A Hét 1992/2 (37. évfolyam, 27-52. szám)
1992-07-10 / 28. szám
AZ OTTHON TANULJUNK EGYMÁSTÓL Hindu rizs. A szokásos módon párolt rizst készítünk, összekeverjük 1/2 doboz kiikoricakonzervvel, 1 evőkanál mézzel és finomra vágott petrezselyemmel, 1 evőkanál vajjal. Sült húsok mellé kiváló és érdekes köret. Héber tojás. 15 dkg sajtot, 2 kemény tojást és 1/2 fej vöröshagymát lereszelünk, eldolgozzuk 5 dkg vajjal, 1 dl tejföllel, 1 evőkanál mézzel, sóval, törött borssal, csipetnyi mustárral és reszelt szerecsendióval. Pirítos kenyérre kenve tálaljuk. Holland karotta. Fél kg tisztított puhára főzött sárgarépát szitán áttörünk, elkeverjük 4 dl tejből, 4 kanál lisztből és 4 dkg vajból készített besamellel. Hozzáadunk 5 dkg reszelt sajtot, 2 pár megfőzött, karikákra vágott virslit, 2 db tojássárgáját, finomra vágott petrezseíyemzöldjót és sót. Ezután eldolgozzuk a tojások habbá vert fehérjével, amelyet 2 evőkanál mézzel ízesítettünk. Kivajazott tűzálló tálba öntjük, előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük. Zsemlefelfújt 15 dkg vajat összekeverünk tejbe áztatott 7 db áttört zsemlével, 4 tojássárgájával, 10 dkg őrölt dióval, 15 dkg cukorral, 1 citrom vagy narancs reszelt hójával, 10 dkg mazsolával, kevés fahéjjal és a 4 tojás keményre vert habjával. Kikent, meghintett formában megsütjük.-------------------------------------------------------\ Háztartási ötletek • Mielőtt a sajtot megreszeljük, olajozzuk meg a reszelőt, így sokkal könnyebben megy a reszelés, és kevésbé ragad össze a reszelék. • Nem lesz zsizsikes a bab és a lencse, ha tárolás előtt 2 napra a mélyhűtőbe rakjuk, majd jól szellőző zsákban, felakasztva tároljuk. • A gyors rizs kilyuggatott zacskójába helyezzük a darabos fűszereket, majd azt cérnával összekötve helyezzük a levesbe, főzelékbe. így nem kell "halásznunk", ha ki akarjuk dobni. • A tarhonya nemcsak sós ételként, hanem édességként is fogyasztható, ha a szárazon, sütőben pirított tarhonyát vajas tejben, a főzés félidejében kissé megcukrozva megfőzzük, mint a rizst. Mire a tarhonya megpuhul, a tejet is magába szívja. Reszelt csokoládéval vagy cukrozott kakaóporral, esetleg baracklekvárral, illetve őrölt fahéjjal megszórva tálalható. • Bármilyen maradék fonalból kössünk jó nagy bojtot, amit a seprűnyélre lehet erősíteni. Remekül lehet vele pókhálózni. Hosszú ideig kitart és mosható is. • A friss zsír- vagy olajfoltot eltüntethetjük, ha a "baleset" után azonnal hintőport szórunk a foltra. Pár percnyi állás után lerázhatjuk a hintőport, mért az a zsírt magába szívja. Természetesen ezután ki kell mosni a foltos felületet. V___________________________ A HÉT 25
