Amerikai Magyar Hírlap, 2007 (19. évfolyam, 1-50. szám)
2007-06-01 / 23. szám
A hosszú élet táplálkozási titkai Az öregedés elkerülhetetlen következményei (ráncok, memória csökkenés, szív-érrendszeri betegségek, csontritkulás, daganatos betegségek) ugyanis nem pusztán a genetikán múlnak, hanem nagy részben az életstíluson, életmódon. A táplálkozásbeli módosítások a “korkontroll életmód tortának” csak egy szeletét képezik. Az alábbiakban bemutatjuk a korkontroll táplálkozás legfontosabb receptjeit. Növeljük a vitaminbevitelt Az életkor előrehaladtával a szervezet táplálékhasznosítása csökken, amely azt jelenti, hogy az elfogyasztott ételekben rejlő vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek kisebb mértékben szívódnak fel. Például, a D-vitamint a szervezet a napfény hatására állítja elő. 70 éves korra a test ezen képessége 40%-ra csökken. Szükség van tehát a D- vitamin fokozott bevitelére. A B-vitamin szükséglet szintén nő az életkor előrehaladásával. Három B-vitamin típus: folsav, B12-vitamin és Bó-vitamin szükségeltetik a homocisztein szint megfelelően alacsony szinten tartásáért a vérben. A homocisztein emelkedése számos kedvezőtlen változást hoz létre, pl. a memória romlását, szív-érrendszeri betegségek kialakulásának prediszpozícióját (European Journal of Pediatrics. 1998.) Szükséges tehát a B6-vitamin bevitelt 2 mgról 5 mg-ra, a B12 bevitelt 2 mikrogrammról 10 mikrogrammra emelni az évek során. A javasolt folsav bevitel 400 mikrogramm. Különösen nőknél nagyon fontos a csontritkulás megelőzése, amelynek egyik alappillére a kellő mennyiségű kalcium bevitele. Míg fiatal felnőtt (fogamzóképes) korban 800mg a javasolt bevitel, a menopausához érve 1200 mg-ra ajánlott emelni. HRT (hormon kiegészítő terápia) mellett 1000-1200 mg, míg annak hiányában 1200-1500 mg a megfelelő napi mennyiség. A gyümölcsök, zöldségek mágikus „anti-aging” hatásai Számos vizsgálat eredménye bizonyította, hogy a bőséges gyümölcs, zöldség fogyasztás nagymértékben csökkenti a betegségek kialakulásának rizikóját, energikusabbak leszünk és az elhízás veszélye is csökken. Minek tulajdonítható ez a sok kedvező hatás? Az alábbiakból kiderül: Az avokádó, olívabogyó és kókusz kivételével a zöldségek, gyümölcsök nem tartalmaznak nátriumot (vérnyomást emel), koleszterint (növeli a szív-érrendszeri betegségek rizikóját) és csak elenyésző mennyiségben tartalmaznak zsírt (magas a kalória tartalmuk). Gazdag rostforrást képviselnek: Napi nyolc adag zöldség és gyümölcs megközelítőleg 27g rostot tartalmaz, amely megfelel a napi ajánlott mennyiségnek (25-35g). A rostdús ételek számos, életkorral összefüggő betegség megelőzésében kapnak kulcsszerepet, amelyek a következők: cukorbetegség, magas vérnyomás, szív,- és daganatos betegségek. A rostdús élelmiszerek emellett alacsony kalóriát tartalmaznak, és telítettség érzést okoznak, ezért a fogyni vágyók étkezésének nélkülözhetetlen elemei. A friss gyümölcsök, zöldségek legtöbbje kiváló komplex vitaminforrás: kalcium, vas, magnézium, C- vitamin, béta karotin, folsav, kálium. Az amerikai Rákkutató Intézet állásfoglalása szerint javasolt naponta öt adag gyümölcsöt, zöldséget fogyasztani. Vizsgálataik bizonyították, hogy minél többet eszünk belőlük, annál tovább maradunk egészségesek. Hogyan érhetjük el a leghatékonyabb vitaminbevitelt? Ha reggelire, ebédre és vacsorára is két-két adag zöldség kerül az asztalra (pl. egy paprika és egy paradicsom reggelire, brokkoli leves és uborkasaláta ebédre, friss vegyes saláta vacsorára), e mellett elfogyasztunk pl. két almát délelőtt, két barackot délután. Töltődjünk antioxidánsokkal A zöldségek és gyümölcsök a hosszú élet titkának egyik aranyfokozatú alkotórészét antioxidánsoknak nevezzük. Ide tartozik a C-, E-vitamin, béta karotin. Ezen vitaminok a mérgező szabadgyökök befogását végzik a sejteken belül illetve azokon kívül. Az antioxidánsokban gazdag étkezés még csírájában elfojtja a rosszindulatú daganatok és egyéb betegségek kifejlődését. Stimulálják az immunrendszert, védelmezik az idegrendszert, ezáltal akadályozzák a memóriacsökkenést. A Harvard Orvostudományi Egyetem 1993-as kutatási eredményei igazolták, hogy a két éven át alkalmazott napi 100 NE E-vitamin szupplementáció 40%-kai csökkentette a szív-érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Az amerikai Rákkutató Intézet folyóiratában nemrég megjelent közlemény szerint bizonyítottá vált, hogy a C-, és E-vitamin szupplementáció csökkentette a prosztata karcinoma kialakulásának rizikóját. Gyakoroljuk a kalória-korlátozást A jó egészség tovább szolgál, ha csökkentjük a felesleges kalória