Amerikai Magyar Hírlap, 2013 (25. évfolyam, 1-50. szám)
2013-09-13 / 35. szám
Magyar tájak, régi ízek Békésszentandrás - Békés-megye Békésszentandrás Budapest felöl érkezve Békés megye kapuja. Békésszentandrás és környéke már évezredek óta lakott település, ami kedvező fekvésének köszönhető. A Körös folyó menedéket és megélhetést adott az itt letelepedett lakosságnak. Régészeti nyomok és történetírók utalásai bizonyítják, hogy a Körösök vidéke a tatárjárást megelőző korban már lakott volt. Legelőször egy 1297-ből származó oklevél említi egy határbejárás alkalmával. Az 1320-as évek végén az Uzvásáry család nyerte el királyi adományként e területet, melyet 1330. április 18-án iktattak tulajdonába, mint önálló falubirtokot. A középkori oklevelek szerint az akkor Zenthandreas néven ismert birtokot Zsigmond király (1387-1437) adományozta uralkodásának utolsó éveiben Hunyadi Jánosnak. 1484-ben Mátyás fiának, Corvin Jánosnak adományozta az uradalmat, aki 1494-ben egy vélt segítségért, vagy támogatásért Dánfy Andrásnak engedte át, mely később Dánfy Márton tulajdonába került, aki erőszakos foglalásaival tovább növelte birtokát. 1508-ban bekövetkezett halálával az egységes igazgatás alatt lévő uradalom négy részre esett szét. 1520 körül Túr-Szentandrás, majd később Körös-Szentandrás volt a település neve. 1596-ban a tatár segélycsapatok megsemmisítették. Az 1600-as évek közepére ismét lakottá vált, de a századvégi pestisjárvány következtében ismét lakaüanná vált. 1719-ben történt meg az újratelepítés, amikor is a Bihar megyei Kábáról érkeztek telepesek. Vértessy Mihály községi bíró vezetésével Szentandrásról indult a XVIII. század legnagyobb parasztfelkelése, amely egyben az utolsó kuruczlázadás is volt. A mai Békésszentandrás nevet 1895-ben kapta. A Körösök szabályozásával a folyóvíz távolabbra került, így a település arculata sokat változott. Az 1942-ben felavatott duzzasztómű, amely a községtől északra épült a Hármas-Körösön, lehetővé tette, hogy addig a helységet átszelő szeszélyes folyó csendes, sportolásra és pihenésre kiválóan alkalmas vízzé változzon. A község fekvésénél és területénél fogva évtizedek óta mezőgazdasági jellegű. Vasútja nincs, földje nem tartalmaz ásványi anyagokat, ennélfogva az ipari fejlődésnek előfeltételei hiányoztak. így csak olyan ipari létesítményre számíthatott, mely kevés és könnyen szállítható nyersanyagellátást, sok munkaerőt igényel. A szőnyegszövés az 1920-as évek elején honosodott meg a településen. A települést 1970-ben nagyközséggé nyilvánították. Orjaleves csigatésztával Hozzávalók: (10 főre) 5 kg húsos orja csont, másfél kg sárgarépa, 1 kg petrezselyem gyökér, 3 vöröshagyma, 1 zellergumó, 1 csokor petrezselyem- és zeller zöld, 1 fej fokhagyma, 1 paprika, só, egész feketebors. A tésztához: 2 tojás, 20-30 dkg liszt, csipetnyi só, kevés víz. A húsos csontot kiáztatjuk, majd egy nagy leveses fazékban, hideg vízben, lassú tűzön felforraljuk. A habját leszedjük, és beletesszük a megtisztított zöldségeket. Sóval, borssal ízesítve másfél-két órán át főzzük. A csigatésztához a hozzávalókból puha tésztát gyúrunk. Két cipót formázunk belőle, letakarjuk, és 15 percig pihentetjük. Ezután egyenként vékonyra kinyújtjuk, derelyevágóval kis kockákra vágjuk, és csigatészta pedrővel elkészítjük a tésztát. Megszárítva, de frissen is kifőzhetjük a levesbe. Az orjalevesből a húsos csontot és a zöldségeket kiszedjük. Egy kevés lében kifőzzük a betétet, és ezzel együtt tesszük az asztalra. Szentandrási öregtarhonya Hozzávalók: (15főre) 1 kg tarhonya, 20 dkg sertészsír, 2 vöröshagyma, 5 teáskanál őrölt paprika, 4 paradicsom, 3 fehér paprika, 50 dkg burgonya, 40 dkg füstölt kolbász, 6 teáskanál só. A tarhonyához: 10 tojás, 2 kg liszt, 2 evőkanál só, 2-2,5 dl víz. A tarhonyához a tojásokat tálba ütjük, sót, és vizet adunk hozzá, és villával felverjük. Fateknőbe lisztet borítunk, apránként rácsurgatjuk a tojást, és folyamatos dörzsöléssel beledolgozzuk. Hosszasan gyúrjuk, hogy kiadja a színét a tojás. Amikor már jó, morzsás állagú a tésztánk, akkor pár percig pihentetjük, majd rostán átdörzsöljük egy tiszta térítőre. Ott