A Hét 1993/2 (38. évfolyam, 27-52. szám)
1993-10-08 / 41. szám
AZ OTTHON Meddig állnak el a kozmetikumok? Ezt bizony nem árt tudni, főleg az érzékeny bőrűeknek. A felbontatlan kozmetikumok szavatossági ideje kb. 30 hónap, a flakonon vagy tégelyen feltüntetett gyártási dátumtól számítva. Mit meddig őrizzünk meg? — Spirális és folyékony szemfestékek: 3—6 hónapig használhatók. — Arc- és testkrémek: minél zsírosabbak, annál tartósabbak. — Szemhéjfestékek: kb. 2 évig eltarthatok. Mégsem árt használat előtt meggyőződni arról, hogy változott-e vagy sem az állaguk. — Napozószerek: akár három évig is elállnak. De ha a nyáron megkezdett flakon nem ürül ki, szorosan zárjuk le, és olyan helyen tároljuk, ahol nem éri fény és meleg. — Bőrlemosók: mivel sok vizet tartalmaznak, könnyen bomlanak és fertőződnek. A felnyitott flakonok élettartama kb. egy év. — Rúzs és szemhéjkihúzó: ezek a színes stiftek évekig használhatók. — Körömlakk: kb. egy évig. A nagyon besűrűsödött lakkot ne próbáljuk meg hígítóval "feljavítani" — nem tesz jót a körömnek! A lepedő jól fekszik, ha mind a négy sarkára a képeinken látott módon zsinóros függönyszegő csíkot varrunk. TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Szárnyasok előkészítése A szárnyasok korát általában súlyuk, termetük, megvastagodott bőrük és csontozatuk alapján különböztetjük meg. A kisebb csirkét kirántjuk vagy roston sütjük, a 60—90 dkg-osból pörköltet, paprikást készíthetünk, vagy megtölthetjük. A nagyobb csirkét egészben sütjük, vagy szétdarabolva használjuk föl. Mellehúsát csontjáról lefejtve tölthetjük, bundázhatjuk. A tyúk általában levesnek való, vagy párolásra, mivel húsának rostozata erős, több idő kell a megpuhulásához. A fiatal pulykát töltjük, sütjük, a mellehúsából szeleteket, fiiéket készítünk, és roston vagy bundázva használjuk fel. Az idősebb pulykát már hosszabb sütési folyamatnak kell alávetni, némi párolással vagy részeire bontva, párolva sütjük meg, esetleg pörköltnek készítjük el, vagy kicsontozva, húsát ledaráljuk, és vagdaltnak használjuk föl. A fiatal kacsát-libát egészben sütjük. Az idősebbeket párolva, pörköltnek vagy rizsesen, aprólékkal keverve készíthetjük el. Formázás, aprítás Az egészben készítendő szárnyasokat megtisztítjuk, a bőrében maradt tolltokokat eltávolítjuk, megmossuk, majd sózzuk, fűszerezzük. Sütéshez előkészítve formázzuk. Sütőtűvel vagy zsineggel lábait öszszekötjük és a mellrészhez felnyomva rögzítjük a püspökfalathoz. Ide tartozik még az alsó lábak, a szárnyvégek, valamint a nyak eltávolítása is. A szárnyasok aprítását a gerinccsont és a mellcsont hosszanti kettévágásával kezdjük. Az így félbevágott szárnyast már könnyebben darabolhatjuk tovább. A húst mindig az ízületi forgóknál vágjuk át, így elkerüljük a csontok roncsolását, (képek) A szárnyasokat kétféleképpen tölthetjük: bőr alá vagy a belső üreg megtöltésével. A bőr alá töltésnél mutatóujjunkkal vagy fakanállal a bőr alá nyúlunk, és a bőrt elválasztjuk az izomrétegtől. A bőr felszedését a nyakrésznél kezdjük el, és a comb felé haladva végezzük. A bőrt a képen látható módon is felszedhetjük. Ma már nagyon fontos, hogy a szárnyas belseje is jól átsüljön, ezért azt ajánlják a szakemberek, hogy ha tölteni akarjuk a szárnyast, akkor vágjuk hosszúságban ketté, így a bőr alá és a hasüregbe is tölthetünk tölteléket, és nem fordulhat elő, hogy nem sül át. (Folytatjuk) KJ \ V— A HÉT 19
