A Hét 1993/1 (38. évfolyam, 1-26. szám)

1993-03-19 / 12. szám

TE MEG ÉN A KONYHÁBAN

Mi legyen a vastartalékban?

Először is az állandóan használatos alapanyagok, így liszt, cukor, zsemlemorzsa, búzadara, rizs, só, olaj vagy zsír, szalonna, ecet, dobozos tej, tojás, tejföl, hagyma, burgonya, fokhagyma, lekvár, befőtt. Azonkívül ajánlatos otthon tartani néhány olyan konzervet, amelyből sok minden készülhet. Ha van mélyhűtőnk, tarthatunk otthon parajkrémet, kelbimbót, zöldbabot, sárgarépát, petrezselymet, zöldborsót, tököt, karfiolt, vegyes főzeléket, gombócokat, félkész ételeket, esetleg húst, amelyből percek alatt rögtönözhetünk.

A zöldbab- vagy zöldborsókonzervet tálalhatjuk

— pirított morzsával, tejföllel leöntve;

— tojással omlettnek vagy rakott zöldbabnak, zöldborsónak;

— tejföllel, rántással vagy habarással főzeléknek;

— hagymával, zsírral, pirospaprikával zöldbabpaprikásnak;

— de fogyókúrásoknak önmagában is finom falat.

Morzsoltkukorica-konzerv

— petrezselyemmel, vajjal kitűnő;

— palacsintatésztába keverve igen laktató;

— valamint tojással omlettnek elkészítve finom.

Spagettit vagy hosszúmetéltet tálalhatunk

— lekvárral, mákkal, dióval, tejföllel, túróval, sajttal, tojással meleg tésztának;

— tojással, paradicsompürével velencei rántotténak:

Jókora tűzálló tálat kizsírozunk, az alját meghintjük sóval, törött borssal és cukorral Ízesített paradicsompürével (1 doboz). Sorjában ráütünk 6 db tojást, mintha tükörtojást akarnánk sütni, és megsózzuk. Közben sós vízben kifőzzük a spagettit. A levét lecsurgatjuk, a tojások tetejére rakjuk, és az egészet reszelt sajttal (10 dkg) meghintve a sütőben átsütjük.

Sok mindent kezdhetünk a tojással is:

— bevert, habart, tükör-, lágy, kemény tojást, rántottét, savanyú tojáslevest, tojásos galuskát, palacsintát stb.;

— ültetett tojást:

AZ OTTHON

Burgonyapürét készítünk, kivajazott tálba terítjük, vizes merőkanállal annyi kis "gödröt" nyomunk bele, ahány tojást akarunk ráütni. Ha van otthon, meghinthetjük egy kis reszelt sajttal, sózzuk, és előmelegített sütőben addig sütjük, míg a tojások fehérje meg nem kocsonyásodik, de a sárgájuk lágy maradjon.

Ha van otthon rizsünk, készíthetünk:

— gyümölcsös rizst:

Banánt és narancsot, vagy almát és banánt kevés vajon megfuttatunk, és párolt rizzsel elkeverve köretként tálaljuk.

— babos rizst:

A párolt rizst elkeverjük a vegetás vízben megfőzött szárazbabbal, a finomra vágott metélőhagymával, sóval, törött borssal, bazsalikommal és kevés olajjal.

(Folytatjuk)

% —

Hazai lapokból vettük át

HÁROM ÖTLET

SAROKÍRÓASZTAL — kevés helyet foglal el, és aránylag nagy a felülete. Elkészítéséhez három fadoboz vagy régi éjjeliszekrény szükséges. Az asztal lapját a képen látható méretek szerint rétegelt lemezből vagy furnérozott pozdorjából vágjuk ki. Mivel az asztal a sarokba kerül, az asztallapot nem kell rögzíteni.

A TETŐTÉRBE ÉPÍTETT SZOBÁT, ha nagyobb méretű, elválaszthatjuk szekrénylallal. így "eldugható" a hálórész és még ráadásul, kis ügyességgel, egy deszkalap segítségével munkaasztalt is készíthetünk, amelyet dolgunk végeztével ügyesen elrejthetünk.

Egészségügyi ABC

hipertónia: magasvérnyomásbetegség

hipnotikumok: altatószerek hipochondria: képzelt betegség hipoglikémia: a vércukorérték bármely okból létrejövő csökkenése. Súlyos általános testi tünetekkel járhat: nagyfokú éhségérzet, fáradtság, elsápadás, esetleg hideg verejtékezés, nyugtalanság, remegés, izomrángások.

hipománia: a hangulati élet zavara, olyan állapot, amelyben a betegek hangulata enyhén emelkedett, vidámak, tréfálkoznak, mulatoznak. Cselekvéseik általában meggondolatlanok A mániás-depressziós elmezavar mániás fázisának kezdeti szakában vagy enyhe formájában jelentkező tünetek, hipotónia: alacsony vérnyomás hirszutizmus: nőkön bekövetkező férfias jellegű szörnövekedés. Elsősorban hormonális zavarok esetén fordul elő. hisztéria: féktelen indulatkitörések, a nagymértékű befolyásoltságok, dacok, utánzások, színlelések és betegségbe menekülési reakciók. A hisztéria rohamokban is megnyilvánulhat. A fejletlen lelki alkatú egyének megbetegedése, akiknek reakcióit az érzelmek, indulatok és ösztönök határozzák meg. hólyaghurut: a húgyhólyag nyálkahártyájának gyulladása, mely többnyire a húgycsőben felszálló, ritkábban a veséből leterjedő vagy a véráramból áttevődő fertőzés eredménye, hólyagtükrözés, cisztoszkópia: a húgycsővön át bevezethető, világító berendezéssel és nagyítólencsékkel ellátott eszköz, amely a húgyhólyag nyálkahártyájának és tartalmának közvetlen megfigyelését teszi lehetővé hőguta: a szervezet hőmérsékletének emelkedése mellett a

höleadás zavara miatt következik be, ha a test a felesleges hőt nem tudja leadni és túlmelegszik. Kiválthatja melegben végzett nehéz testi munka, túlzott napozás.

hörghurut, bronchitisz: a légutak részét képező hörgők gyulladása. A torok és a légcső megbetegedéseihez csatlakozik, sokszor viszont a tüdőgyulladás bevezetője vagy kísérójeként észlelhető. A légutak gyulladásait számos kórokozó kiválthatja egyes baktériumok és vírusok különösen vonzódnak a nyálkahártyasejtekhez. A megbetegedést köhögés, izzadás, láz jelzi, hűdé»: bénulás ichtiózis, halbőr, pikkelyes bőr: veleszületett, öröklődő bőrelváltozás. A tünetek többnyire csak 1—2 éves korban kezdődnek. A bőr száraz, repedezed, pikkelyesen hámlik, szürkés színű, ideggyulladás, neuritisz: általában a környéki idegek gyulladásos bántalmait jelöli. Környéki idegeknek nevezik az agy-, illetve gerincvelőn — tehát a központi idegrendszeren — kívül elhelyezkedő idegeket Az emberi testet egységes felépítésű idegrostok hálózzák be, melyek elemi egységekből épülnek fel. Ezeknek az idegeknek különböző külső behatására, illetve belső tényezők megváltozására gyulladásos megbetegedése jöhet létre. A gyulladás szorítkozhat egyetlen idegre és kialakulhat egyszerre több idegen, idegsebészet, agysebészet, a sebészetnek az az ága, mely az idegrendszeri (agyi) betegségek sebészeti gyógyításával foglalkozik. Feladatai között legfontosabb az agydaganatok műtéti megoldása

(Folytatjuk)

A HÉT 19