A Hét 1989/2 (34. évfolyam, 27-52. szám)
1989-08-25 / 35. szám
HÉTVÉGE 13/löét/öQfirika-variádők. RIZSES. Egy zacskó rizst megfőzünk. Kevés olajon megpirítunk egy kisebb fej hagymát, majd hozzáadunk apróra vágott főtt marhahúst, petrezselyem zöldjét, végül belekeverjük a rizst. A paprikákat alaposan megmossuk, hosszában kettévágjuk, magházát eltávolítjuk, megtöltjük a húsos keverékkel, majd vajjal kikent serpenyőben, közepesen forró sütőben kb. fél óra alatt megsütjük. Melegen, önálló ételként tálaljuk. SAJTOS. 30 dkg főtt füstölt sonkát, 2 db kemény tojással együtt átdarálunk és olajban megpirított vöröshagymával, 2 evőkanál tejföllel, petrezselyemzölddel összekeverünk. Ezzel 'töltjük meg az elkészített paprikákat, mindegyik tetejére sajtszeletet teszünk és a szokásos módon megsütjük. GOMBÁS. Apróra vágott hagymát megfonnyasztunk kevés vajon, beletesszük a jól megmosott megtisztított gombát, sóval, borssal ízesítve addig pároljuk, amíg a saját levét el nem főtte. Akkor a tűzről levesszük, kockákra vágott karalábéval, főtt tojással, petrezselyem zöldjével összekeverjük és az elkészített paprikákba halmozzuk. Ugyanúgy mint a rizzsel töltött paprikát megsütjük. Sült burgonyával tálaljuk. VEGYES. A megmosott paprikákat megmossuk, magházukat kivágjuk. Kivajazott tűzálló tálra rakjuk, mindegyikbe egy szelet szalámit, sajtot, 1 db tojást teszünk, sózzuk, borsozzuk, fél órát sütjük. Tálalásnál mindegyikre halmozunk majonézes halsalátát (franciasalátát) és bőven megszórjuk petrezselyem zöldjével. Házi fortélyok • Az erős szagok (hagymaszag) úgy távolíthatók el a vágódeszkáról, hogy fél citrommal bedörzsöljük, s utána hideg vízzel jól lemossuk. • Meleg vízfürdőben, kevés vízzel elkeverve könnyen felolvaszthatjuk az összetört csokoládét. • A leégett ételeket „megmenthetjük”, ha a főzőedényt, anélkül, hogy tartalmát megkevernénk, néhány percre hideg vízbe állítjuk, majd az ételt másik edénybe átszedjük. • Ha előbb a citrom héját használjuk fel, akkor a levét a jégkockatartóban megfagyaszthatjuk a mélyhűtőben. • A citromot és narancsot vékonyan meghámozzuk és a héját „zörgőre" szárítjuk, kávédarálón megöröljük, cukorral elkeverjük. Édes süteményekbe, krémekbe használjuk fel. Keskeny polc Konyhában vagy fürdőszobában jó szolgálatot tehet a keskeny polc, amit az eddig kihasználatlanul hagyott falrészre szerelhetünk. A polchoz két hosszabb és négy rövidebb deszkára van szükségünk. Az elemeket ragasztással állítjuk össze, és két, tiplibe erősített csavarra akasztjuk. 20
