A Hét 1994/1 (39. évfolyam, 1-26. szám)
1994-06-24 / 26. szám
AZ OTTHON Gyógyító gyümölcslevek Június vége és július eleje, a nyár és a gyümölcsérés ideje. Sok könyvben, folyóiratban olvashatunk a gyümölcslevek gyógyító hatásáról. Itt az alkalom, hogy megkóstoljuk. Készítésükre a legalkalmasabb a centrifuga, amely sok változatban kapható a boltokban. íme, ismertetjük néhány gyümölcs levének gyógyító hatását: Az alma leve üdítő ital, amely erősíti az idegrendszert, és hasznos a bélműködés serkentésére. A csipkebogyóié magas C-vitamin-tartalmának köszönhetően hatásos gyógyszer fáradtság ellen, és segít a megfázásnál. Az áfonyalé gyomorbántalmak, bélhurut kezelésére javasolt szer, és kitűnő orvosság hasmenés ellen. A berkenye leve szintén sok C-vitamint tartalmaz. Vizelet- és hashajtó hatása van. Az erdei szederből készített lé hatásos szer a köhögés és rekedtség ellen. A fekete ribizli nagyon gazdag C-vitamin-forrás. Lázas betegségek esetén kiváló hűsítő, üdítő, szomjúságcsökkentő. Jó orvosság a reumatikus fájdalmakra. A ribiszkéié szintén gazdag C-vitaminban. Kedvezően hat a máj, a vese megbetegedésénél, és gátolja az érelmeszesedés kialakulását. A mcggylé elősegíti az emésztési, hatásos szer a vérszegénység és a máj működési zavarai ellen. A szőlő leve üdítő ital, vizelethajtó, és segít a reumatikus fájdalmak megszüntetésénél. FŐZZÜNK OLCSÓN! Tojásos burgonya hússal (55,- Sk) A burgonyát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és só nélkül, kevés zsíron (olajban), kis víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Közben kis darabokra vágunk bármilyen maradék húst (vagdalt hús, pecsenye, kolbász, felvágott stb.). Amikor a burgonya puhára sült, közékeverjük a húst, és pár percig vele együtt sütjük. ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, megszórjuk Vegetával, ráütünk tojásokat, és mérsékeljük a tüzet. Nem kell kevergetni, hogy a tojások egybefogják az egészet. Salátával tálaljuk. TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Meggyes-diós lepény Hozzávalók: 12 dkg vaj vagy margarin, 12 dkg kristálycukor, 6 tojás, 2 dkg vaníliás cukor, 12 dkg finomliszt, 12 dkg darált dió, 3 cl rum, 1 kg kimagozott meggy vagy más gyümölcs, só: a szóráshoz: fahéjas porcukor A vajat vagy margarint habosra keverjük a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, és habos-fehéredésig keverjük, végül hozzáöntjük a rumot. Csipet sóval kemény habbá verjük a tojásfehérjéket. A lisztet összekeverjük a vaníliás cukorral és a darált dióval, majd a habbal váltakozva, kanalanként, mindig a felvert hab tetejére szórva, a keveréket óvatosan a tojásmasszához adagoljuk. Kézi habverővel vagy lyukas fakanállal dolgozunk, alulról felfelé, laza, levegős mozdulatokkal, hogy össze ne törjön a hab! Kivajazunk, kilisztezünk egy kb. 20x30 cm nagyságú négyszögletes tepsit. A masszát a sütőedónybe öntjük, a tetejét elsimítjuk, dúsan megrakjuk meggyel (vagy más gyümölccsel), és előmelegített sütőben kb. 45—50 percig sütjük. A formában hagyjuk langyosra hűlni. (Folytatjuk) A HÉT 25
