A Hét 1993/2 (38. évfolyam, 27-52. szám)
1993-12-03 / 49. szám
AZ OTTHON TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Olvasónk P. I. Kassáról írja levelében: "... Kérem, közöljék a leveles pogácsa receptjét, mert sajnos, eddig még sohasem sikerült a tésztája..." íme a leveles, tepertős pogácsa receptje és készítésének menete: Hozzávalók: 500 g finomliszt, 30 g élesztő, 1 db tojás, 2—3 dl kefir (vagy aludttej), 300 g tepertő, só, bors. A kenéshez: 1 tojás. (A mennyiségből 40—45 darab pogácsa lesz.) Készítése: Közvetlenül a megszitált lisztbe morzsoljuk bele az élesztőt, hozzáadjuk a tojást, 1 kávéskanál sót és annyi kefirt (vagy aludttejet), hogy közepesen kemény tésztát tudjunk gyúrni belőle. Cipót formálunk belőle, letakarjuk. Fél óra múlva téglalap alakúra kinyújtjuk, megkenjük a sóval-borssal jól elkevert, darált tepertővel. Ezt követően, először felülről lefelé, azután alulról felfelé — harmadolva — egymásra hajtjuk a tésztát. A bal harmadát a tészta tetejére, jobb harmadát pedig — kissé megemelve — a tészta alá hajtjuk. Konyharuhával letakarjuk, majd fél óra múlva megismételjük a nyújtást és a hajtogatást — összesen négyszer. A tészta mind hólyagosabb lesz a nyújtófa alatt. Végül 3 cm vastag lapra nyújtjuk, tetejét hegyes késsel bekockázzuk, és közepes méretű pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Egymástól tisztes távolságra tepsibe rakosgatjuk — sütés közben megnőnek, sőt, némelyik még dülöngél is! —, tetejüket megkenjük tojással, és előmelegített sütőben szép pirosra sütjük (20—25 perc). (Folytatjuk) M j* m tr K,, j $2 A SZÉPSÉG ELLENSÉGEI Mi tartja rettegésben a nőket? Az elhízás, az allergia, a korai ráncosodéi, a pattanások. A kellemetlen, vagyis a szépséget romboló tünetek oka többnyire az, hogy keveset mozgunk, helytelenül táplálkozunk, és halmozzuk a bőrre, az egesz szervezetünkre artalmas élvezeteket. Az alábbiakban felsorolunk néhány főellenséget”, ami leginkább árt a szépségnek. 1. BOR. A bor nem annyira az alkohol-, inkább a kéntartalma miatt veszélyes A kén elpusztítja a B,-vitamint, amely az idegrendszer számára nélkülözhetetlen. Ezért nehéz, testes borok helyett igyunk száraz bort, de ebből sem többet negyed liternél naponta. 2. KÁVÉ. Serkentő hatása nem ér annyit, amennyit art a szépségnek: drasztikusan kitágítja a véredényeket. Ennélfogva az arcon is élesebben kirajzolódnak az erek. A koffein "besavanyítja" a szervezetet vagyis megzavarja az anyagcserét akadályozza a mérgező anyagok eltávozását. Ezek a szövetben maradnak, és felpuhítják, püffesztik a rostokat. 3. CSOKOLÁDÉ. Sok cukrot és zsiradékot tartalmaz. Ennélfogva roncsolja a fogakat es hizlal. A zsír és a kakaóliszt emésztési zavarokat okoz. és ez árt a bőrnek is: pattanásos lesz tőle. Ka édességre éhezünk, együnk aszalt gyümölcsöt. 4. LIKŐR. Aki sűrűn kortyolgat az édes likőrökből, a bőrén érzékelheti, hogy a máj lustábban működik nem tisztogatja a vért, így a bőr petyhüdt, fakó lesz. A hízás rémével is számolhatunk. 5. ECET. Az ecettel ízesített étel lassabban távozik cl a bélből, ennélfogva cellulitiszt okozhat, és árt a bőrnek is. Bánjunk vele tehát óvatosan, használjunk helyette különféle gyümölcsecetet, esetleg citromlevet 6. SÓ. Ma már tudjuk hogy a só ártalmas: visszatartja a folyadékot a szövetekben, megköti a zsiradékot. Ennek elkerülése végett próbáljuk meg csökkenteni a só mennyiségét ételeinkből. Helyette fűszerekkel ízesítsünk. 7. CIGARETTA. A szép bőr legnagyobb ellensége: szárítja, ráncositja. A dohányos nők sokkal korábban ráncosodnak mint a nem dohányzók. Mivel a nikotin kivonja a szervezetünkből a C-vitamint, pótoljuk naponta ezer milligrammal. A HÉT 19
