A Hét 1993/2 (38. évfolyam, 27-52. szám)
1993-10-29 / 44. szám
MINERVA Régi ízek és illatok FELHÍVÁS A SZLOVÁKIAI MAGYAR KONYHA FELKUTATÁSÁRA Egy nemzeti konyha nemcsak sütés-főzési eljárások, alapanyagok és fűszerek összetétele, hanem a nemzeti kultúra megőrzésének eszköze is. Bármely nemzet konyhája az emberek mindennapos szokásainak és gondolkodásának érzelmi nyelvezete, amely történelmi hagyományokat és értékeket tükröz. Ha valaki meg akarja ismerni a japán, a kínai, a spanyol, a francia vagy bármely nép életfilozófiáját, művelődési emlékeit, akkor a legegyszerűbb módszer a konyhájuk jelképrendszerének a tanulmányozása. Ugyanúgy a magyar konyha is népünk értékeit, szokásait, változó történelmi környezetét, társadalmi és gazdasági lehetőségeit és ősi hagyományait vetíti vissza. Egy vidék konyhája az adott tájegység lakóinak sajátos vonásait mutatja. Ha egy népnek vagy vidéknek jellegzetes konyhája feledésbe merülne, akkor a kultúrája is szegényedne, életének sava-borsa, színe-ize tűnne el. Minden nemzeti konyha a tájjellegű konyhák összességéből épült fel. A tájjellegű konyhák a nemzeti konyha éltető gyökerei. A hagyományokat őrző tájjellegű konyhák nélkül egy nemzeti konyha elveszti lelkét, elsorvad, monotonná, íztelenné és nemzetközivé válik. A magyar konyha nem fejlődhet és nem virágozhat a vidéki tájjellegű konyhák élő dinamizmusa nélkül. Nincs igazi magyar gasztronómia élő és fejlődő vidéki tájjellegű konyhák nélkül. Ezért is fontos lenne a gazdag hagyományokkal rendelkező szlovákiai magyar konyha újjáélesztése és a jövőjének a biztosítása. Létezik-e még a szlovákiai magyar konyha? Úgy tűnik, hogy az eredeti szlovákiai magyar konyhát egyre inkább elfelejtik: dédanyáinkkal és nagyanyáinkkal a táj konyhaművészetének sajátos hagyományai is kihalnak. Sajnos nincs olyan étterme, vendéglője, csárdája, fogadója, ahol szlovákiai magyar hagyományos ételkülönlegességeit szolgálnak fel. Nem is ismerik őket! A családi háztartásokban is egyre ritkábbak az eredeti házi ízek, úgy ahogy a természet kínálta, s ahogy nemes elődeink jó fantáziával igazi örömök forrásaivá avatták őket. Ezért is végtelenül fontos lenne hozzákezdenünk a tájjellegű szlovákiai magyar különlegességek felkutatásához, a lehető legtöbb eredeti feljegyzés vagy emlékezetben megmaradt sütés-főzési eljárás gyűjtéséhez. Számítunk Szlovákia magyarok lakta vidékeinek, tájegységeinek, településeinek közreműködésére, a lokálpatrióták, a honismeret jeles művelőinek szíves támogatására. Kérjük tehát, hogy akik jellegzetes szlovákiai magyar ételkülönlegességeket ismernek és őriznek az emlékezetükben, azok a 'receptleírásokat november 15-ig küldjék el az A Hét szerkesztőségébe (815 44 Bratislava, Obchodná 7) vagy a következő címre: Dr. Cey-Bert Róbert Gyula, 7473 Gálosfa, Kastélyszálló, Magyarország. A borítékra írják rá "Szlovákiai Magyar Konyha", tüntessék fel olvashatóan nevüket és címüket. A legjobb recepteket rendszeresen közölni fogjuk, és ha megfelelő mennyiségű recept érkezik, akkor azokat szponzorok segítségével könyv formájában ki szeretnénk adatni, amelyben természetesen feltüntetnénk az adatközlők neveit. Kérjük, működjenek velünk együtt a szlovákiai magyar konyha megmentéséért és a jövőjének biztosításáért. Dr. Cey-Bert Róbert Gyula alelnök, Gasztronómiai Világszövetség A Truckcenter Bratislava Kft. a következő szolgáltatásokat ajánlja fel a VOLVO típusú tehergépkocsik, utánfutók és autóbuszok tulajdonosainak (más típusú járművek javítását is vállaljuk): — gépkocsijavítás, olajcsere és zsírozás (Mobil) — tesztelés (fék, fénybeállítás, geometria, kerékcentírozás közvetlenül a gépkocsikon stb.) — pótalkatrészek és egyéb kiegészítők árusítása — gázolaj-árusítás (nafta), 1 liter 16,— Sk — őrzött parkolóhely — utánfutók és BPW, ROR, SAP futószerkezetű kocsialvázak javítása (fékrendszer, kerékcsapágy) — VOLVO típusú tehergépkocsik árusítása és bérbeadása — utánfutók árusítása — tehergépkocsik, utánfutók és autóbuszok gumiabroncsainak szervizelése — fizetési lehetőség DKV-hitelkártyával — állandó karbantartás esetén (olajcsere stb.) 10 százalékos árengedmény NON STOP mozgószerviz és autómentő-szolgálat egész Európában: Tel.: Szlovákiában 0901 700 426 EuroTel Tel.: Külföldről 0042 901 700 426 EuroTel Munkaidő: Hétfő—péntek: 8.00—17.00 óra Szombat: 8.00—14.00 óra Munkaidőn túl hívják a NON STOP mozgószervizt! Cím: TRUCKCENTER BRATISLAVA, spol. s r.o. Kaukazská ul. (Petržalka) 851 01 Bratislava Tel.: 0042 7 830 141, 830 114 Tel.: 0042 7 838 540 Ha minőségi szolgáltatásokra vágyik, látogasson meg bennünket! A HÉT 15
