Amerikai Magyar Hírlap, 2013 (25. évfolyam, 1-50. szám)
2013-08-16 / 31. szám
Magyar tájak, régi ízek -Felsőnyék - Tolna megye Felsőnyék község Tolna megyében, Tamási kistérségben található. Magyar település, melynek történetét Magyarország történelméhez hasonlóan: a népvándorlás, a királyok, nemesek csetepatéi alakítják, az egyházak helybeli története, az itteni népszokások, a település épületeinek építészeti stílusa mind ezt adják vissza. A falu több országos hírű tudósnak, így Bakonyi István történésznek, Jánosi Gyula bencés szerzetesnek, illetve európai hírű egyházalapítónak, Méliusz Juhász Péternek a szülőhelye.Történelmi jelentőségére, azaz a kelták korabeli földvárára Miklós Zsuzsa régész ásatásaival, publikációival, illetve a 19. században Wosinsky Mór régész, író (avar gyűrű) is rávilágítanak. Kriza Ildikó néprajzkutató (jelenleg nyugállományú MTA kutató) az országban elsőként itt gyűjtötte és értelmezte a halottbúcsúztató énekek műfaját. A Felsőnyéki halottbúcsúztatók című könyvben összegyűjtött, 300 évet átfogó népénekek hasonlóságot mutatnak az ugyanilyen műfajban Erdélyben kialakult búcsúztatókkal. A település történelmét tekintve az ország egyik ütőerén elhelyezkedő község. 1315-től írott formában is nyomon követhető történelme. Mojs nádor, a Kőszegi család, Csák nemzetség, illetve később a Dombai család, Montenuovo, Werbőczi, Batthyány-Strattmann hercegi családok hagyták itt történelmi és fizikai nyomaikat. Az 1848/49-es szabadságharcban Deák Ferenc, a haza bölcse itt lelt menedéket egy időre, és Csapiár Ignác honvédszázados, a falu későbbi plébánosa 28 csatában vett részt. Településszerkezetét tekintve tipikusan szalagos szerkezetben kialakult település. A néhány ezer éves földerődítmények mellett több még talpon álló, 200-300 éves házzal, építménnyel (löszbe vájt pincesor) rendelkezik a falu. Kolbászos burgonyaleves Hozzávalók: diónyi sertészsír, 1 vöröshagyma, 4 közepes burgonya, 4 sárgarépa, 1 petrezselyem gyökere, 1 csokor zeller és petrezselyem zöldje, 1 paradicsom, 30 dkg füstölt kolbász, 1 evőkanál őrölt paprika, 2 teáskanál só, 1 teáskanál őrölt bors. A csipetkéhez: 1 tojás, 10-15 dkg liszt, csipetnyi só. A tálaláshoz tejföl. A zöldségféléket megtisztítjuk. A sárgarépát-petrezselymet karikákra, a burgonyát és vöröshagymát kockákra vágjuk. A hagymát zsírban üvegesre pároljuk. Meghintjük őrölt paprikával, azonnal rátesszük a feldarabolt zöldségeket, majd felengedjük 2,5 liter vízzel. Beleszeljük a füstölt kolbászt, és a paradicsomot is. Sóval, borssal ízesítve fedő alatt megfőzzük. Közben a tojásból és a lisztből csipetnyi sóval tésztát gyúrunk, amit elcsipkedünk. Amikor a zöldségek megpuhultak, beleöntjük a csipetkét, összefőzzük, és ízlés szerint tejföllel kínáljuk. Rozmaringos báránysült vörös káposztával Hozzávalók: 1,5 kg bárány felsőcomb, 50 dkg házi füstölt szalonna, 1 citrom, kis csokor rozmaring, 1 fej fokhagyma, 3 teáskanál őrölt bors, 2 dl étolaj, fél liter száraz fehérbor, só, 1 kg burgonya. A káposztához: 1 vöröshagyma, fél fej vörös káposzta, 3 evőkanál étolaj, 1 kávéskanál só, 1 dl fehérbor. A báránycombot a faggyútól megtisztítjuk. Éles késsel lyukakat szúrunk bele, minden oldalára, minél sűrűbben. Ezekbe a résekbe először megtisztított, félbevágott fokhagyma gerezdeket nyomkodunk. Ezután ujjúnkat őrölt borsba mártjuk, és alaposan bedörzsöljük vele a nyílásokat. A szalonnából 15 dekányit felkockázunk, a