A Hét 1994/2 (39. évfolyam, 27-52. szám)
1994-09-23 / 39. szám
TE MEG ÉN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Vendégváró ötletek DIÓVAL Tudják-e önök, mi mindenre jó a dió? Először bizonyára mindenki a különféle édes, finom diós süteményekre gondol. Az ínyenceknek tán eszébe jut a sajt, alma, dió ízharmóniája. Nos, ezenkívül még számos lehetőségünk van konyhai hasznosítására. Vendégeknek valóságos meglepetés lehet. Dióleves spanyol módra. Egy evőkanálnyi vajon futtassunk meg kótkanálnyi lisztet. Vigyázzunk, ne barnuljon meg! Ezt a vajas lisztet adjuk fokozatosan 8 deci forró, de nem zubogó húsleveshez folytonos kevergetés mellett, majd forraljuk fel. Ekkor húzzuk le a tűzről, és adjunk hozzá két tojássárgáját, melyet előbb keverjünk el kevés levessel. A tojás hozzáadása után már nem szabad forralni a levest. Ízesítéshez Sertésszelet diómártásban. Egy 800 g-os sertéscombdarabot sóval, fokhagymával bedörzsölve, lassú tűzön forró olajban minden oldalon pirosra sütünk. Majd víz hozzáadásával puhára pároljuk. A kész húst tartsuk melegen. 100 g dióbelet áztassunk forró vízben, tisztítsuk meg a belső hártyáitól, és törjük apróra. Adjunk hozzá 2 dl tejet, és állandó kevergetés közben forraljuk fel a diómasszát. Keverjük el a hús levének felével. Tálalás előtt szeleteljük fel a húst, öntsük rá a megmaradt pecsenyelevet, melyet előbb melegítsünk fel. A mártást külön adjuk a hús mellé. Sült burgonya illik hozzá. Kevés olajon megpárolunk egy-két gerezd fokhagymát, hozzáadunk spenótot (lehet friss vagy fagyasztott), sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval fűszerezzük és kevés vízben öt percig főzzük. A tűzről levéve belekeverünk 1,5 dl joghurtot, és az egészet tűzálló tálba simítjuk. 5 dkg zsemlemorzsát és 5 dkg durvára vágott diót fél kanál olajjal elkeverünk, és a spenót tetejére szórjuk. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Forrón tálaljuk. Díszítsük fel diószemekkel, petrezselyemmel és citromkarikával. (Folytatjuk) sót, borsot használjunk. Ötven gramm, belső héjától is megtisztított, apróra vágott dióbélhez egy deci tejszínt, egy kávéskanál citromlevet hozzáadva máris tálalható a dióleves. Előételként is kitűnő, de könnyű vacsoraként is adható. Diómártás tormával. Reszelt tormához adjunk a belső hártyáitól is megtisztított, apróra vágott diót, azonos mennyiségben. Ízesítsük kevés sóval, cukorral, citromlével. Majd tejszín hozzáadásával keverjük közepes sűrűségű mártássá. Diós spenót. HAVONTA CSAK EGY NAP! Petyhüdt a bőrünk, fénytelen a hajunk, fáradtak vagyunk? Ezen sürgősen változtatni kell. Tartsunk szépségnapot! Havonta egyszer, ha tehetjük, tegyük félre a sürgető házi- és egyéb munkákat, mondjuk le a kellemetlen találkozásokat, lazítsunk. Először is keljünk fel kialudva, ez önmagában is szépít. Reggelizzünk az ágyban, kapkodás, idegeskedés nélkül. Utána vegyünk meleg aromafürdőt — nyugtatja a bőrt, frissíti a szervezetünket. A forró fürdő után tusoljunk — langyos, de inkább hideg vízzel —, és rakjunk fel a bőrtípusunknak megfelelő pakolást. Miután eltávolítottuk — kb. fél óra múlva —, mossuk meg a hajunkat. Természetesen a hajra is tehetünk pakolást, ha nagyon zsíros, illetve száraz, töredezik. A szépségnap a körmök — kéz, láb — rendbehozatala nélkül olyan, mintha kifelejtenénk a sót a levesből. Az ebédünk könnyű, zsírtalan, lehetőleg húsmentes legyen, és utána aludjunk egy-másfél órát. Délután sétáljunk nagyot a szabad levegőn, vacsorára keveset együnk — 7 óra után egy falatot sem —, utána mozgassuk meg az izmainkat tornával. Korán feküdjünk le: nincs az a csodaszer, ami jobban szépítene, fiatalítana a kiadós alvásnál. A fentiekhez havonta egy nyugodt nap elegendő. Ennyit nemcsak érdemes, hanem kötelező megengedni magunknak. Végül néhány ötlet: 1. A pakolás sokkal hatásosabb, ha közben pihenünk. Testünket ellazítva, csukott szemmel száműzzünk minden rossz gondolatot a fejünkből. 2. A hajápolásról: a száraz, töredező hajra este kenjünk folyékony testápolót, jól masszírozzuk be, és csak reggel mossuk le. 3. Ha a szemünk alja táskás, karikás, gyűrött, tegyünk rá vízzel vagy kamillateával megtöltött tömlőt, amelyet előzőleg jól hűtsünk le a jégszekrényben. Hagyjuk a szemünkön 5 percig. Főzzünk Jgš) olcsón! mtJttmm Vagdalt hús marhahúsból (60,- Sk) A húst (60 dkg olcsó marhahús) egy darabka füstölt hússal vagy füstölt szalonnával együtt kétszer megdaráljuk. Vöröshagymás zsírt, egy tejben áztatott zsemlét, sót, egy egész tojást és egy reszelt burgonyát adunk hozzá (a burgonyát a hússal együtt ledarálhatjuk). Jól eldolgozzuk és pogácsákat vagy cipót formálunk belőle, olajban kisütjük. Annyit készíthetünk, hogy két étkezésre is elegendő legyen, mert hidegen is kitűnő. 25
