A Hét 1994/2 (39. évfolyam, 27-52. szám)
1994-12-16 / 51. szám
Kiskarácsony, nagykarácsony... A tömött autóbusz párás ablakain alig lehet kilátni a sötét decemberi reggelen. A munkába igyekvők gondterhelten nézik az órájukat, álmosan fürkészik egymás tekintetét, vagy ásítva bújnak a reggeli újságok mögé, hogy elolvassák, milyen tragédiák, természeti csapások sújtják az emberiséget a Földön. — Kiskarácsony, nagykarácsony... — Egy kisgyerek cérnahangocskáján próbálgatja az új dalocskát. Az álmos utasok egy pillanatra a hang irányába figyelnek, egyesek mosolyognak, aztán visszazuhannak a gondokba. — Kisült-e már a kalácsom... — Nekem is eszembe jut, hogy nem felejtettem-e valakit az ajándéklistáról, lesz-e friss kenyerünk, és lesz-e szép karácsonyfánk. Taposunk a földön heverő fenyőkön, miközben keressük a legszebbet, sorban állunk, szitkozódunk, lökdösődünk, könyökölünk, aztán szentestén elcsigázva zuhanunk a csillogó karácsonyfa elé, még gondolkodunk, sikerült-e olyan ajándékot kiválasztanunk, ami tetszeni fog, örülni fog-e gyermekűnk a meglepetésnek. Karácsony van. Az ünnepi bevásárlások, a nagytakarítás, a sütés-főzés, a sokfogásos ünnepi ebédek, vacsorák, a fenyőillatú otthonok, a csillagszórók és a boldog gyermekszemek mind erre emlékeztetnek majd. S eközben ne felejtsünk megállni egy kicsit. Ne felejtsünk igazán jószívvel gondolni szeretteinkre, igazán örülni az ünnepnek és igazán szeretni a szeretet ünnepén. — Kiskarácsony, nagykarácsony... — csilingel tovább a hangocska, várakozással és izgalommal, hiszen a nagy napra a versikét pontosan, hibátlanul tudnia kell. (P) TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Karácsonyi sütemények A téli nagy ünnepek előtt még az a háziasszony Is nekiveselkedik a sütésnek, aki amúgy az év során nemigen készít süteményt. Nem boszorkányság a sütés, ha a receptet pontosan követjük, sosem találomra, szemmértékre vesszük a hozzávalókat, hanem kimérjük. A karácsonyi süteményekből érdemes egyszerre többet is sütnünk, mert kihűlés után fémdobozba zárva hetekig is frissen tartható. "Méteres" kekszsütemény Hozzávalók: 2-2 csomag BE-BE keksz (világos és kakaós), 1 csomag pudingpor (Zlatý klas), 3 1/2 deci víz, 1 csomag vaníliacukor, 20 dkg kristálycukor, 25 dkg vaj, 2 kiskanál kakaó. A pudingot a vízzel, vaníliacukorral, kristálycukorral megfőzzük, kihűtjük, majd a vajjal és a kakaóval habosra keverjük. Alufóliát vagy zsírpapírt készítünk, és a kétszínű kekszeket felváltva, a krémmel megkenve szép sorjában, szorosan egymás mellé rakjuk. A maradék krémet a sütemény tetejére és oldalára kenjük, majd becsomagolva 24 órát tartjuk a hűtőben. Két fóliát használjunk, így könnyebben tárolhatjuk. A süteményt ferdén vágjuk fel, és a tálon szépen elrendezzük. Vaníliás kifli 21 dkg vajat, 28 dkg lisztet, 10 dkg őrölt mandulát, 5 dkg erősen vaníliázott porcukorral összegyúrunk, apró kifliket formálunk belőle, egész fehérre sütjük, még melegen vaníliás cukorral behintjük, és a két végét csokoládémázba mártjuk. Estike 4 egész tojást, 25 dkg cukrot habosra keverünk, kanalanként 25 dkg lisztet keverünk hozzá. Kikent, lisztezett tepsipe halmokat rakunk este, és másnap kisütjük. Teasütemény 15 dkg cukrot egy egész tojással habosra keverünk, 2 tálba reszelt csokoládét adunk hozzá, cukrozott deszkára tesszük, félujjnyi vastagra kinyújtjuk, különböző formákkal kiszaggatjuk, és langyos tűznél sütjük. Teasütemény másképpen 4 tojássárgáját 7 dkg liszttel, 2 dkg vajjal, 2 dkg cukorral, 2 evőkanál rummal összegyúrunk, deszkán húsverővel addig verjük, míg szép fényes lesz. Ha már jól kidolgoztuk, mogyorónyi golyókat formálunk belőle, és kikent, lisztezett tepsiben sütjük, közepes meleg sütőben. Mogyorós teasütemény 15 dkg cukrot, 15 dkg darált mogyorót, 1 tábla reszelt csokoládét, 1 egész tojással összegyúrunk, cukrozott deszkán vékonyra kinyújtjuk, különböző formákra kiszúrjuk, és világossárgára sütjük. (Folytatjuk) Főzzünk olcsón! Nyírségi gombóc (40,- sk) Fél kilogramm főtt és áttört burgonyát 5 dkg liszttel és 10 dkg kristálycukorral, valamint 10 dkg finomra vágott cukrozott gyümölccsel elkeverünk. Vizes kézzel gombócokat formálunk, 2 percig forró olajban sütjük, majd jól lecsepegtetve, vajban futtatott darált mákban megforgatjuk. Sült tök pohárban (40,- sk) A teljesen lehűtött sült tököt szitán áttörjük, majd keményre vert tejszínhabbal elkeverjük. Babapiskótával kibélelt üvegpoharakba töltjük, és hűtve tálaljuk. 25
