Amerikai Magyar Hírlap, 2014 (26. évfolyam, 1-39. szám)
2014-10-10 / 39. szám
Igazi magyar ételek Menü a magyar konyha szerelmeseinek Magyaros zöldborsóleves 1 kg zsenge zöldborsó, 1 csokor petrezselyem zöldje, 3 dkg zsír, 5 dkg liszt, 1/2 kk pirospaprika (édes), só. A zöldborsót kifejtjük, esetleg 2-3 nagyon zsenge hüvely héját félretesszük. A petrezselyem-zöldet finomra aprítjuk. A zsírt megmelegítjük, hozzáadjuk a borsószemeket, sózzuk, rövid ideig, időnként kavargatva, fedő alatt pároljuk, majd meghintjük a liszttel, ezt világosra pirítjuk, lehúzzuk a lángról, belekeverjük a pirospaprikát, felöntjük 1,4 1 vízzel (beletesszük a héjakat), ha kell, utána sózzuk, és addig főzzük, míg a borsó megpuhul, ekkor belekeverjük a finomra aprított zöldpetrezselymet. Egyszerű galuskát vagy májgaluskát főzünk bele. Csalamádé 50 dkg savanyú káposzta, 10 dkg sárgarépa, 15 dkg csemegeuborka, 10 dkg marinált paprika, 3 szem cseresznyepaprika, 15 dkg vöröshagyma, 1 csokor kapor, 1 evőkanál kristálycukor, 2 evőkanál olaj, 3 evőkanál ételecet, só. A megtisztított, hosszában kettévágott vöröshagymát vékonyan felszeleteljük, megsózzuk, 10-15 percig állni hagyjuk, majd lecsepegtetjük. A káposzta levét kinyomkodjuk. A megtisztított sárgarépát és a csemegeuborkát vékony karikákra szeljük, vagy gyaluljuk. A marinált paprikából hosszúkás szeleteket vágunk, míg a kaprot finomra aprítjuk. A cseresznyepaprikákat egészben hagyjuk. Fél liter hideg vízben feloldjuk a cukrot, és elkeverjük az ecettel, az olajjal meg a vágott kaporral. Salátás tálban összekeverjük az előkészített hozzávalókat, és rálocsoljuk az öntetet. Hűtőben hosszú ideig tárolhat, ezért nagyobb mennyiséget is készíthetünk belőle. Juhtúrós rakott krumpli 1 kg burgonya, 20 dkg juhtúró, 6 dkg vaj1, 1 csomó újhagyma, 2 dl tejföl, 2 tojás. Héjában megfőzzük a burgonyát, majd meghámozzuk, és a felét - a reszelő legdurvább fokán - egy deka vajjal kikent mély tűzálló tálba reszeljük. Erre terítjük a villával összetört, zöldjével együtt apróra vágott hagymával elkevert juhtúrót, majd a burgonya másik felét is ráreszeljük. A tejfölt az egész tojásokkal meg a maradék - öt deka - olvasztott vajjal simára keverjük, és a lerakott krumplira öntjük. Forró sütőben addig sütjük, amíg a teteje szépen meg nem pirult. (Újhagyma helyett egy nagy csokor kaporral is ízesíthetjük a túrót.) Bácskai töltött káposzta 1 fej (kb. 1 kg) édeskáposzta, a töltelékhez: 40 dkg sertéslapocka, 1 tojás, 5 ek főtt rizs, só, fél mokkáskanálnyi őrölt bors, 1 mokkáskanál pirospaprika, 1 gerezd zúzott fokhagyma, a káposztához: 10 dkg császárszalonna, 1 nagy fej vöröshagyma, 1 csapott ek pirospaprika, 1 cső húsos zöldpaprika,, 1 szem paradicsom, só, 2 gerezd fokhagyma, 1 mokkáskanál őrölt bors, 3 ek olaj, 1 ek liszt, 2 dl tejföl, 1 csokor kapor. A megtisztított káposzta torzsát kivágjuk, 8 szép levelét lefejtjük és leforrázzuk, a többi káposztát nagy kockákra vágva félre tesszük. A sertéslapockát ledaráljuk, a többi töltelékhez valóval összedolgozzuk, és a leforrázott levelekbe töltjük. A szalonnát kis kockákra vágjuk, kisütjük és a fölaprított hagymát megpirítjuk rajta. Pirospaprikával megszórjuk, elkeverjük, és azonnal 5 deci vizet öntünk rá. A kicsumázott paprikát meg a paradicsomot (télen 10 dekányi lecsót) feldaraboljuk, majd az apró káposztával a hagymás léhez adjuk. Megsózzuk, a zúzott fokhagymával meg az őrölt borssal fűszerezzük és a töltött káposztákat belerakjuk. Felforraljuk, majd félig letakarva egyenletes puhára főzzük. Közben a lábast néhányszor megrázogatjuk, nehogy a káposzta letapadjon. Keverni nem szabad, mert a töltelék összetörik. Az