Amerikai Magyar Hírlap, 2013 (25. évfolyam, 1-50. szám)
2013-06-28 / 26. szám
Magyar tájak, régi ízek - Tápiószentmárton Tápiószentmárton nagyközség Pest megyében, a Nagykátai kistérségben.Az Alsó-Tápió mente legnagyobb lélekszámú faluja. A település az őskor óta lakott hely, melyet a határában 1923- ban feltárt fejedelmi sírból származó pajzsdísz, a szkíta aranyszarvas is tanúsít. A település első okleveles említése 1459-ből származik. Birtokosai közül a legnagyobb hírnevet a Blaskovich família sze-rezte. Közülük is kitűnt Blaskovich Bertalan, aki a 19. század első évtizedeiben részt vett a Kisfaludy Károly által szerkesztett Auróra című folyóirat megindításában (1822), és jelentősen támogatta a hazai lóversenyzést. Fia, Blaskovich Ernő alapította azt a híres ménest, amelyben a Kincsem nevű versenykancát is nevelték. Kincsem emlékmúzeumáról, a gyógyító hatásúnak tartott Attiladombról, valamint az ország egyik legismertebb ősi emlékéről, a falu határában talált szkíta aranyszarvasról nevezetes. Kolbászos-tojásos lebbencsleves Hozzávalók: (9 főre) 60 dkg füstölt kolbász, 30 dkg füstölt szalonna, 2 tojásból gyúrt lebbencs tészta, 60 dkg burgonya, 9 tojás, 2 fej vöröshagyma, só, 1 evőkanál őrölt paprika, 1 csokor zeller zöld. A vöröshagymát apróra vágjuk. A burgonyát megtisztítjuk, és felkockázzuk. A száraz lebbencstésztát kisebbekre tördeljük. A szalonnát feldaraboljuk, zsírjára sütjük. A pörcöket kiszedjük egy tányérba, a zsírt két lábosba öntjük. Az egyikben a lebbencstésztát, a másikban a hagymát pirítjuk le. Amikor a hagyma már üvegesedni kezd, kevés sót szórunk rá, majd néhány percnyi párolás után felengedjük 1 dl vízzel. Amikor átpuhult, elkeverünk benne egy púpos evőkanál őrölt paprikát. Egy nagyobb fazékba összeöntjük a hozzávalókat: a párolt hagymát, a pirosra sütött lebbencset, a kockázott krumplit. Felengedjük 2-3 liter vízzel, és fél óráig főzzük. Közben egy csokornyi zeller zölddel ízesítjük. Amikor a hozzávalók megpuhultak, beletesszük a kilenc darabra vágott füstölt kolbászt. Tíz percig hagyjuk, hogy kiadja a fűszereket, utána ízlés szerint sózzuk a levesünket. A tojásokat gondosan megmossuk, és egészben a levesbe tesszük. Pár percnyi rotyogtatás után tálalhatjuk az ebédet. A levest a pirított pörccel, a belőle kiszedett kolbászt és tojásokat pedig második fogásként friss kenyérrel fogyaszthatjuk. Töltött tarja rántva Hozzávalók: egy kis fej vöröshagyma, 50 dkg zsír, egy csokor petrezselyem zöldje, 25 dkg kenőmájas, 3 főtt tojás, 6 nyers tojás, 2 karéj kenyér, 1 teáskanál őrölt bors, 1 teáskanál őrölt kömény, 20 dkg zsemlemorzsa, négy nagy szelet tarja, só, 15 dkg liszt. A vitaminsalátához: 2 sárgarépa, 2 cékla, 2 alma, 2 teáskanál méz. Az apróra vágott vöröshagymát kevés zsírban puhára pároljuk. A petrezselymet felvágjuk, és a tűzről félrehúzott, langyos hagymás zsírba keverjük. A kenőmájast, a felkockázott főtt tojásokat, a vízben megáztatott, kinyomott kenyeret összekeverjük két nyers tojással, és a hagymás-petrezselymes zsírral. Borssal és köménnyel fűszerezzük. Ha túl lágynak érezzük, néhány evőkanál zsemlemorzsát adhatunk még hozzá. A hússzeleteket alaposan kiklopfoljuk, besózzuk, és a közepükre tölteléket halmozunk. Feltekerjük, és kizsírozott tepsibe helyezzük. Alufóliával letakarjuk, és előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Ezután kivesszük, és kicsit hűlni hagyjuk. Lisztbe, felvert tojásba, és zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró zsírban kirántjuk. Vitaminsalátát készítünk hozzá. A nyers sárgarépát és céklát megtisztítjuk, és nagylyukú reszelőn lereszeljük. Apróra kockázott almát, és kevés mézet keverünk bele. A töltött tarját kisütés után kicsit hűlni hagyjuk, utána szépen lehet szeletelni. Vitaminsalátát, esetleg burgonyapürét is kínálhatunk hozzá. Vízen kullogó Hozzávalók: 1 kg liszt, 10 tojás sárgája, 