A Hét 1990/1 (35. évfolyam, 1-26. szám)

1990-02-16 / 7. szám

TESZT ÉTKEZÉSI SZOKÁSAINKRÓL

Nemcsak az a lényeg, hogy mit eszünk, hanem az is, hogyan. Kialakult étkezési szokásaink vannak, amelyeket a hagyományok, az életkörülményeink, a konyhaművészethez és az evéshez fűződő érzelmeink alakitottak-alakitanak. Befolyásolja szokásainkat a környezet, ahol elfogyasztjuk a napi „betevőt", s azoknak az embereknek a társasága, akikkel elköttjük ebédünket, vacsoránkat.

Az alábbi kérdésekre válaszolva képet alkothat arról, hogy ön milyen táplálkozási szokásokat alakított ki, s hogy ezek egészségesek-e vagy sem. Újonnan szerzett ismeretei birtokában változtathat helytelen étkezési szokásain, különösen akkor, ha figyelembe veszi néhány megfontolandó javaslatunkat is.

Az alábbi állításokra háromféleképpen válaszolhat: mindig vagy gyakran (3), néha (2), ritkán vagy soha (1).

1. Szeretek enni és igyekszem tiszteletben tartani az étkezések idejét.

2. Kényelmesen, ráérősen eszem.

3. Inkább fagyasztott gyümölcsöt fogyasztok az üveges kompotok vagy gyümölcskonzervek helyett.

4. Étkezés alatt félreteszem a gondjaimat.

5. Kényelmesen, asztal mellett fogyasztom el két- vagy háromfogásos ebédemet és vacsorámat.

6. Tudom, hogy melyek az egészségtelen ételek, és lehetőleg kerülöm őket.

7. Szépen felszerelt konyhám van, és szeretek főzni.

8. Szívesen próbálkozom új receptekkel, sőt rögtönzők is különleges ételeket.

9. Hangulatomtól függetlenül jó az étvágyam.

10. A legtöbb ételt szeretem.

11. Sokat olvasok az étkezési kultúráról és igyekszem tanulni e téren. __

12. Nem foglalkoztat az, hogy túlságosan lefogyok vagy meghízom.

13. Inkább többféléből, de kevesebbet eszem.

14. Ismerem a fehérjék szerepét az étkezésben, és igyekszem minél több fehérjeforráshoz hozzájutni.

15. Ha úgy érzem, hogy jóllaktam, inkább otthagyok egy kis ételt a tányéromon.

16. Tudom, hogy mennyi és milyen élelmiszerre van szükségem.

17. Bőségesen reggelizem, kiadósán ebédelek, és könnyű vacsorát fogyasztok.

18. Csak annyi fűszert használok, amennyi feltétlenül szükséges az étel aromájához.

19. Főleg étkezés után iszom, evés közben ritkán.

A napi betevő

20. Tudom, mi a különbség a „száj" és a „szem" éhsége között.

21. Kerülöm a tömény alkoholt étkezések előtt és alatt

22. Pontosan akkor és annyit eszem, amikor és amennyire szükségem van.

23. Lelkiismeretesen megrágom az ételeket.

24. Óvakodom attól, hogy étkezések előtt, alatt vagy közvetlenül utánuk rágyújtsak.

25. Értékelem a könnyű francia konyhát.

26. Sok zöldséget és gyümölcsöt fogyasztok.

27. Szívesen étkezem társaságban.

28. A frissen főtt ételeket eszem.

29. A zöldségeket gőzön is meg tudom párolni, ahelyett hogy vízben főzném azokat.

30. Óvakodom attól, hogy csak úgy kutyafuttában bekapjak valamit.

31. Ha lehetséges, a vásárlásnál mindig ellenőrzőm, mi mindent tartalmaz az az ételnemű, amit megveszek, és ettől teszem függővé, hogy megvásárolom vagy sem.

32. Nem veszek lejárt szavatosságú ételt.

33. Inkább a sovány húsokat kedvelem, mint a kövéret.

34. Vitamintablettákkal egészítem ki az étrendemet, ha úgy érzem, hogy szükségem van rájuk.

35. Kerülöm a konzerveket.

36. Naponta kevesebb, mint két teáskanál cukrot fogyasztok.

37. Szívesebben fogyasztok barna kenyeret vagy rozskenyeret, mint péksüteményeket.

38. Tudom, hogy a konzervált gyümölcsízek cukrot tartalmaznak, ezért nem vásárolok ilyesmit.

39. Kerülöm az édességeket.

40. Napi étrendemet kiegészítem egy-két kanál korpával.

41. Élesztős ételeket is fogyasztok.

42. Keveset és csak könnyű ételeket vacsorázom.

.43. Bízom abban, hogy meg tudom tartani az ideális testsúlyomat.