többit szeletekre vágjuk. A szalonna darabkákból is nyomkodunk a báránycombba, apróra vágott rozmaringgal megtűzdeljük, majd sóval bedörzsöljük az egészet. Egy megfelelő méretű serpenyőben 3 evőkanál olajat felhevítünk, és a hús mindkét oldalát megkapatjuk rajta. Egy nagyobb tepsi aljába először a szalonna csíkokat helyezzük, majd rátesszük a combot. Enyhén újra átsózzuk, pár csepp citromlevet csurgatunk rá, majd a tetejére tesszük a megmaradt szalonna darabokat. A megtisztított burgonyát négyfelé vágjuk, meglocsoljuk néhány evőkanál olajjal, őrölt borssal, és sóval átforgatva a hús mellé halmozzuk. 2 dl fehérbort öntünk alá, befedjük alufóliával, és előmelegített sütőben kb. másfél óráig sütjük. Idő közben az elpárolgott bort folyamatosan pótoljuk, nehogy lesüljön a pecsenye. Amikor teljesen átpuhult, levesszük a fóliát, és pirosra sütjük. A vöröskáposztát és a hagymát csíkokra vágjuk. 3 evőkanál étolajon először üvegesre pároljuk a hagymát, majd hozzákeverjük a káposztát is. Sóval ízesítjük, fehérbort öntünk alá, és fedő alatt, lassú tűzön puhára pároljuk. A rozmaringos báránysültet szeletekre vágjuk, a mellette megsült burgonyával, és párolt káposztával kínáljuk, wikipedia.hu, mo-ka.hu BUDAPEST TRAVEL Worldwide Cruise and Tour Packages Kedvezményes repülőárak, Cruise, Hotel, Spas, Car & Viking River Cruises | Hívják: Bea Henley-t (800) 928-3273 www.BudapestTravel.us E-Mail: beabudapesttravel@yahoo.com (TELEFONKÖNYV amhir.com) CSÁRDÁS Magyar Étterem 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében, Vine Street lejárat a 101-es Freewayről) A Csárdás újra nyitva! Új management Nyitvatartás a nyári időszakban; Csütörtök - Péntek 12-9 pm Szombat - Vasárnap 12 -11 pm Újra rendelkezésükre állunk Catering, Parti és egyéb rendelések felvételére. Foglalás ügyben hívják a (213) 361-6177-es számot. Jloyat Coach 7ravet A magyar utasaink szolgálatában MAGYAR UTAZÁSI IRODA 2841. Woodflower St, Thousand Oaks, CA 91362 AJÁNLATAINK: * Mielőtt megvennék jegyüket az interneten * Hívják irodánkat 10-ből 9 ALKALOMMAL m OLCSÓBB AJÁNLATOT TUDUNK ADNI A Hívják Érseki Emőkét Phone: 805-523-7700 Toll-free: 877-207-0052 Skype: emoke.erseki Fax:310-317-7170 E-mail: emoke@hungariantravel.com Keressen minket az Interneten: ESTA link http ://www.hungariantravel.com NYUGDÍJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Hollán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1)351-8718 Telefon: (36-1)340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your famüy & friends to their monthly Dinner/Dances September 1 - Sunday noon Hawaiian Bál - Hawaiian Luan Dinner / Dance September 15 - Sunday noon Taggyűlés - Ebéd Meeting Lunch October 6 - Sunday noon Szüreti Bál Grape Festival Dinner / Dance ' A U.S. dollár " középárfolyama 2013. augusztus 13-án 224.81 Az Euro árfolyama: 298.15 V_______________________y FIGYELEM! A Kiadóhivatal címe: Amerikai MAGYAR HÍRLAP 535 N. Rossmore Avenue, #1 Los Angeles, CA 90004 (323) 463-6376 Fax: (323) 463-6186 E-mail: amhirlap@sbcglobal.net Szerkesztőség és Ügyfélszolgálat: Hétfő - Péntek 10AM - 4PM PST Tel: (626) 765-4534 editor@amhir.com Heti naptár 2013. AUGUSZTUS 18 Vasárnap Ilona 19 Hétfő Huba 20 Kedd István Vajk NEMZETI ÜNNEP 21 Szerda Sámuel Hajnal 22 Csütörtök Menyhért Mirjam 23 Péntek Bence ^24 Szombat Bertalan amhir.com ELŐFIZETŐI AKCIÓ ^--------------------------------------------a 2. oldalon. Augusztus 16, 2013