elfőtt levet vízzel folyamatosan pótoljuk. A kész tölteléket a lábasból kivesszük. A visszamaradt káposztát zsemlyeszínű rántással sűrítjük, tejföllel dúsítjuk, végül az apróra vágott kaporral megszórjuk. Aki szereti, csomborral is fűszerezheti. Egy-egy darab kolbász vagy virslit is süthetünk a tetejére, de a szalonna bőrkéjét is belefőzhetjük. Süllőfilé jóasszony módra 6 személyre: 1,4 kg-os süllő, 30 dkg erdei gomba, 15 dkg vaj, 2 dl tejszín, 3 dkg só, 3 g törött bors, 5 dkg vöröshagyma, 4 dkg liszt, 4 dl savanykás fehér bor. A süllőt megtisztítjuk, felhasítjuk, belső részeit eltávolítjuk,-húsát a gerinccsontról lefejtjük és bőrét is lehúzzuk. Hideg vízben újra megmossuk, felszeleteljük, sóval bedörzsöljük. A hal fejét, gerinccsontját félliternyi vízben negyven percig főzzük. A besózott süllőszeleteket vajjal kikent tepsibe helyezzük, ráöntjük a fej és gerinccsont levét és a fehér bort. Az erdei gombát megtisztítjuk, többször megmossuk és kisebb darabokra szeleteljük. A hagymát apró kockákra vágjuk és a gombához keverjük. Törött borssal meghintjük, rászórjuk a tepsiben lévő halra, sütőbe tesszük és addig pároljuk, míg a hal megpuhul. Ha már a hal puha, kiszedjük a léből, amit a gombával együtt, 5 dkg lisztből készült világos rántással berántunk, majd hozzákeverjük a tejszínt, s a tálalótálra helyezett halszeletekre öntjük. Petrezselyem zöldjével díszítjük, vajas burgonyakörítéssel tálaljuk. Gyűjtötte: Popeye Barátainak, ismerőseinek a legszebb ajándék, amely egész éven át örömet szerez: AJÁNDÉK ELŐFIZETÉS A HÍRLAPRA! Royal Coach Jraoet A magyar utasaink szolgálatában 2841. Woodflower St, Thousand Oaks, CA 91362 _________AJÁNLATAINK: Mielőtt megvennék jegyüket az interneten ** Hívják irodánkat 10-ből 9 ALKALOMMAL b, OLCSÓBB AJÁNLATOT TUDUNK ADNI ,, Hívják Érseki Emőkét Phone: 805-523-7700 Toll-free: 877-207-0052 Skype: emoke.erseki Fax:310-317-7170 E-mail: emQke@hungariantravel.com Keressen minket az Interneten: EST A link http: // w w w. hun garl an tra v e 1. c om T.L.C. HEALTH CENTER DR. TIBOR BOKOR, D.C. CHIROPRACTOR (Diplomás, magyar általános orvos) Autóbalesetek, munkahelyi, sport és egyéb sérülések, nyak, hát, derék és végtagi fájdalmak, fejfájás, stb. Tel.: (818) 780-7779 * Fax: (818) 781-7743 6850 Van Nuys Blvd., Suite 200, Van Nuys, CA 91405 NYUGDÍJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1) 340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances November 2. - Sunday noon Őszirózsa bál November 16. - Sunday noon Taggyűlés - Meeting lunch December 7. - Sunday noon Mikulás bál - Christmas Dinner December 31. - Wednesday 6pm Szilveszteri bál - New Year's Eve Dinner A U.S. dollár középárfolyama 2014. október 7-én 243.60 Az Euro árfolyama: 308.02 Heti naptár 2014. Október 12 Vasárnap Miksa 13 Hétfő Kálmán Ede COLUMBUS DAY 14 Kedd 15 Szerda 16 Csütörtök 17 Péntek ^18 Szombat Helén Teréz Gál Hedvig Lukács Fizessen elő Ön is az Amerikai Magyar Hírlapra! Előfizetésével ezen a módon is hozzájárul a magyar nyelv és a magyar kultúra fennmaradásához . amhir.com ,61 ilUlJ>11QV UlQl lüllíill CSÁRDÁS Magyar Étterem 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében, Vine Street lejárat a 101-es Freewayről) Szeptemberben ideiglenesen zárva, hamarosan újra nyitunk! Rendelkezésükre áHlllllii if^tering, Parti és egyéb rendelések felvételére. Z Nyitvatartási és foglalás ügyben hívják a : (323) 962-6434-es számot. CATERING and PARTY SERVICE for all occasions Leave Message for Izabella (213) 359-9971 Friss mákos és diós beigli kapható a CSÁRDÁS étteremben! Rendelésért hívja a 323-962-6434-es számot. MAGYAR UTAZÁSI IRODA AMERIKAI W 7® ^ 9