bevitelt. Emlősállatokon végzett vizsgálatok eredményei szerint az energia bevitel korlátozása jelentős mértékben növelte az élettartamot, e mellett alacsonyabb arányban jelentkeztek az alábbi betegségek: szív-érrendszeri betegségek, elhízás, cukorbetegség, daganatos betegség, memóriahanyatlás, immunrendszeri gyengeség. Nem arról van szó, hogy alultáplálttá kell válni, hanem csupán arról, hogy a cukros, édes ételek, péksütemények, tészta és kenyérfélék, fagylaltok helyett fogyasszunk zöldséget, gyümölcsöt, olajos magokat, kevés teljes kiőrlésű kenyeret, tejterméket, joghurtot. A jótékony zsiradék Végül, de nem utolsó sorban említést kell tenni a halakban rejlő zsiradék - omega zsírsav - jótékony betegségmegelőző szerepéről. A halban és tengeri „herkentyűkben”, lenmagban, makadámia mogyoróban rejlő, többszörösen telítetlen zsírsavféleség, amelyet n-3 nak jelölünk, számos tudományos vizsgálat tanulsága szerint rendkívül erős immunrendszer-stimuláló, depressziót csökkentő, szív-érrendszeri betegségek és rákos folyamatok rizikóját minimalizáló hatással rendelkezik. A Barcelona Orvostudományi Egyetem vizsgálatai szerint a „halimádók” körében lényegesen kevesebb volt a vastagbél, nyelőcső, gyomor, hasnyálmirigy rosszindulatú betegségeinek előfordulási gyakorisága. Már kis mennyiségű hal elfogyasztása elegendő a gyomor-béltraktus védelmének biztosításához, mivel az omega-3 zsírsav képes a tumornövekedést gátolni. Jóllehet a daganatos betegségek között progresszivitás tekintetében is nagy különbségek rejlenek, azonban a genetikai tényezők és egyéb életmódbeli negatív faktorok szintén közömbösíthetik a halolaj jótékony hatását. Alultápláltság a gyorséttermi ételektől! Nagy-Britanniában a tudósok és a népszerű sztárszakácsok közösen próbálják meg felhívni az emberek figyelmét arra, hogy a közhiedelemmel ellentétben a gyorséttermi ételek magas zsír- és cukortartalmuk miatt nem csak elhízáshoz vezethetnek, hanem súlyos problémákat okozhatnak alacsony vitamin- és ásványi anyag tartalmuk miatt. „A modern táplálkozás nem nyújt elég vitamint a szervezetnek. Az alultápláltság nyomán kiszolgáltatottabbak leszünk a betegségek felé, kevésbé leszünk képesek felvenni velük a harcot” - jelentette ki például Dr. Mike Stroud, a Southampton-i Egyetem szakértője. Az Aberdeen-i Egyetem gasztroenterológusa ezzel párhuzamosan arra hívta fel a figyelmet, hogy a kialakuló betegségek nem életkorfüggők: „Még ha fiatal is valaki és semmi jelét sem tapasztalja, akkor is előfordulhat, hogy alultáplált. Az emberek 75 százalékánál ugyanis a problémát nem veszik időben észre”. Az egyik legnevesebb brit mesterszakács, Gordon Ramsey a szülők felelősségét hangsúlyozta a gyerekek helyes táplálkozásában. „A gyerekek a szemükkel esznek. Lusták. Ha nem beszélnek nekik arról, hogy mit is esznek, akkor higgyenek nekem, amint hazaérnek annyi szemetet fognak magukba tömni, amennyit csak bírnak. Akár függőkké is válhatnak a gyorséttermi kajáktól” - figyelmeztetett Gordon Ramsey. Egy másik, Magyarországon is népszerű szakács, Jamie Oliver is a szülők felelősségét emelte ki: „Azt hiszem, a szülőknek fogalmuk sincs arról, hogy mennyi szemetet esznek és isznak meg a gyerekeik. Az egyre ijesztőbb méreteket öltő elhízás mellett egyre több az olyan gyerek, akik egyszerűen nem jutnak elegendő létfontosságú tápanyaghoz, mint amilyen a vas, a kalcium és a vitaminok”. „Ennek nagyon komoly hatása van az agy működésére, a viselkedésre, a koncentrációra és így az iskolai előmenetelre” - tette hozzá Jamie Oliver. A veszély azonban nem csak a fiatalokat érinti. Egyes becslések szerint ugyanis a brit kórházakban és idősek otthonában lévők 40 százaléka alultáplált, mivel a személyzet nem törődik azzal, hogy a gyenge és idős páciensek elfogyasszák a gyakran nem túlságosan hívogató ételeket. Az 'égyik brit jótékonysági szervezet most kampányt indított azért, hogy a kórházakban és az idősek otthonaiban kötelező legyen a páciensek megvizsgálása, hogy így időben kiderüljön az esetleges alultápláltság. Zenei Tánc! Vacsora! Nyereménye^! Jta nem veszet részt a versenyben, aktkor az ajtón be tépni $20.‘Ezért jó vacsorát, kettemes estét kapsz baráti, csatádias körben. cRSr\APJuni 6-ig.: Anna 310-497-3384 keanufitm@yatioo.com 1975 W. Washington Blvd. LA, CA 90018 / 323-734-1453 www.magyarhazla.com Noztf eí kedvenc éteíecfeu Június 9-én, szomßaton este 7-ßoi fii Magyar Náz ßan tartandó.^ Sütés-Tó'zés '^'Meghívó' Nevezz 6e! Gyere eCl " dve r Varga Árpi DJ Barátainak, ismerőseinek a legszebb ajándék, amely egész éven át örömet szerez: AJÁNDÉK ELŐFIZETÉS A HÍRLAPRA! Június 1, 2007
