Amerikai Magyar Hírlap, 2014 (26. évfolyam, 1-39. szám)
2014-07-11 / 28. szám
Nyári fogások újkrumpliból Érdekes, hogy nyáron sosem burgonyát emlegetünk, hanem póriasán krumplizunk. Mert új. Hamvas, rózsaszín ruhában érkezik, sokkal nedvdúsabb, zamatosabb a réginél, és vitamintartalma is jóval magasabb, mint ilyenkorra már a szezonális divatból kiment társáé. Tippek, tanácsok:- Magas víztartalma miatt ne akarjunk belőle krumplipürét készíteni, sohasem lesz olyan krémes, mint régi fajtájából.- Ugyancsak a magas víztartalom miatt alkalmatlan bő, forró olajban sütésre, mert a víz könnyedén reakcióba lép a forró olajjal.- Mindig számoljunk azzal, hogy az újkrumpli elkészítése ideje - függetlenül attól, hogy főzzük, pároljuk vagy sütjük - jóval rövidebb, mint az öregebbé.- Az újkrumplit kár megszabadítani a héjától az íze is finomabb, ha nem vakarjuk le. Mossuk meg, öblítsük le, esetleg egy kimondottan csak erre a célra használt dörzsis szivaccsal lehet kicsit megsúrolni. Mivel az újkrumpli héja elszíneződést okoz a bőrön, érdemes gumikesztyűt használni.- Ha sült vagy grillezett újkrumplit készítünk, egyenesen kötelező rajta hagyni a héját, mert csak így lesz igazán ropogós.- Ha párolva készítjük el a gumókat, csak leheletvékonyán kenjük ki az edényt zsiradékkal, mert annyi levet fog ereszteni, amiben könynyedén megpárolódik.- Az újkrumplit jobb minél előbb felhasználni, mert 2-3 nap alatt is veszít víztartalmából, így élvezeti értékéből is. Ha mégis kicsit megfonnyadt volna, akkor tegyük pár órára hideg vízbe, és csak utána készítsük el. Nyári paprikás krumpli Hozzávalók / 4 személyre/: 1 kg újkrumpli, 50 dkg gomba, 40 dkg pikánsabb, csípős kolbász, 4 evőkanál olaj, 2 nagyobb fej vöröshagyma, kockára vágva, 1 zöldpaprika, 2 nagyobb paradicsom, 1 csokor petrezselyem, apróra vágva, 2 teáskanál kakukkfű (ha lehet friss, apróra vágva), só, frissen őrölt fekete bors, 2 teáskanál őrölt pirospaprika Elkészítés: Az újkrumplit tisztítsuk meg és vágjuk félbe. A gombát is tisztítsuk meg, szeleteljük fel. Tegyük a lábasba az olajat, melegítsük fel, majd dobjuk rá a vöröshagymát és karikára vágott kolbásztvégül a gombát. Alacsony hőfokon süssük pár percig, addig, amíg a kolbász kiengedi a zsírját. Szűrőlapáttal szedjük ki a gombát és a kolbászt egy tálba, majd tegyük a lábasba az újkrumplit, forgassuk át, kissé pirítsuk meg, majd szórjuk rá a pirospaprikát, adjuk hozzá a sót és a borsot, öntsünk rá 2 dl vizet. Jöhet vissza az edénybe a kolbász és a gomba, forraljuk össze. Akkor kész, ha a krumpli már puha (de figyeljünk, ne főzzük szét). Tálaláskor hintsük meg a friss, aprított zöldfűszerrel (csipetnyi petrezselyemlevél is mehet rá) Újkrumpli saláta Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg újkrumpli, 1 kígyóuborka, 1 nagyobb fej lilahagyma apró kockára vágva, 10 szem koktélparadicsom, negyedelve, 1 csokor petrezselyem apróra vágva, 1 evőkanál friss menta, apróra vágva, 1 evőkanál olívaolaj, 2 teáskanál mustár, 1 evőkanál balzsamecet, só, frissen őrölt fekete bors Elkészítés: Az újkrumplit megmossuk és sós vízben 10 perc alatt puhára főzzük. Hagyjuk