A Hét 1992/1 (37. évfolyam, 1-26. szám)
1992-03-21 / 12. szám
AZ OTTHON TANULJUNK Tavasszal tojást! Rántottafelfújt. Hét tojást villával simára verünk, megsózzuk, borsozzuk, a szokásos módon kemény rántottét sütünk belőle, deszkára borítjuk, majd ha langyosra hűlt, laskára vágjuk. Közben 1 zsemlét vízben megáztatunk, kinyomkodjuk, összemorzsoljuk, és három tojássárgával, 1 dl tejföllel, 5 dkg vajjal meg finomra vágott petrezselyemzölddel és metélőhagymával összekeverjük. Végül a laskára vágott rántottét meg a három tojás habbá vert fehérjét is beleforgatjuk, és két deka vajjal kikent tűzálló tálba töltjük. Forró sütőbe tolva megsütjük. Tojás Rossini módra. A csirkemájat felszeleteljük, és vajon kisütjük. A tűzálló tálat kivajazzuk, beleütünk néhány tojást, ráöntjük a májat, a tetejére zsemlemorzsával összekevert reszelt sajtot szórunk (egyenlő arányban), és megsütjük. Tojás sajttal. Ecetes-sós vizet felforralunk, beleütünk 3-4 db tojást. Amikor hártya képződik rajtuk, levesszük a lábast a tűzről. A tojásokat megfordítjuk, majd néhány pillanatig még bennehagyjuk a vízben, azután habszedő kanállal kiszedjük őket. Fehérmártást készítünk: 5 dkg vajat felmelegítünk és egy kanál lisztet gyengén megpirítunk benne. Amikor a liszt -szép halványsárga, feleresztjük húslevessel, majd lassan főzzük és időnként leszedjük a habot. Amikor a mártás megsűrűsödik, leszedjük róla a zsiradékot, átszűrjük EGYMÁSTÓL és mindaddig keverjük, amíg kihűl, utána 6 dkg reszelt sajtot keverünk hozzá, ráöntjük a főtt tojásokra, és néhány percig sütjük. Tavaszi divat 1. Ruha. Pasztellszínű műszálszövetből vagy zsorzsettből, horgolt gallérral és kézelővel tervezett ruha. Egyenes vonalú, buggyos ujjú, egyszerű fazon, amely különböző kiegészítőkkel mindig más. Kezdők is megvarrhatják. 2. Mintás blúz. Ripszselyemből, bubigallérral és gumis derékkal készül. Ujja horgolt, gallérját a szegősor keretezi. A szabásminta 164 cm-es magasságra, 100 cm-es mell- és 102 cm-es csípőbőségre készült. A ruhához duplaszéles kelméből 2,20, a blúzhoz 1,50 m anyag kell. A szabásmintát felnagyítjuk, a hosszanti varrásokra 2, a felhajtásra 4, a többi varrásra 1 cm-t hagyunk. A ruha hátközépvarrással készül, alul az X-szel jelölt pontig sliccel bővül. A nyakkört sima, rászabott pánttal szegjük el, felül 18 cm-es villámzár csukja. A zsebet selyemmel béleljük. A bőséget a 6 cm széles öv fogja össze. Az elejét behúzott golyógombok díszítik. A 2. modell hosszát és a gumiház helyét a szabásmintán külön vonalak jelölik. f > Konyhai ötlet A francia konyha mártásainak sajátossága, hogy vajas liszttel sűrítve készülnek. A vajat villával összetörik, a liszttel eldolgozzák (a vaj mindig több mint a liszt), és kis gombócokat formálnak belőle. Egyenként a mártásba keverik, amiben szépen fölolvad, úgy, hogy a liszt sosem csomósodik össze. V____________________________/ A HÉT 25
