A Hét 1994/2 (39. évfolyam, 27-52. szám)
1994-07-22 / 30. szám
FŐZZÜNK OLCSÓN! Póréhagymarétes (35,- Sk) 50 dkg póréhagymát megtisztítunk, hosszában ketté, majd keresztben vékony szeletekre vágunk. Kevés vajon, erős tűz fölött állandóan kevergetve üvegesre pároljuk, összekeverjük 3 db vízben áztatott, kicsavart zsemlével, 1 db nyers tojással, sóval, borssal, apróra vagdalt metélőhagymával vagy zöld hagymaszárral ízesítjük. Vajjal meglocsolt, morzsával megszórt réteslapba göngyölve, tetejét vajjal megkenve 25 perc alatt pirosra sütjük. Szárítsunk sütőben! Sárgarépa, petrezselyem, zeller és karalábé A sárgarépát, petrezselymet, zellert és karalábét megtisztítjuk, megmossuk, vékonyan karikákra vágjuk, és 4—5 percig forró vízbe dobjuk. Gyorsan kiszedjük, megszárítjuk és fehér papírra kibélelt sütőbádogra rakjuk. Nyitott sütőben kb. 75 °C hőmérsékleten szárítjuk. Időnként megforgatjuk, és amikor száraz, tiszta üvegekbe rakjuk, celofánnal lekötjük. Vöröshagyma és póréhagyma A megtisztított vöröshagymát vékony karikákra, a póréhagymát hosszú, vékony szeletekre vágjuk. Fehér papírral kibélelt sütőbádogon szétteregetjük, nyitott, meleg sütőben 65 °C-on szárítjuk, miközben időnként megforgatjuk. A készítményt tiszta üvegekbe tesszük, lekötjük. TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Itt a nyár, a felnőttek és a gyerekek szomjazva nyúlnak a különböző gyümölcslevek, üdítők után. Vajon kipróbálták már, milyen jólesik ilyenkor egy pohár tea? Különösen ha gyógynövényből készült. A teakészítés lényege, hogy a gyógynövény friss leveleit apróra vágjuk, és az előírt mennyiséget — adagonként egy púpozott kiskanálnyit — üveg- vagy cserépedényben leforrázzuk. A friss növényeket csak harminc másodpercig ajánlatos lefödve áztatni, így a főzet halványsárga vagy zöld lesz. A szárított alapanyagot hosszabb ideig — de legfeljebb egy-két percig — kell áztatni. Az újszülötteket két szoptatás között lehet teáztatni. Főleg nyáridőben, amikor a picinyeknek is melegük van, és jobban izzadnak. A tea készítésénél különböző gyógyfüveket, szárított gyümölcsfélét vehetünk alapul. A vegyes fűkeverékbe tehetünk kamillát, mentát, kakukkfüvet, citromfüvet és köménymagot. A gyógyteák a csecsemőknél különböző eredetű kellemetlenségek leküzdésére jók. Például puffadásnál jó a köménytea, a fodor- és borsmenta frissítő, üdítő hatása a nagy melegben érvényesül. Nagyobbaknak üdítőnek jók a gyógyteák, és a szervezet ellenálló képességét többféleképpen támogathatják. A csipkebogyótea jelentős C-vita-KRÓNÍKA min-tartalma miatt rendkívül hasznos. A leszedett bogyókat napon vagy a sütőben megszárítjuk úgy, hogy a megmosott bogyókat a tepsire fektetett alufóliára terítjük, naponta két-három percig közepes lánggal sütjük, majd 24 órát állni hagyjuk. Ezt a műveletet addig ismételjük, amíg a bogyók nedvességtartalmukat teljesen el nem veszítik. A csipkebogyótea megfázásos időszakban és fizikai vagy szellemi terhelés esetén kitűnő. A vérképzés fokozására magas vastartalma miatt a csalántea különösen alkalmas. A vér festékanyagának előállításához, valamint a növekedéshez, fejlődéshez nélkülözhetetlen. A csalánt érdemes saját kezűleg gyűjteni, de vigyázzunk, hogy hol szedjük, mert az autóutak melletti árkokban burjánzó csalán sok káros mérgező ólmot tartalmazhat. A gyógyteák a leggyakoribb betegségek: a meghűlés, a hurutos köhögés, a nátha idején is segítenek. A váladék feloldására a következő ital a legjobb: egy szelet citrommal ízesített egy csésze víz, amelybe kakukkfű és lándzsás útifű egyenlő arányú keverékéből kiskanálnyit fél percig áztatunk. Leszűrjük, majd megforrósítjuk és mézzel ízes ítve kortyonként itatjuk. A mézes hársfatea felsőlégúti megbetegedések gyógyítására kiváló. (A virágokat júniusban szedjük és szárítjuk.) A gyomorhurut gyógyírját is tanácsos a gyógynövények között keresni. A kamillatea gyulladáscsökkentő, nyugtató hatású. Érdemes belőle a lázas, hányós betegnek egy-két csészényit kortyonként meginni. A nyári hasmenéses időszakban a bőségesen kínált áfonyabogyótea nagy segítség, nem csak gyógyít, de a folyadékpótlásról is gondoskodik. Ilyenkor a cukor helyett ízesítésre mesterséges édesítőszert használunk. (Folytatjuk) A HÉT 25