kihűlni. Amíg hűl, addig a többi hozzávalót feldaraboljuk, és egy nagyobb tálba rakjuk a koktélparadicsom kivételével. Ha kihűlt az újkrumpli, félbe vágjuk a szemeket, és jól átforgatjuk a tálban a többi hozzávalóval. Tálalás előtt adagonként adjuk hozzá a koktélparadicsomot. Ha még gazdagabban szeretnénk, koronázhatjuk cikkekre vágott kemény tojással, vagy morzsolhatunk rá fetasajtot. Paradicsomos-fehérboros ujkrumpli Hozzávalók (4 személyre): 1 kg apróbb szemű újkrumpli, olívaolaj, 2-3 nagyobb, forrázott, hámozott paradicsom (lehet jóféle konzervparadicsom is), 1,5 dl száraz fehérbor, 3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál friss, apróra vágott bazsalikom, só, frissen őrölt fekete bors Elkészítés: Az újkrumplit sós vízben főzzük majdnem teljesen puhára, majd szűrjük le. Egy nagyobb, magasabb falú serpenyőben hevítsük fel az olívaolajt, és dobjuk rá a krumplit, kissé pirítsuk meg. Öntsük rá a fehérbort, és hagyjuk kissé elpárologni. A (konzerv)paradicsomot szűrjük le, majd botmixerrel pépesítsük. Adjuk a krumplihoz, a zúzott fokhagymával és fekete borssal együtt. Jól keverjük el, rottyantsuk össze, majd vegyük le a tűzről. Közvetlen tálalás előtt hintsük meg apróra vágott friss bazsalikommal. hvg.hu CATERING and PARTY SERVICE for all occasions Leave Message for Izabella (213) 359-9971 Friss mákos és diós beigli kapható a CSÁRDÁS étteremben! Rendelésért hívja a 323-962-6434-es számot. Dinnye nem csak magában jó A görögdinnyét a legritkább esetben használjuk receptek alapanyagaként, pedig remek koktélokat, salátákat és desszerteket is lehet belőle készíteni, sőt, kenyérrel tényleg isteni. Dinnyesaláta garnélával, paradicsommal és rózsaborssal 1/2 kg sárgadinnye kimagozva, meghámozva és feldarabolva, 1/2 kg görögdinnye kimagozva, meghámozva és feldarabolva, 3 db közepes paradicsom, ha vannak különböző színűek, jobb, 3 evőkanál frissen facsart citromlé, 3 evőkanál frissen facsart limelé, 1 db vékonyra szeletelt serrano csili (vagy 1/2 hegyes erős), 1 evőkanál nádcukor, 2 teáskanál só, 5 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál finomra reszelt friss gyömbér, 1 teáskanál durvára tört rózsabors, 12 db friss garnéla Összekeverem a citromlevet a lime-mal, cukorral, sóval, olajjal, gyömbérrel és a rózsaborssal. A dinnyéket és a paradicsomokat összekeverem, meglocsolom az öntettel, 10, percig pihentetem. Eközben kevés olívaolajon megpirítom a garnélát és a salátához adom. Dinnyesaláta zöldfűszerekkel 1/2 kg görögdinnye kimagozva, meghámozva és feldarabolva, 1 dl vörösborecet, 1 dl frissen facsart citromlé, 1 jalapeno csili finomra vágva (vagy 1/2 hegyes erős), 1 evőkanál összetépett bazsalikom, 1 evőkanál'összetépett menta, 1 vöröshagyma finom szeletekre vágva, só, bors, cayenne bors Az ecetben 5 percig forralom a hagymát, lecsöpögtetem, hagyom kihűlni. A hagymával elkeverem a többi hozzávalót. Dinnye és erdei gyümölcsök koktél 11 frissen facsart, leszűrt dinnyelé, 10 dkg megmosott, kicsuqjázott eper, 10 dkg málna, 1 dl frissen facsart citromlé,-cukor ízlés szerint A dinnyét és a gyümölcsöket, citromot összeturmixolom és behűtve