Amerikai Magyar Hírlap, 2013 (25. évfolyam, 1-50. szám)
2013-04-19 / 16. szám
Magyar tájak, régi ízek Simontornya - Tolna megye Simontornya kisváros Tolna megyében, nevét attól a lakótoronytól kapta, amelyet Salamon fia Simon itt épített 1272 körül, amely később erősséggé, végvárrá fejlődött.200 év alatt csak a mocsarak között eldugott kis várkastély szerepét töltötte be. A Laczkfiak utáni várurak el-hanyagolták, várkapitányaik pedig zsarnokoskodtak a vidék népei felett. Ilyen viszonyok mellett a városi polgári elem és az ipari kereskedelem nem fejlődhetett ki. Csak Buzlai Mózes királyi főudvarmester próbált meg változtatni a kialakult képen, mikor 1509-ben alapjából újra felépítette a várat és szerzeteseket is telepített. A közel 150 éves török uralom sem tett kedvező hatást a város fejlődésére. A Rákóczi-szabadságharc hét éve alatt idegen nemzetiségű katonák zsarnokságát kellett elviselnie a lakosságnak. A vár több ízben is gazdát cserélt. Csak a vár teljes kibővítése után (1716) maradt a lakosság békében és láthatott hozzá az építő munkához. Ez az igyekezés tette aztán lehetővé, hogy Simontornya 1727-1784 között Tolna megye székhelye legyen. Az agrárfejlődés és az ipari felemelkedés azonban elmaradt a településen. A kereskedelem sem fejlődött oly mértékben,ahogy azt a régi közlekedési utak lehetővé tették. A 18. században oly fontos simontornyai hidak - melyek hadászati szempontból is gondozás alatt álltak - a Sió és a Sárvíz szabályozása után elvesztették a jelentőségüket. A világháború alatt kezdett a Fried-féle bőrgyár kiemelkedni a kisiparból és rohamos léptekkel előrehaladva, hazánk harmadik legnagyobb bőrgyára lett. Ez a folyamat az államosítás után is folytatódott. Később a simontornyai bőr- és szőrmefeldolgozó vállalat is magasan jegyzett ipari üzem lett hazánkban, de mindkét nagyvállalat tönkrement a rendszerváltás után. Csirke raguleves májgombóccal Hozzávalók: 1 egész csirke, 3 petrezselyem gyökér, 3 sárgarépa, 1 karalábé, 1 zeller, 1 vöröshagyma, 1 fakanálnyi tyúkzsír, 20 dkg zöldborsó, 2 evőkanál liszt, 20 szem egész bors, 2 evőkanál só, 2 paradicsom, 2 paprika, csokornyi petrezselyem zöld. A májgombóchoz: 3 csirkemáj, 1 kis fej vöröshagyma, 2 evőkanál tyúkzsír, kis csokor petrezselyem zöldje, 2 zsemle, 2 tojás, teáskanálnyi őrölt bors, teáskanálnyi só, 6 evőkanál liszt. A zöldségeket megtisztítjuk, darabokra vágjuk, és a felolvasztott tyúkzsírban átpároljuk. Amikor már kezd puhulni, a borsót is hozzákeverjük, és fedőt teszünk rá. Közben a csirkét kisebb darabokra vágjuk. A párolt zöldséget liszttel megszórjuk, összesütjük, felengedjük vízzel, beletesszük a csirkedarabokat, a megtisztított, egész vöröshagymát, majd borssal, sóval ízesítjük. Paradicsomot, paprikát is teszünk hozzá, és kb. másfél óráig főzzük. A májgombóchoz a hagymát apróra vágjuk, tyúkzsírban üvegesre pároljuk, finomra vágott petrezselyem zöldjét teszünk hozzá, és pár perc múlva levesszük a tűzről. A lekapart, hártyáktól megtisztított csirkemájhoz a megáztatott, kicsavart zsemléket, és két tojást adunk, borssal, sóval fűszerezzük, majd a párolt hagymát is hozzákeverjük. Liszttel besűrítjük. Amikor megfőtt a leves, a paradicsomot, paprikát, hagymát kivesszük belőle, és vizes kézzel gombócokat formázunk a májas masszából. Lassú tűzön'15 perc alatt összefőzzük, petrezselyem zöldjével meghintjük, és tálaljuk. Simontornyai betyárpecsenye Hozzávalók: 80 dkg sertés szűzpecsenye, só, 25 dkg sertészsír, 50 dkg vöröshagyma, 4 fehérpaprika, 10 csípős paprika, 10 dkg fokhagyma, 1 paradicsom, 2 púpos kávéskanál őrölt feketebors, 30 szem egész kömény, 4 dkg paprikakrém, 8 teáskanál fűszerpaprika, 10 dkg liszt, a sütéshez étolaj, 1 kg burgonya, 2 dl tejföl. A szűzpecsenyét szeletekre vágjuk, és besózzuk. Szaftot készítünk. A zsírt felolvasztjuk, a vöröshagymát és a fehérpaprikát fél centis csíkokra szeleteljük, a csípős paprikát is összedaraboljuk. Forró zsírban két teáskanálnyi sóval üvegesre pároljuk a hagymát. Levesszük, hozzákeverjük a paprikákat, és belevágunk egy paradicsomot is. Őrölt borssal, köménymaggal fűszerezzük, átforrósítjuk, ízlés szerint sózzuk, és paprikakrémet is adunk hozzá. Amikor levet eresztett, megszórjuk