Amerikai Magyar Hírlap, 2013 (25. évfolyam, 1-50. szám)
2013-05-10 / 19. szám
Magyar tájak, régi ízek Siklós - Baranya megye Siklós város Baranya megyében, a Siklósi kistérség központja. Az i. e. 6. századtól a pannonok lakták a vidéket, akiket a rómaiak később, az első század közepén hódítottak meg, s akik egyben Pannónia provincia névadói is voltak. Ám ezt megelőzően, az i. e. 4. század végén a vas használatát is elterjesztő kelták jelentek meg itt, gazdag leletanyagot hagyva napjaink régészeinek. A keltákhoz fűződik a szőlőtermelés, a borfogyasztás megjelenése a mai Villány-Siklósi borvidék területén. A siklósi vár létéről a pécsi káptalan 1294. november 30-án keltezett irata tudósít elsőként, megemlítve „topordi Mihály fia Omone, siklósi várnagy”-ot. Az erőd vélhetőleg az 1287-ben már biztosan létező nagyharsányi vár ellensúlyozására épült az 1270-es évektől. A 14. század végére a Siklósiak csillaga lehanyatlott: Siklósi Pál fia Gyulától Zsigmond király 1387-ben elkobozta a siklósi várat. Újdonsült híveinek, Kakas Lászlónak és Pásztói Jánosnak adta át. A Siklósi család a század végére kihalt, a várat Kakas László halála után a király a Garaiak birtokába adta 1395-ben. 1515-ben Perényi Imre Geréb Péter nádor özvegyét, Kanizsai Dorottyát vette feleségül, aki Siklósra költözött. Hozzá kapcsolják a vár később elpusztult, de eredeti formájában helyreállított gótikus erkélyét, illetve a Dorottya-kertet. Perényi 1519-es halála után átvette a birtokok irányítását. Legnevesebb cselekedete, hogy a mohácsi csata hírére összeszedte a várnépet, és eltemettette az ütközet halottak. Siklós 1977-ben kapott városi jogot. Mivel ekkor még meghatározott lakosságszám esetén adták csak meg e települési rangot, az addig önálló, szomszédos Máriagyűdöt hozzácsatolták. A városavató ünnepséget 1977. március 31-én tartották. Ugyanekkor lett nagyközség a szintén szomszédos Harkány, amely korábban Siklóssal közös tanáccsal működött. Liba pörkölt szőlőfejes tésztával Hozzávalók: 1 egész (4-5 kg) liba, 70 dkg vöröshagyma, 3 szem paprika, 3 paradicsom, 2 evőkanál őrölt paprika, 1 evőkanál só, 1 teáskanál őrölt bors, 1 teáskanál majoránna, 1 fej fokhagyma. A szőlőfejes tésztához: 3 tojás, 75 dkg liszt. A megtisztított libát kisebb darabokra vágjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, felkockázzuk. A liba háját kisütjük, a tepertőt leszűrjük, és zsírjában aranysárgára pirítjuk a hagymát. A paradicsomokat és paprikákat kockákra vágva hozzákeverjük. Fűszerezzük őrölt paprikával, majd hozzáadjuk a húst. Kicsit átforgatjuk, ízesítjük sóval, őrölt borssal, majoránnával, és a tisztított, apróra vágott fokhagymával. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és fedő alatt, kb. 2,5 órán át, lassú tűzön főzzük. A szőlőfejes tésztához a tojásokat felverjük, öntünk hozzá 2,5 dl vizet, és apránként hozzáadjuk a lisztet. Alaposan összegyúrjuk. Lisztezett deszkára borítva is jól kidolgozzuk. Kisujjnyi vastagra elnyújtjuk, csíkokra, majd kis kockákra vágjuk. A reszelő nagyobbik mintájába egyenként, belülről meghúzzuk a tésztadarabokat, így kapjuk meg a különleges, szőlőfejes mintát. Forró, sós vízben kifőzzük, leszűrjük, és a pörkölt mellé kínáljuk. Töltött lángos Hozzávalók: 60 dkg liszt, 5 dkg élesztő, egy csapott evőkanál cukor, másfél dl tej, 20 dkg sajt, 5 dkg füstölt szalonna, 5 dkg füstölt sonka, 5 dkg házi kolbász, 3 pár virsli, 1 kávéskanál só, 1 dl étolaj, a sütéshez bő zsír, vagy olaj. ízlés szerint paradicsompüré, 2 dl tejföl, 1 gerezd fokhagyma. A cukros, langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt. Félretesszük, míg megkel. Közben a sajtot lereszeljük, a szalonnát, sonkát, kolbászt csíkokra vágjuk, a virsli bőrét lehúzzuk, és tetszés szerint feldaraboljuk. A lisztbe sót, a megkelt élesztőt, étolajat teszünk, majd annyi szódavízzel dagasztjuk ki, hogy közepes keménységű anyagot