poharakba töltöm. Dinnyezselé mentával 11 frissen facsart, leszűrt dinnyelé, 1 csokor menta finomra szeletelve, 10 dkg cukor, 2 dl tejszínhab keményre verve, 10 g zselatin, 1 dl víz A vizet felmelegítem, feloldom benne a zselatint. A dinnyét elkeverem a cukorral a zselatinos vízzel, tálkákba töltöm és a hűtőszekrényben hagyom megdermedni. Tejszínhabbal és mentával tálalom. Dinnyekoktél 2 1 frissen facsart, leszűrt dinnyelé, 2 dl frissen facsart citromlé, 1/2 1 tequila A citromlével kikevert dinnyét lefagyasztom jégkockatartókban. Amikor keményre fagytak egy mixerben összetöröm és elkeverem a tequilával. tafelspicc.hu Friss péksütemény a Csárdásban Emlékszik még a kifli, a zsömle, a fonott kalács ízére? A Csárdásban frissen sütve megvásárolhatja. 5820 Melrose Ave, Hollywood, CA 90038 323-962-6434 Dinnye: a gyümölcsként fogyasztott zöldség A Szomáliai-fennsíkon őshonos, a kabakosok (tökfélék) közé tartozó, gyümölcsként fogyasztott zöldségféle a túlélést jelentette az afrikai világban, köszönhetően értékes béltartalmának és hatalmas víztartalmának. A dinnye 92 százalékos víz- és mindössze 8 százalék a szárazanyagtartalommal rendelkezik. Amellett, hogy remekül oltja a szomjat, igen magas a vitamintartalma is. Többek között C, Bl, B6-vitamint tartalmaz, de az ásványianyag-tartalma is kiemelkedő: káliumban, magnéziumban gazdag. A nyár egyik kedvenc „gyümölcse” bővelkedik az antioxidáns tulajdonsággal rendelkező molekulákban is: a szív-és érrendszeri, valamint a daganatos megbetegedések megelőzésére kiválóan alkalmas likopinban gazdag, de a szem és a bőr számára elengedhetetlen karotint is tartalmaz, és van benne még potencianövelő citrullin is. Alkalmas székrekedés ellen, víz- és vértisztító hatása van, de ízületi gyulladásra is jótékony hatással bír. A dinnye nemcsak vitamindús, de kicsi az energiatartalma is, így fogyókúrázóknak is kiváló választás. A nemesítési eljárásoknak és a több száz évre visszatekintő, tradicionális termelésnek köszönhetően a dinnye az egyik legkeresettebb gyümölcsként fogyasztott zöldség, mno.hu NYUGDÍJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. A Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1) 340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances Augusztus 3. - Sunday noon Arató bál - Harvest Festival Szeptember 7. - Sunday noon Hawaii bál - Hawaiian Festival Szeptember 21. - Sunday noon Taggyűlés - Meeting lunch Október 5. - Sunday noon Szüreti bál - Grape Festival November 2. - Sunday noon Őszirózsa bál November 16. - Sunday noon Taggyűlés - Meeting lunch December 7. - Sunday noon Mikulás bál - Christmas Dinner A U.S. dollár középárfolyama 2014. július 8-án 227.34 Az Euro árfolyama: 309.41 Heti naptár 2014. Július 13 Vasárnap Jenő 14 Hétfő Örs Stella 15 Kedd Henrik Roland 16 Szerda Valter 17 Csütörtök Endre Elek 18 Péntek Frigyes \19 Szombat Emilia Július 11, 2014 CSÁRDÁS Magyar Étterem 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívébem Vine Street lejárat a 101-es Freewayről) A Csárdás újra nyitva! rendelések felvételére Nyitvatartási és § foglalás ügyben hívják a (323) 962-6434-es számot. *1