fűszerpaprikával, és felengedjük 6-7 dl hideg vízzel. Felforraljuk, és zúzott fokhagymát adunk hozzá. Ezután már csak 4-5 percig főzzük, és elkészült. A hússzeleteket enyhén kiklopfoljuk, lisztbe mártjuk, és forró olajban mindkét oldalukon hirtelen átsütjük. Tálaláskor sült burgonyát kínálunk mellé. A pecsenyét szafttal, és tejföllel meglocsolva kínáljuk. Üdítő szelet Hozzávalók: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 1 dl étolaj, 4 púpos evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó, 1 sütőpor. A krémhez: 25 dkg margarin, 20 dkg porcukor, 25 dkg túró, 2 vaníliás cukor. A tetejére: 7 dl szénsavas narancs (vagy bármilyen más ízű) üdítő, 2 csomag vaníliás pudingpor. A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákhoz keverjük a cukrot, és az étolajat. A fehérjékből kemény habot verünk. A lisztet a sütőporral, és a kakaóval összekeverjük, majd apránként a sárga masszához adagoljuk. Óvatosan hozzáadjuk a habot is. A tepsit kibéleljük sütőpapírral, vagy kikenjük zsiradékkal, és beleborítjuk a piskótatésztát. Előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Deszkára borítjuk, és kihűtjük. A margarint a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a túrót és a vaníliás cukrot is. Ezt a krémet kenjük a kakaós piskóta tetejére. A szénsavas üdítőt a puding porral simára keverjük, összeforraljuk, és kihűtjük. A túrós krém tetejére kenjük. Kb. egy óra pihentetés után szeletelhetjük a süteményt, wikipedia.hu, mo-ka.hu DUNA eSÁROA Magyar Étterein 5820 Melrose Avenue, Los Angeles, CA 90038 (Hollywood szívében, Vine Street lejárat a 101-es Freewayről) kitűnő magyar ételek Borjú Bécsi, Gulyásleves, Rakott Krumpli, Töltött Káposzta, Szilvás Gombóc Vasárnap délben PEZSáŐS BRmNCH KALIFORNIAI ÉS MAGYAR BOROK naponta friss kenyér és péksütemény nagy választékkal SAJÁT PÉKSÉGBŐL Házhoz szállítás lehetséges megbeszélés alapján CATERING MINDEN ALKALOMRA! MINDEN VASARNAP 12 PM - 3 PM Sunday Brunch $21 Különleges ételrendelést 2-3 nappal előre felveszünk! Kerti Partyk különleges áron NYITVA NAPONTA ebédre és vacsorára HÉTFŐN ZÁRVA. Vacsorához, hétvégére kérjük időben foglalja le asztalát! (323) 962-6434 Szereti a SZILVÁSGOMBÓCOT? Rendelje meg a Duna Csárdában! FRISS KOCSONYA KAPHATÓ!!! Royal Coach Jraoet A magyar utasaink szolgálatában MAGYAR UTAZÁSI IRODA 2841. Woodflower St, Thousand Oaks, CA 91362 AJÁNLATAINK: Mielőtt megvennék jegyüket az interneten Hívják irodánkat 10-ből 9 ALKALOMMAL OLCSÓBB AJÁNLATOT TUDUNK ADNI r Hívják Érseki Emőkét Phone: 805-523-7700 Toll-free: 877-207-0052 Skype: emoke.erseki Fax:310-317-7170 E-mail: emoke@huingariantravel.com Keressen minket az Interneten: ESTA link http://www.hungariantravel.com NYUGDÍJAT KAPHAT Magyarországon, ha ott 10 vagy 15 éves munkaviszonya volt. Beleszámít katonaság, munkaszolgálat, deportálás, gettó, kitelepítés, politikai fogság, főiskolai, egyetemi évek, stb. Özvegye is jogosult. Dr. Kemenes Éva ÜGYVÉD 1136 Budapest Holtán Ernő u. 13-15. Tel/Fax: (36-1)351-8718 Telefon: (36-1)340-4897 E-mail cím: drkemenes.eva@chello.hu Bloomingtoni Magyar Klub 992 W. San Bernardino Ave. Rialto, CA 92316 Tel: (909) 873-1081 P.O. Box 990 Bloomington, CA 92316 Elnök: Sándor Lampért (951) 769-6080 Bál - Ebéddel minden hónap első vasárnapján, 12 órától, zenét Baky Józsi szolgáltatja, énekel: Semegi János The Southern California American-Hungarian Club, Inc. cordially invites you, your family & friends to their monthly Dinner/Dances May 5, - Sunday Noon Anyáknapi Bál Mother’s Day Dinner Dance May 18 - Sunday noon Benefit Bál Dinner / Dance June 2 - Sunday noon Apáknapi Bál - Fathers Day Dinner / Dance June 16 - Sunday noon Taggyűlés ebéd - Meeting Lunch July 7 - Sunday noon 57-ik Évforduló Bál - 57th Anniversary Dinner / Dance A U.S. dollár középárfolyama 2013. április 16-án 225.29 Az Euro árfolyama: 294.56 Heti naptár 2013. ÁPRILIS ELŐFIZETŐI AKCIÓ a 2. oldalon. 21 Vasárnap Konrád 22 Hétfő Csilla Noémi 23 Kedd Béla 24 Szerda György 25 Csütörtök Márk 26 Péntek Ervin 27 Szombat Zita . Mariann 9^ Április 19,2013 EZERMESTER vállal mindenfajta házon belüli és kívüli javítást, átalakítást, festést, csempézést, vízvezetékszerelést, stb. KOVÁCS ZOLI (818) 831-4494