44. Inkább kidobom az ételmaradékot, semmint megegyem.

45. Kiváló az emésztésem.

46. Sok halat fogyasztok, mert tudom, igen magas a fehérje- és foszfortartalma, az utóbbi elengedhetetlenül szükséges a szervezet egészségéhez.

47. Új ismeretek és ügyes ötletek alapján hajlandó vagyok módosítani az étkezési szokásaimat.

48. Mindig kiegyensúlyozottnak érzem magam, függetlenül a napszakoktól.

49. A főzés és az evés fontos örömforrás számomra.

50. Szeretek másokkal közösen étkezni.

ÉRTÉKELÉS

Számítsa ki, hogy összesen hány pontot ért el.

Több mint 120 pont:

Ön megfontoltan és meggondoltan táplálkozik. Igyekszik helyesen megválogatni a fogyasztandó élelmiszereket, és kellemes körülményeket teremteni az étkezéshez. Feltehetően számos ismerettel rendelkezik arról, hogy milyen ártalmat okozhat a konzerv, vagy más módon tartósított élelmiszer. Ezért sűrűbben fogyaszt frissen főtt ételeket, s ha teheti, tartózkodik a tartósított élelemtől. Minden bizonnyal úgy szervezi az életét, hogy lehetőség szerint rendszeresen étkezhessen. Egészsége megóvását szem előtt tartja, kerüli az izgatószereket, óvakodik a felesleges rágcsálástól. Ideális testsúlya megőrzése végett nem tömi tele magát süteményekkel, tésztafélékkel és más hizlaló élelmiszerekkel. Minél nagyobb a pontszáma, annál valószínűbb, hogy a reformkonyha hive.

80—120 pont között:

Tisztában van azzal, hogy egészsége megőrzéséhez mit és hogyan kellene fogyasztania. Helyes elgondolásai vannak az étkezések idejét, módját és a megfelelő élelmiszereket illetően, ám az elméletet nem mindig követi a gyakorlat. Lehetséges, hogy ennek oka élet- és munkakörülményeiben rejlik, amelyek nem engedik meg, hogy megválassza a fogára való menüt, és hogy addig üljön a terített asztalnál, ameddig szeretne. Ha a körülményein nem tud gyökeresen változtatni, igyekezzék úgy alakítani a dolgait, hogy helyes elveit a gyakorlatban is kamatoztathassa. Ha nem a körülményekben, hanem az Ön állhatatlan természetében van a hiba, úgy vizsgálja át még egyszer a fenti állításokat, hogy megállapíthassa: mely területeken kellene komolyabb erőfeszítéseket tennie egészsége, vonalai és jó közérzete megőrzése érdekében.

Kevesebb mint 80 pont:

Itt az ideje, hogy alaposan átgondolja táplálkozási szokásait. Tudomásul kell vennie, hogy az étkezés nem szükséges rossz, de nem is gyógyír lelki sebeire és gondjaira. Tanulmányozza a fenti állításokat — különös tekintettel azokra, amelyeknek a számát nem kellett módosítania — jó néhány hasznos tanácsot talál arra, miként változtathat helytelenül kialakított, egészségtelen táplálkozási szokásain.

Végezetül néhány, az étkezés minőségére és módjára vonatkozó szabály:

1. Csak annyit egyék, amennyit a szervezete könnyen fel tud dolgozni, így maradéktalanul felszívódnak a szükséges tápanyagok.

2. Olý&n élelmiszereket fogyasszon, amelyek nem tartalmaznak zsírokat, főleg állati zsiradékot nem. Szervezetének sokkal kevesebb energiára van szüksége a zsírtalan ételek feldolgozásához, mint a nehezen emészthető zsíros táplálékok

^ megemésztéséhez.

3. Csak olyan élelmiszereket fogyaszszon, amelyek nem tartalmaznak vegyi anyagokat — színezékeket vagy tartósítószereket.

4. Lassan, nyugodtan egyék, és alaposan rágja meg az ételt. Lazítson evés közben, ez elősegíti az emésztést.

5. Fogyasszon sok fehérjét, könnyű húsokat, tojást, túrót, sajtot, teljes gabonát, földimogyorót és hüvelyeseket (babot, borsót, lencsét).

6. Kerülje a finomított cukrot és a fehér lisztet csakúgy, mint az ezeket tartalmazó élelmiszereket. Kezelésük során elveszítik tápértéküket, üres kalóriaként csupán hizlalnak. Ha száműzte ezeket étrendjéből, fogyasszon helyettük barna cukrot és teljes örletű lisztet.

(Családi Magazin)

Fotó: Krascsenits Géza

23