szétterítjük, és árnyékos, meleg helyen 2 napig szárítjuk. Ez a tarhonya vászonzacskóban hosszú ideig eltartható. A bográcsos ételhez a hozzávalókat előkészítjük. A vöröshagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk, a krumplit megtisztítjuk, és a paradicsomhoz, paprikához hasonlóan vékony karikákra szeljük. A bográcsban zsírt olvasztunk, ebben aranyló barnára pirítjuk a tarhonyát, majd rátesszük a paradicsomot és paprikát is. Megszórjuk őrölt fűszerpaprikával, majd felengedjük 2-3 liter vízzel. Állandó keverés mellett 10-15 percig főzzük. Ekkor beletesszük a krumplit, és együtt rotyogtatjuk tovább. Főzés közben az elpárolgott levet apránként pótoljuk, és kb. fél óra alatt az egészet puhára főzzük. Közben sóval ízesítjük. Amikor már majdnem teljesen kész, beletesszük a karikákra vágott füstölt kolbászt is. Egyet forralunk rajta, és friss kenyérrel kínáljuk. Töltött paprika Hozzávalók: (8 főre) 8 szép nagy paprika, másfél liter paradicsomlé, fél liter víz, 2 vöröshagyma, 1 szál zeller zöld, másfél kg darált sertéshús (dagadó), só, 2 teáskanál őrölt bors, 10-15 dkg rizs, 2 evőkanál zsír, 3 evőkanál liszt, 4 evőkanál cukor. A paradicsomlevet és a vizet lábosba öntjük, beleteszünk 1 megtisztított vöröshagymát, a zeller zöldjét, és feltesszük főni. A paprikák magházát eltávolítjuk. A darált dagadóhoz egy teáskanál sót, 2 teáskanál őrölt feketeborsot, rizst teszünk, és ráreszelünk egy kisebb fej vöröshagymát. Alaposan összekeverjük, majd szorosan megtöltjük vele a paprikákat, és a forrásban lévő paradicsomos mártásba tesszük. Ebben 30-40 percig főzzük. Közben rántást készítünk. A zsírt felhevítjük, a lisztet aranybarnára pirítjuk benne. Lehúzzuk a tűzről, és lehűtjük. Ezután hideg vízzel, apránként, habverővel csomómentesre keverjük. Az átfőtt paprikákat tálra szedjük, a zellert és vöröshagymát is eltávolítjuk belőle. A paradicsommártást visszatesszük a tűzre, cukorral, fél evőkanálnyi sóval ízesítjük, és lassan belecsurgatjuk a kikevert rántást. Amikor felforrt, a töltött paprikára öntjük a sűrű paradicsomszószt, és együtt tálaljuk, wikipedia.hu, mo-ka.hu CSÁRDÁS * Magyar Étterem 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében, Vine Street lejárat a 101-es Freewayről) A Csárdás újra nyitva! Új management GAÁL IZABELLA vette át a vezetést! Nyitvatartás a nyári időszakban: Csütörtök - Péntek Ji - 9 pm Szombat - Vasárnap lJjj-11 pm FREE DESSERT BUFFET with the Sunday Dinner! Vasárnap este a vacsorához ingyenes desszert büfé! ❖ * * Szeptembertől minden csütörtök és péntek délben LUNCH BUFFET - $9.95 Barátainak, ismerőseinek a legszebb ajándék, amely egész éven át örömet szerez: AJÁNDÉK ELŐFIZETÉS A HÍRLAPRA! Royal Coach Travel n A magyar utasaink szolgálatában MAGYAR UTAZÁSI IRODA 2841. Woodfiower St, Thousand Oaks, CA 91362 AJÁNLATAINK: llELŐTT MEGVENNÉK JEGYÜKET AZ INTERNETEN Hívják irodánkat 10-ből 9 ALKALOMMAL OLCSÓBB AJÁNLATOT TUDUNK ADNI Hívják Érseki Emőkét Phone: 805-523-7700 Toll-free: 877-207-0052 Skype: emoke.erseki Fax:310-317-7170 E-mail: emoke@hungariantravel. com Keressen minket az Interneten: ESTA link http://www.hungariantravel.com NYUGDÍJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. * Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1) 340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances September 15 - Sunday noon Taggyűlés - Ebéd Meeting Lunch October 6 - Sunday noon Szüreti Bál Grape Festival Dinner / Dance A U.S. dollár középárfolyama 2013. szeptember 10-én 225.58 Az Euro árfolyama: 299.32 v____________________ f Heti naptár > 2013. SZEPTEMBER 15 Vasárnap Enikő Melitta 16 Hétfő Edit 17 Kedd Zsófia Ottó 18 Szerda Diána 19 Csütörtök Vilhelmina 20 Péntek Friderika 21 Szombat Máté ^___________Mirella ^----------------------------A Fizessen elő On is az Amerikai Magyar Hírlapra! Előfizetésével ezen a módon is hozzájárul a magyar nyelv és a magyar kultúra fennmaradásához. V__________________________________ Újra rendelkezésükre állunk Catering, Parti és egyéb rendelések felvételéi®, ^^^^^galás ügyben hívják a (213) 359-9971-es számot. ELŐFIZETŐI AKCIÓ a 2. oldalon. 13,2013
