazók, hanem a svéd Sarah Sjöströmöt. Ó Budapesten három aranyérmet (50 gyors, illetve 50 és 100 méter pillangó), valamint és 100 és 200 méter gyorson egy-egy világcsúcsot is úszott. A rövidpályás Vk-sorozatban is remekelt a svéd, megnyerte a pontversenyt - éppen Hosszú Katinka előtt -, valamint úszott négy világcsúcsot. * * * Pap Bianka aranyérmet szerzett az S10-es kategória 100 méteres hátúszó döntőjében a paraúszó-világbajnokságon. Pap Bianka a tavalyi paralimpián ezüst- és bronzérmet is nyert, idén a világbajnokságról viszont már arannyal jön haza. * * * Sporttörténelmet írt Michelisz Norbert - a szimulátorversenyzőből lett autóversenyző két privát bajnoki címe után világbajnoki érmet, ezüstöt nyert a 2017-es idény WTCC-t, vagyis a túraautó-világbajnokság utolsó versenyén. Ő lett a magyar autósport első vb-érmese, természetesen ezzel egyéni legjobbját érte el. * * * Az elmúlt hat évben az OTP bank több mint 47 milliárd forintot adott támogatásként (tao támogatás) sportcsapatoknak, ahelyett, hogy társasági adóként befizette volna az államkasszába - írja a G7.hu. A portál a bank beszámolóiból szedte össze, hogy mennyi adóval támogatta a csapatsportokat az állam helyett 2011 óta. Ezzel az ország vezető bankja (amelynek elnök-vezérigazgatója, Csányi Sándor az MLSZ elnöke) az ország legnagyobb tao-donorának számít, innen érkezik a csapatokhoz minden hetedik tao-forint. Az OTP azon kevés cégek egyike, amely a beszámolójában jelzi, hogy mennyi társasági adót fizetett az állam helyett az öt kedvezményezett sportág (a foci, a kézilabda, a jégkorong, a vízilabda és a kosárlabda) csapatainak. Az, hogy melyik cég mennyi pénzt fizet, és melyik csapatnak, az a kormány egyik legféltettebb titka, több vezető politikus, köztük maga Orbán Viktor is elmondta, hogy sze-rinte a tao-támogatás nem közpénz. A taotitkok megóvásáért még törvényt is terveztek módosítani, amely kimondta volna, hogy a tao-támogatások nem számítanak közérdekű adatnak, bár ezt a módosítást végül elvetették, a Kúria pedig a Transparency International egyik perében kimondta, hogy a tao-támogatás közpénz, ezért az erről szóló adatokat ki kell adni. A tao-támogatások adatait azért is lenne fontos megismerni, mert úgy, hogy sok politikus vagy politikához közeli üzletember egyszerre sportklub-tulajdonos is, a tao-támogatások rendszere tökéletesen alkalmas a politikai jóindulat megvásárlására és politikai kegyek árusítására. * * * A goal.com az idén a magyar gólkirályt is beválasztotta az északamerikai profi liga (MLS) álomcsapatába, a másik csatár a spanyol világ- és Európa-bajnok David Villa. Az elmúlt két szezonban egyetlen chicagói sem került be a goal.com álomcsapatába, most viszont Nikolics mellett Matt Polster neve is szerepel a legjobbak között. A harmincadik születésnapját december 31-én ünneplő magyar csatár a díjai közül a gólkirályi címére a legbüszkébb. Űj államközi magyar és amerikai szolgaian összeadódnak. Beleszámít magyar katonai, egyetemi, főiskolai évei is, továbbá politikai fogság, gettó, deportálás, munkaszolgálat, kitelepítés, stb. Özvegye is jogosult. Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1)340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@gmail.com EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János Helyfoglalás kötelező: Ms. Joann Semegi: 951-679-1995 Ms. Kathy Lampert: 951-769-6080 December 31, 2017 Sunday 6 P.M. Szilveszteri Bál; New Year’s Eve Ball; Dinner and Dance A U.S. dollár ' középárfolyama 2017. december 5-én 264.78 Az Euro árfolyama: 313.84- , -s Heti naptar 2017. DECEMBER 10 Vasárnap 11 Hétfő 12 Kedd 13 Szerda Judit Árpád Gabriella Luca Otília HANUKKAH 14 Csütörtök 15 Péntek 16 Szombat 's___________ Szilárda Valér Etelka Aletta Fizessen elő Ön is az Amerikai Magyar Hírlapra! Előfizetésével ezen a módon is hozzájárul a magyar nyelv és a magyar kultúra fennmaradásához. ^ j| December 8,2017~
