A Hét 1989/2 (34. évfolyam, 27-52. szám)

1989-11-10 / 46. szám

HÉTVÉGÉ

Összel-télen tormát

Kevesen tudják, hogy a torma — csípőssége ellenére — az egészségünknek kifejezetten használ. Kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a citrom, ásványi anyagokban is gazdag: kálium, kalcium, vas és foszfor található benne. A rossz emésztést is serkenti, a zsíros pecsenyékhez meg egyenesen tanácsos tormás mártást tálalni, így kevésbé terheli meg a gyomrot. Manapság már ritkán reszeljük, inkább készen vásároljuk az ecetes tormát, pedig érdemes a tormareszelés kellemetlenségeit vállalni, mert így érvényesülhetnek legjobban a benne rejlő illóolajok és az igazi aroma. Néhány jó tanács:

— ha reszelés közben ablakot nyitunk, akkor a torma erős illata kevésbé ingerli az orrunkat, nem könnyezik a szemünk;

— a frissen reszelt tormát jó azonnal egy kevés citromlével meglocsolni és letakarni, igy szép színét, kitűnő zamatét tökéletesen megőrzi;

— főtt ételbe mindig a forralás utolsó pillanatában keverjük, mert így a hő nem teszi tönkre az aromáját;

— ha nem az egész tormát használjuk fel, akkor a maradék darabot héjastól alufóliába csomagoljuk, így a hűtőszekrény zöldséges fiókjában hosszabb ideig tárolható.

Étkezőasztal

Négy lábidom, az azokat összekötő két hevederléc és egy asztallap szükséges az elegáns, négyszemélyes étkezőasztal elkészítéséhez. A lábak és a hevederek összeerősítéséhez bútorösszehúzó csavarokat használunk, amelyeknek zárt anyája a csavar fejével azonos kialakítású. A lábak szélességének 20—30 mm-re való növelésével vagy darabszámúk megkettőzésével akár hatszemélyes étkezőasztalt is összeállíthatunk.

20