Amerikai Magyar Hírlap, 2014 (26. évfolyam, 1-39. szám)
2014-04-04 / 14. szám
A legjobb, ami a szikkadt kenyérrel történhet A szikkadt kenyér sorsa a bundás kenyér, ami a kenyérpudingon kívül az egyik legjobb módja a maradék pékáruk megmentésének. Következzen néhány recept, mert nemcsak sósán, hanem édesen is érdemes bundás kenyeret reggelizni. Az alap Kenyér, tojás, zsiradék, esetleg valamilyen fűszer - ennyi elég is a tökéletes, tömény és ütős reggelihez. Mert a bundás kenyér reggelire jó, teával, mustárral vagy rengeteg tejföllel, forrón, nem tocsogósan. Általában a szikkadt kenyereket hasznosítjuk így, mert a kenyér úgy jobban magába szívja a felvert tojást, de ha valaki megkívánja a bundás kenyeret, azért nem érdemes három napot várni rá. A bundás kenyérre (csakúgy, mint a pörköltre) is igaz, hogy ahány ház, annyi szokás: van, aki levágja a kenyér héját, van, aki pont azt szereti ropogósra sülve, van, aki bő és van, aki kevés zsiradékban süti. Nem érdemes összeveszni azon, hogy a Manci nénié vagy az anyukámé, vagy a piac melletti bódé mögött álló fától északra lévő nevenincs bundáskenyér-centrumé a legjobb. Tehát az alap, amiben megegyezhetünk: a kenyereket felvert tojásba forgatjuk, forró zsiradékban sütve. Magyarországon többnyire sósán fogyasztjuk. (Kivéve akik fahéjas porcukorral...) Érdemes legalább két-három percig áztatni a szeleteket sütés előtt a tojásban, hogy belül szaftos legyen, ne pedig szárazon porzó kenyérmorzsa. A zsiradék mennyisége rendkívül fontos kérdés. A bő olajos megoldásnál a kenyérből kicsöpögő tojás ropogós hálóvá sül, a kevesebb, ám ugyanolyan forró zsiradékban sült változat viszont egyenletesen ropogósra sült, hálócskák nélkül. Ez egyéni preferencia kérdése, az édes verziót viszont érdemes kevesebb, jó minőségű vajban sütni. És ha már a minőség: a toastkenyér vagy négyzet alakú szeletelt kenyér nem való bundásnak. Bár a bundás kenyér önmagában egy csoda, már csak azért is, mert három olyan alapanyagból áll, amit jó esetben mindig tartunk otthon. Ezeket ráadásul lehet variálni is: kenyér helyett lehet croissant, foszlós kalács vagy magos bucik, a zsiradék is lehet vaj, bármilyen sütéshez való olaj, de zsírban is megsüthetjük. A tojást kiválóan lehet ízesíteni (só nélkül mit sem ér), sőt, dúsítani egy kevés tejszínnel, egy kanál sűrű tejföllel vagy tejjel. Töltött bundás kenyér Aki a kemény reggelit szereti, akár meg is töltheti: két szelet kenyeret sajttal, spenóttal, sonkával, szalámival, akármivel (igen, medvehagymával is) összeborítani, tojásba forgatni és kisütni. Ha nagyon csúszkálna, fogvájóval összetűzve nem fog. A mozzarella in carozza ennek a legegyszerűbb változata: két szelet kenyér közé egy szelet mozzarella kerül, ezt tojásba merítem, majd olívaolajban kisütöm. Amikor beleharapnak, a kenyér kívül ropog, a sajt belül pedig megolvadt, így lágyan szinte kiszökik a bundájából - hát van ennél szebb, ugyanakkor ennyire egyszerű étel? Szalámis bundás kenyér Alapanyagok: 2 szelet kenyér, 2 tojás, 1 mk só, 10 dkg szalámi (vagy sonka, akármi), 1 ek mustár, olaj a sütéshez Egy serpenyőben olajat hevítek. A kenyereket megkenem a mustárral, az egyiket befedem a szalámival, összeborítom. A tojást a sóval felverem, pár percig áztatom benne a szendvicset, majd a forró olajban pirosra sütöm. Egy szelet sajttal is szépen össze lehet fogni a szeleteket. Édesen A bundás kenyerek egyik változata a french toast, vagyis az édes bundás kenyér. Erre van, aki csillogó szemmel, és van, aki undorodva reagál, de egyértelműen az előbbi a jogos reakció. Készülhet eleve édes alapból (kalács, briós) vagy kenyérből is, amelynek a sóssága külön jó az édesség ellensúlyozására. French toast, vagyis édes bundás kenyér Alapanyagok: 2 szelet kenyér (vagy briós, kalács), 1 tojás, 1 dl tejszín, fél mk só, 2 ek cukor + 4 ek a beforgatáshoz, fél vaníliarúd magja, 2 ek vaj. A tálaláshoz: