A Hét 1994/2 (39. évfolyam, 27-52. szám)
1994-10-14 / 42. szám
v A HELYES TESTTARTÁSRÓL Sok betegség megelőzésében és gyógyításában nagy szerepe lehet az ember okos magatartásának. Mi is az első és legfontosabb teendő? Nézzük meg, hogy helyes-e a testünk és különösképpen a nyakunk tartása, mert a baj rendszerint itt kezdődik. Oldalról nézve a gerincoszlop kettős "S" alakú görbületet képez. Nem mindegy azonban, hogy a görbület milyen. Ettől függ a jó, illetve a rossz tartás. Jó, illetve rossz tartás. Ha rossz a tartás (jobbra), a nyak görbülete természetellenesen megváltozott. Az ilyan nyaktartás következtében a nyakcsigolyák megterhelése nem egyenletes, ezért különböző elváltozások alakulhatnak ki, pl. a csigólyák porckorongjai fokozatosan elkopnak. A kopás helyén és környékén fájdalom lép fel. Ügyeljünk arra, hogyan tartjuk fejünket ülés közben (pl. autóvezetésnél). Jobbra: a rossz tartás. Ügyeljünk arra is, hogy huzamosabb fekvéskor hogyan helyezkedünk el. A helyes fekvéshelyzet látható a képeinken. TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Néhány háztartási tanács — Az ételek ízesítésére, mártásokhoz, salátákhoz stb. tejtől helyett joghurtot is használhatunk. Ez jóval kalóriaszegényebb. Arra vigyázzunk, hogy a joghurt hozzáadása után az ételt már ne forraljuk, mert megtúrósodik. — A mazsolát, a diót, a mogyorót, a gyümölcsöt előbb forgassuk lisztbe, csak azután tegyük a tésztába, különben lehúzódik a tészta aljára. — Gyenge gyomrúak — akik nem bírják a nyers uborkasalátát megenni — készítsenek forrázott uborkasalátát, azaz a legyalult uborkát sós vízzel forrázzák le, 10—15 percig hagyják állni, utána kifacsarva a szokásos módon készítsék el. — A főzelékféléket minél kevesebb vízben főzzük, pároljuk, így több tápanyag marad bennük. Forró vízbe tegyük fel, és letakarva főzzük. — A vagdalt hagyma nem ég oda, amikor pirítjuk, ha előbb megszórjuk egy kevés liszttel. — A sütés után megmaradt zsír újra felhasználható, ha vízzel felfőzzük, mert a víz magába szívja a szagokat. — A húst csak kevéssel elkészítése előtt sózzuk meg, különben levet ereszt, a lével pedig a vitaminok is eltávoznak belőle, és ízéből is veszít. — Ha a húsleves elkészült, 10—15 percig pihentessük, ezalatt leülepszik. Ezután szűrjük át, de ne öntsük, hanem merőkanállal szedjük, így a leves — ha előzőleg kis lángon főztük — áttetsző, tiszta marad. Ha a húsleves zavarossá vált, úgy tisztítjuk meg, hogy egy tojásfehérjét kevés vízzel felverünk, néhány kanálnyi levest keverünk hozzá, majd a többi leveshez öntjük. Pár percig gyenge tűzön forraljuk, azután a tűzről levéve pihentetjük és leszűrjük. — Ha a szeletben vagy egészben sütött hús lesül, leég, azonnal tegyük át egy másik edénybe, öntsünk rá friss zsiradékot, vagy ha eredeti zsírja nem nagyon égett meg, azt is rászűrhetjük, de a lesült részt ne kaparjuk fel! Adjunk hozzá tisztított és 2—3 darabra vágott hagymát vagy kenyérhéjat, 1—2 evőkanálnyi vizet, és néhány percig fedő nélkül süssük. Mindkét adalékanyag magába szívja az égett szagot. Ezután a hagymát vagy a kenyérhéjat kidobjuk, és a zsírt tetszés szerint ízesítjük köménymaggal, fokhagymával, ételízesítővel, sóval, borssal. (Folytatjuk) Főzzünk olcsón Töltött paprika tepsiben (55,-sk) 8 db szép zöldpaprikát megtisztítunk (csumáját és magházát eltávolítjuk). A töltelékhez 1 db tojást habosra verünk, hozzáadunk 2 dl párolt rizst, kb. 10 dkg reszelt sajtot, sóval, zúzott fokhagymával ízesítjük. A paprikákba beletöltjük, majd kisebb tepsibe egymás mellé helyezzük. A mártáshoz az olajat habzásig forrósítjuk 1 evőkanál liszttel, majd 3 dl meleg tejet és 2 dl tejfölt öntünk rá. Folytonosan kevergetve jó sűrűre főzzük. Sóval, borssal, curryporral ízesítjük, és rákenjük a paprikák tetejére. A tepsit előmelegített forró sütőbe toljuk, és 30 percig közepes lágon fedetlenül sütjük. 25