50 dkg sertészsír, 1 mokkáskanálnyi só, 2 dl tej, két evőkanál cukor, 5 dkg élesztő, 2 evőkanál tejföl, 50 dkg kristálycukor. A langyos, cukros tejbe belemorzsoljuk az élesztőt. Amí| megkel, a tojások sárgáját a zsírral, kevés sóval habosra keverjük. Hozzáöntjük a felfutott élesztőt, a lisztet, és az egészet összedolgozzuk. Kevés tejfölt is adunk hozzá. Jó alaposan kidagasztjuk. A kalácstésztánál keményebb állagú tésztát kell készítenünk. Gyúródeszkán is átdolgozzuk. Nagyobb vászon konyharuhába kötjük, és egy nagy fazék hideg vízbe beletesszük. Ebben másfél óráig kelesztjük. Ennyi idő alatt a tészta lassan „felkullog” a víz tetejére, és hajói megkelt, meg is fordul. Ekkor kivesszük a vízből és a konyharuhából. Gyúródeszkára helyezzük, de ezután már nem liszttel, hanem cukorral formázzuk tovább. Kis darabokat szakítunk belőle, ezeket csavaró mozdulatokkal hosszú rudakká sodorjuk a cukrozott deszkán. Kisebb darabokat vágunk belőle, amelyeket kifli formájúra alakítunk. Egyik oldalát cukorba mártjuk, ez lesz a kifli teteje. így helyezzük a sütőpapírral kibélelt tepsibe. Előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sülnek. A vízen kullogó sokáig eltartható, finom sütemény, wikipedia.hu, mo-ka.hu Dr. Ternovszky Zsuzsa fogorvos KOZMETIKAI FOGÁSZAT 11704 Wilshire Blvi, Sie, 290, Los Angeles, CA 90025 A Magyar Főkonzulátus melletti épület. (bejárat a Barrington Plaza felől) Tel. (310) 473-2099 * (310) 473-3099 A Csárdás Étterem tatarozás/átalakítás miatt megváltozott időrendben működik. Nyitva szombat-vasárnap déltől este 10-ig. Rendezvény vagy rendelés lehetséges - ez esetben hívják Izabellát a (213) 359-9971-es telefonszámon. Köszönjük türelmüket. Csardas Hungarian Restaurant is doing some remodeling. During this period of time, we are open Saturday and Sunday only from 12 noon till 10 p.m. Special orders or events - please call Izabella at (213) 359-9971. Thank you. Vacsorához, hétvégére kérjük időben foglalja le asztalát! (323) 962-6434 Royal Coach Travel A magyar utasaink szolgálatában MAGYAR UTAZÁSI IRODA 2841. Woodflower St, Thousand Oaks, CA 91362 AJÁNLATAINK: Mielőtt megvennék jegyüket az interneten Hívják irodánkat 10-ből 9 ALKALOMMAL u OLCSÓBB AJÁNLATOT TUDUNK ADNI r Hívják Érseki Emőkét Phone: 805-523-7700 Toll-free: 877-207-0052 Skype: emoke.erseki Fax:310-317-7170 E-mail: emoke@hungariantravel. com Keressen minket az Interneten: ESTA link http://www.hungariantravel.com ELŐFIZETŐI AKCIÓ a 2. oldalon. NYUGDÍJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Holtán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1) 351-8718 Telefon: (36-1) 340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494 Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances July 7 - Sunday noon 61-ik Évforduló Bál - 61st Anniversary Dinner / Dance August 4 - Sunday noon Arató Bál -Harvest Festival Dinner / Dance September 1 - Sunday noon Hawaiian Bál - Hawaiian Luan Dinner / Dance A U.S. dollár ' középárfolyama 2013. június 25-én 226.97 Az Euro árfolyama: 296.60 v__________________________y r Heti naptár > 2013. JÚNIUS 30 Vasárnap Pál JÚLIUS 1 Hétfő 4 Tihamér Annamária CANADA DAY 2 Kedd Ottó 3 Szerda Kornél Soma 4 Csütörtök Ulrik INDEPENDENCE DAY 5 Péntek Emese Sarolta 6 Szombat Csaba V___________________________y CSÁRDÁS fi Magyar Étterem 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében, Vine, Street Tejárat a 101-es Freewayről) KITŰNŐ MAGYAR ÉTELEK Borjú Bécsi, Gulyásleves, Rakott Krumpli, Töltött Káposzta, Szilvás Gombóc Vasárnap délben PEZSGŐS BRUNCH KALIFORNIAI ÉS MAGYAR BOROK naponta friss kenyér és péksütemény jiagy választékkal Házhoz szállítás lehetséges megbeszélés alapján CATERING MINDEN ALKALOMBA! Jr v. Különleges ételrendelést 2-f hoppal előre felveszünk! 1 liiiiiiiiillii mmmmmmmmmmmmmmmmm Kerti Partyk különleges áron m m Június 28,2013 |