valamilyen bogyós gyümölcs (friss vagy fagyasztott) villával összetörve. A tojást a tejszínnel, 2 evőkanál cukorral és a vaníliával simára keverem. A kenyérszeleteket pár percre belemártom-áztatom, közben egy serpenyőben felhevítem a vajat. A szeleteket mindkét oldalukon pirosra sütöm, majd még forrón a cukorba hempergetem. Még melegen fogyasztom. Édes és marcipános bundások A szeleteket enyhén édesített tejszínes tojásba áztatom, majd forró vajban pirosra sütöm. Még melegen cukorba hempergetem, amit bármivel lehet ízesíteni: klasszikusan vaníliával, fahéjjal, mellé pedig valamilyen hideg, savanykás gyümölcsszósz dukál, de akik vadul élnek, juharszirupot és friss gyümölcsöket fogyasztanak mellé. ízében leginkább a fánkhoz hasonlít: a cukorréteg, a tojásos, tejszínes áztatás, a felhasznált pékáru élesztőssége adja ezt a leírhatatlanul különleges ízt és állagot, mert kívül ropogós, belül foszlós és lágy. Cukorsokkosított verzióját frissen sült kalácsból, egyszeres (tehát 1:1 arányban cukor és mandula) marcipánnal töltöttük, vajban sütöttük, majd vaníliás cukorba forgattuk. Marcipános édes bundás kenyér Alapanyagok: 2 szelet kalács, 1 tojás, 1 dl tejszín, 1 ek cukor + 4 ek a beforgatáshoz, 5 dkg marcipán, fél mk fahéj, 2 ek vaj A tenyeremmel ellapítom a marcipánt, és a kalácsszeletek közé teszem. A tejszínnel és 1 evőkanál cukorral elkevert tojásba forgatom, majd forró vajban mindkét oldalát megpirítom. Még melegen fahéjas cukorba forgatom, origo.hu f A CSÁRDÁS Magyar Étterem 5820 Melrose %enue, Los Angeles, CA 90038 |j (Hollywood szívében, Vine Street lejárat a J.01-es Freewayről) A Csárdás újra nyitva! \ * Rendelkezésükre állunk /rendelések felvá^lére^ | Nyitvatartási és foglalás ügyben hívják a Xr (39p) 962-6434-es számot. 1 1 B CATERING and PARTY SERVICE for all occasions Leave Message for Izabella (213) 359-9971 Friss mákos és diós beigli kapható a CSÁRDÁS étteremben! Rendelésért hívja a 323-962-6434-es számot. Dr. Kovács D. György Nőgyógyász és Kozmetikai Sebész Has- és mellplasztika, zsírleszívás, stb. Teljeskörű nőgyógyászati ellátás Vaginal Rejuvenation Megoldások inkontinenciára CMA Certified Surgi Center Affiliated with Gardena Memorial Hospital Cím: 13865 Hawthorne Blvd., Hawthorne, CA 90250 Tel.: (310) 970-7510 * Fax: (310) 970-1418 MAGYAR DELI NORTH HOLLYWOODBAN Füstölt hentesáruk, hurka, kolbász, disznósajt, friss tepertő, füstölt szalonna, stb. Mediterranean Food Market 11336 Vanowen St., North Hollywood (a Tujunga St. és a Vanowen St. sarkán) Tel.: 818-980-2252 NYUGDÍJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. * Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Holtán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1)340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances Április 6. - Sunday noon Húsvéti bál Május 4. - Sunday noon Anyák napi bál Május 17. - Saturday 6 PM Benefit bál Június 1. - Sunday noon Apák napi bál Június 15. - Sunday noon Taggyűlés Július 6. - Sunday noon 62. Évforduló bál A U.S. dollár középárfolyama 2014. április 1-én 222.58 Az Euro árfolyama: 306.99 Heti naptár 2014. ÁPRILIS 6 Vasárnap Vilmos Bíborka 7 Hétfő Herman 8 Kedd Dénes 9 Szerda Erhard 10 Csütörtök Zsolt 11 Péntek Leó Szaniszló JL2 Szombat Gyula Fizessen elő On is az Amerikai Magyar Hírlapra! Előfizetésével ezen a módon is hozzájárul a magyar nyelv és a magyar kultúra fennmaradásához . ELŐFIZETŐI AKCIÓ a 2. oldalon. IT| Április 4,2014 Húsveti Sonka!!! Libamáj, hurka, kolbászok, disznósajt, szalámik, szalonnák BUDAPEST DELI 10307 Vassar Avenue, Chatsworth, CA 91311 Tel: (818) 886 - 6647 Nyitva hétfőtől szombatig 11-6 p.m. HUNGARIAN MARKET 6380 S. Eastern Ave., Unit #6, Las Vegas, NV 89119 Tel: (702) 798 - 6647 Nyitva hétfőtől szombatig 10-7 p.m. Website: www.HungarianMarketLV.com Szállítunk országszerte !!! ________________________________________________________________:____Jé
