A Hét 1991/2 (36. évfolyam, 27-52. szám)
1991-09-13 / 37. szám
AZ OTTHON TANULJUNK Bundás alma. 6-8 darab szebb almát meghámozunk, keresztben ujjnyi vastag szeletekre vágjuk és közepükből a csutkát kiemeljük. 2 tojás sárgájából, szükséges mennyiségű liszttel, vaníliacukorral sűrűbb palacsintatésztát készítünk, belemártjuk az almakarikákat és forró zsírban pirosbarnára sütjük. Tálalásnál vaníliás pudinggal leöntjük. Képviselöfánk. 3 dl tejbe 1 tojásnagyságú vajat, kis sót teszünk, felforraljuk és belefőzünk 3 dl lisztet. Mikor kihűlt 7 db egész tojást bele-EGYMÁSTÓL keverünk és jól kimixeljük. Vajjal kikent tepsire, kanállal apró fánkokat formálunk, előmelegített, forró sütőbe toljuk és 25-30 percig sütjük. Az első 15 perben a sütő ajtaját nem szabad kinyitni. A megsült fánkokat a kitámasztott ajtajú sütőben 5 percig pihentetjük, majd kettévágjuk és a következő töltelékkel megtöltjük. Töltelék: 6 tojássárgáját, 14 dkg cukrot, 2 evőkanál lisztet, kevés vaníliát, 3 dl tejjel gőz fölött keverve megfőzünk, kihűtjük, majd 20 dkg vajat, 10 dkg cukorral habosra keverünk és a kihűlt krémhez keverjük. Virághagymák ősszel Szeptember végén hozzáfoghatunk a virághagymák kiültetósóhez. Feltétlenül az apróhagymás virágokkal, a fürtösgyöngyikével, a tavaszi virágzásé sáfrányokkal, a hóvirággal, a téltemetővel kezdjük a telepítést. Kora ősszel kerüljenek a talajba a tulipánok, a liliomok, a nárciszok és a jácintok. A hagymás növények a könnyű, lazább talajt kedvelik. Tápanyagigónyük nem nagy, ezért a talajt emiatt ásni, forgatni nem is szükséges. Igénylik az öntözést. Általános szabály, hogy az ültetési mélység a hagyma magasságának kót-kót és félszerese legyen. A tavasszal virágzó fajták rendkívül korán nyílnak, ha a kert szélvédett, dél-keleti részébe telepítjük őket. Az apróhagymásokat ne sorba, hanem kisebb foltokba ültessük, s a kis csoportokba legalább tíz hagyma kerüljön. Javítja az anyagcserét, jótékonyan hat az idegrendszerre, kíméli és regenerálja a belső emésztési szerveket, kedvezően befolyásolja a bőr állapotát, fokozza a szervezet ellenállókópességót — tehát a gyümölcskúra érelmeszesedés, magas vérnyomás, köszvény, reumatikus betegségek, bőrbajok, idült székrekedés, gyomor-, bél-, máj- és vesebajok, elhízás és más anyagcsere-betegségek esetén különösen hatékony. Almakúra. 1. hét: reggeli helyett nyers alma (héjastól, magházastol), vegetáriánus ebéd és vacsora — vagyis zárjuk ki a húst, az állati zsírokat, a cukrot. Főtt étel mellett egyre több nyers ételt fogyasszunk. Ezenkívül kíméljük meg szervezetünket a káros szenvedélyektől (szeszes italok, dohányzás, koffein). Fogyaszszunk zöldséget, főzelékfélét, magvakat. 2. hót: reggeli és vacsora helyett alma (megkívánt, de mérsékelt mennyiségben), délben vegetáriánus ebéd. Utána legalább 1 nap (de jobb 3-5 nap, esetleg 1 hót), amikor reggel, délben és este nyers almát eszünk. Ilyenkor négy almaétkezést is beiktathatunk. Az ótkezó- j sek között citromos-mézes vizet j igyunk. Ezután fokozatosan j visszatérünk a rendes étkezésre. I Ha egy hót túl hosszúnak tűnik, j 3-5 naponként változtassuk a kú- j rát. j Összeállította: D.S.Á. j (folytatjuk) ! A HÉT 25