kapjunk. Letakarjuk, és langyos helyen fél óráig kelesztjük. A gyúródeszkát belisztezzük, erre veszünk ki egy maroknyi adagot a tésztából. Téglalapot formázunk belőle, és megtöltjük: kolbászos, sonkás, szalonnás, virslis lángosokat készítünk. A tésztát a töltelékre felhajtjuk, késsel elvágjuk, oldalt, és hosszában, az illesztéseknél alaposan összenyomjuk, nehogy szétnyíljanak sütés közben. A zsírt felmelegítjük, majd mindkét oldalán kisütjük benne a lángosokat. Amikor már szép pirosak, kiszedjük, lecsepegtetjük, hosszában felvágjuk, ízlés szerint paradicsompürét, sajtot, vagy fokhagymás tejfölt töltünk a belsejébe. Összenyomjuk, és kínáljuk. A lángos tésztája a hűtőszekrényben két napig is eltartható, nem kötelező az összesét egyszerre kisütni. Darázscsípés Hozzávalók: 45 dkg liszt, 25 dkg túró, háromnegyed dl étolaj, 18 dkg cukor, 1 sütőpor, háromnegyed dl tej. A tetejére: 25 dkg cukor, 15 dkg margarin, 20 dkg méz, 3 evőkanál tej, 30 dkg durvára vágott mandula (vagy lapmandula). A tepsi kikenéséhez margarin és liszt. A lisztbe beletesszük a túrót, étolajat, cukrot, sütőport, tejet, és összegyúrjuk a tésztát. Amikor már lisztezett deszkán is átdolgoztuk, cipót formázunk belőle, és pihentetjük, míg elkészítjük a rávalót. A cukorhoz margarint, mézet, tejet keverünk, feltesszük a tűzre, és olvadásig hevítjük. A tepsit margarinnal kikenjük, és liszttel megszórjuk. A tésztát újra átgyúrjuk, majd olyan nagyra sodorjuk, hogy a sütőforma oldalaira is jusson belőle. Sodrófára feltekerjük, és beletesszük a tepsibe. A felesleges részeket levághatjuk, és pótlásként máshova felhasználhatjuk. A mézes öntethez hozzákeverjük a darabolt mandulát, és összepirítjuk. Ráborítjuk a tésztára (nem baj, ha folyik), majd előmelegített sütőben kb. 25 perc álatt megsütjük. Kicsit hűlni hagyjuk, a széleit levágjuk, és kockákra vágva kínáljuk, wikipedia.hu, mo-ka.hu MINDEN VASARNAP 12 PM - 3 PM Sunday Brunch $21 Különleges ételrenüelést 2-3 nappal előre felvesmuK! Kerti Partyk különleges áron NYITVA NAPONTA ebédre és vacsorára HÉTFŐN ZÁRVA. Vacsorához, hétvégére kérjük időben foglalja le asztalát! (323) 962-6434 Szereti a SZILVÁSGOMBÓCOT? Rendelje meg a Duna Csárdában! FRISS KOCSONYA KAPHATÓ!!! Royal Coach Jravet A magyar utasaink szolgálatában MAGYAR UTAZÁSI IRODA 2841. Woodflower St, Thousand Oaks, CA 91362 AJÁNLATAINK: Mielőtt megvennék jegyüket az interneten Hívják irodánkat 10-ből 9 ALKALOMMAL OLCSÓBB AJÁNLATOT TUDUNK ADNI ELŐFIZETŐI AKCIÓ a 2. oldalon. Hívják Érseki Emőkét Phone: 805-523-7700 Toll-free: 877-207-0052 Skype: emoke.erseki Fax:310-317-7170 E-mail: emoke@hungariantravel.com Keressen minket az Interneten: ESTA link http://www.hungariantravel.com NYUGDIjAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1) 340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállai mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances May 18 - Saturday 6:00 PM Benefit Bál Dinner / Dance June 2 - Sunday noon Apáknapi Bál - Fathers Day Dinner / Dance June 16 - Sunday noon Taggyűlés ebéd - Meeting Lunch July 7 - Sunday noon 61-ik Évforduló Bál - 61st Anniversary Dinner / Dance A U.S. dollár középárfolyama 2013. május 7-én 226.44 Az Euro árfolyama: 296.16 Heti naptár 2013. MÁJUS 12 Vasárnap Pongrác MOTHER’S DAY 13 Hétfő Szervác Imola 14 Kedd Bonifác 15 Szerda Zsófia Szonja 16 Csütörtök Mózes Botond 17 Péntek Paszkál 18 Szombat Erik Alexandra DUNA CSÁRDA * Magyar Étterem 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében, Vine Street lejárat a 101-es Freewayről) KITŰNŐ MAGYAR ÉTELEK Borjú Bécsi, Gulyásleves, Rakott Krumpli, Töltött Káposzta, íl|lvás Gombóc Vasárnap délben PEzseős brInch KALIFORNIAI ÉS MAGYAR BOROK naponta friss kenyér és péksütemény nagy választékkal SAJÁT PÉKSÉGBŐL Házhoz szállítás lehetséges megbeszélés alapján CATERING MINDEN ALKALOMRA! jRepfe^véiiyek tefew^olításá 9^~ Május 10,2013
