A Hét 1992/1 (37. évfolyam, 1-26. szám)
1992-06-19 / 25. szám
AZ OTTHON TANULJUNK EGYMÁSTÓL Mire használhatjuk fel a burgonyát? • Nyers burgonya aranyozott képkeretek tisztításához kitűnő. Ha a dörzsölési felülete megfeketedik, mindig vágjunk le egy szeletet, és folytassuk tovább. • Nyers burgonyával tisztíthatunk olajfestékes falat, ajtó- és ablakkeretet is. Szép fényes lesz tőle a felület. • Nyers burgonya hója üvegek, evőeszközök tisztítására használható. • A főtt burgonya levét — átszűrve — selyemanyagok mosására használhatjuk, szükség esetén a keményítőt is pótolja. • A sós vízben főtt burgonya leve kiválóan alkalmas ezüsttárgyak tisztítására. Fortélyok: — Ha különböző nagyságú burgonyát főzünk egyszerre, a nagyobbak kemények maradnak, míg a kisebbek szétfőnek. Ezért, hogy ezt elkerüljük, a nagyobb szemeket először tűvel kissé szurkáljuk meg. így egyszerre puhulnak meg a kisebbekkel. — Főzéskor először forraljuk fel a vizet, sózzuk meg, s csak ha már forr, akkor tegyük bele a burgonyát. így értékes tápanyagokat menthetünk meg, és a burgonya nem fő szót. Hogyan masszírozzuk arcunkat? 1. A masszírozást rajzaink alapján az állón kezdjük, és a száj körül egészen az orr alatt folytatjuk. Tízszer ismételjük. 2. A következő gyakorlat az orrlyukak alatt kezdődik, majd ujjainkkal háromszög alakban felfelé masszírozunk az orrtőig. 3. Ezt a gyakorlatot az egész kezünkkel végezzük. Finoman masszírozzunk az ajak közepétől egészen a halántékig, miközben a tenyerünket pár másodpercig pihentessük az arcunkon. A gyakorlatot tízszer ismételjük. 4. Gyenge, körkörös mozdulatokkal masszírozzunk a szemünk körül. A gyakorlatok iránya mindegyik rajzon látható. f > Ismerkedjünk meg a póréhagymával! A póréhagyma — a vöröshagymával ellentétben — kevésbé illatos. Rostjai is könnyebben emészthetők, nyersen és főzve télen, nyáron egyaránt ízletes. Azonban kevesen ismerik, és csak ritkán használjuk. A megtisztított póréhagymának a fehér részét tegyük az ételbe, a zöldjével (nagyon apróra vágva vagy összezúzva) pedig ízesítsünk, színezzünk vagy díszítsünk. Ha azt akarjuk, hogy vastag és hosszú, fehér szárrésszel rendelkező póréhagymát kapjunk, a magját június közepe táján vessük el, és a palántákat egy hónap múlva ültessük ki a jól előkészített talajba. A beültetett területet vegyük körül deszkakerettel, és ahogy nőnek a hagymatövek, fokozatosan töltsük fel őket rostos tőzeggel. Ha ezt a módszert alkalmazzuk, egész télen, jövőre is büszkélkedhetünk jól fejlett póréhagymákkal. Póréhagymás krumplisaláta A megtisztított hagyma fehér részét-2 mm-es karikákra vágjuk, és salátatálba rakjuk. Még melegen összekeverjük vékony karikákra vágott, héjában főtt burgonyával, és a hagyma nagyon finomra vágott zöldjével. Egy pohár kefirt összekeverünk^ evőkanál olajjal, sóval, borssal, kis cukorral, és mustárral ízesítjük, majd a mártást ráöntjük a salátára. Jól összekeverjük, ezután lefedve hűtőbe tesszük. Tálalás előtt ismét átkeverjük. Párolt póré juhtúróval A póréhagyma fehér részét kétcentis darabokra vágjuk. Teflonserpenyőben, nagyon kevés olajon lepirítjuk, majd megsózzuk, és befedve addig pároljuk, amíg a hagyma üvegessé válik. Amíg a hagyma párolódik, elkészítjük a juhtúrós öntetet: egy pohár kefirt simára keverünk 5 dkg juhtúróval, majd belekeverjük a hagyma összezúzott (vagy turmixgépben egy-két evőkanál vízzel leturmixolt) zöldjét. Megsózzuk, borsozzuk, és a hideg öntetet rálocsoljuk a serpenyőben levő forró hagymára. Atkeverjük, a tűzről lehúzzuk, és befedve állni hagyjuk néhány percig, csak ezután tálaljuk. Sós vízben főtt burgonya illik hozzá. V_____________________________/ A HÉT 25
