A Hét 1988/2 (33. évfolyam, 27-52. szám)
1988-07-29 / 31. szám
„VITAMI N PIN CÉK" Az egész télen át tárolható gyümölcsök választéka kicsi (téli alma, körte, csemege szőlő). A zöldségválaszték bővebb, a gyökérzöldségek, a burgonya, a káposztafélék, valamint a téli hagymafajták kedvező körülmények között tavaszig eltarthatok. A megfelelően előkészített zöldségféléket a bevált és régóta ismert módszer szerint földbe süllyesztett vagy épített tárolóban helyezhetjük el. íme erre néhány példa: 1. A lépcsöföljáró alatt homokos talajba ültetve tárolt zöldség, zeller. 2. Pincében, teraszon: gyökérzöldség, karalábé, póréhagyma. 3. Prizmába vermelve „keresztkötésben" fölhalmozott káposzta. 4. Veremben egymástól homokréteggel elválasztva sárgarépa, zöldség, torma, karalábé cékla tárolható. GYÜMÖLCSMÁRTÁSOK Erre a legalkalmasabbak a bogyós gyümölcsök és a nagyobb víztartalmú levesesek, valamint a savanykás, fanyar vagy kesernyés ízűek. A szeder nagyon jól illik a marhahúsból készült párolt ételhez, a ribiszke és piszke a rántott sertés-, borjú-, baromfihúshoz, az őszibarack a főtt baromfi- vagy sertéshúshoz, az almamártás pedig a pecsenyéhez, vadas sülthöz. Almamártás. 3/4 kg almát (savanykásat) lereszelve vízben megfőzünk (kevés citromlevet csöpögtessünk bele, hogy fehér maradjon), kissé sózzuk, cukrozzuk, fahéjjal ízesítjük. Amikor megpuhult a fahéjat kivesszük és belehabarunk 2 kanál lisztet. Hidegen és melegen fogyasztható. Öszibarackmártás. 3/4 kg őszibarackot kevés vízbén félig megfőzünk (kockákra vágva, kevés só és 1—2 kanál cukor hozzáadásával), belehabarunk 1 kanál lisztet és kicsit még főzzük. Főtt húshoz, baromfisültekhez, de nagyobb halak mellé is adhatjuk. Lehűtve is igen jó üdítő. URSULA WÖLFEL Volt egyszer egy kislánynak egy sárga léggömbje. A szél hirtelen kitépte a kezéből. — Fogják meg! Fogják meg! — kiabálta a kislány. Áfának megesett rajta a szíve és águjjaival megfogta a léggömböt. A kislány felmászott a padra, a pádról a fára, s ott megragadta kezével a léggömb madzagját. — Gyere le! — hívta őt a többi gyerek. — A léggömböt kell tartanom, nem tudok lemenni — felelte a kislány. Erre egy fiú mászott fel a fára. — Gyertek le! — kiáltozták lentről a többiek. — Másszatok már le! A fiú így válaszolt : — Hogy mászhatnék le, amikor a kislányt kell tartanom, őneki pedig a léggömbjét kell fognia! Most egy nagy kislány mászott fel utánuk a fára. — Gyertek már le! — kiabálták a fa alatt kórusban a gyerekek. — Már hogy mehetnénk le, ha egyszer én tartom a fiút, ő pedig a kislányt, s a kicsi a léggömbjét! Erre egy nagy fiú is felmászott a fára. Elvette és szépen lehozta a sárga léggömböt. így aztán mindenki könnyűszerrel lemászhatott a fáról. Le is másztak libasorban, szépen, utolsónak a kicsike most ért földet — épen. A LEGEK VILÁGÁBÓL Csak kevés madár repülési művészete fejlett anynyira, hogy órákig szárnycsapás nélkül haladjon tetszőleges irányba, még széllel szembe is. A sas, a kondorkeselyű mellett ennek a vitorlázó képességnek mesterei az albatroszok, a nyílt tengerek legnagyobb testű madarai. Jobbára a déli tengereken és a Csendes-óceán északi részén élnek. Költésre magános, széljárta szigeteket keresnek fel. Csaknem valamennyi albatroszfaj telepesen fészkel és ezeken a telepeken gyakran tízezer madár is található. Csak egy tojást tojnak, amelyen hetekig kotlának. A fiókák több hónapig fejlődnek, a felnőtt madár ivarérettségét csak 8—9 év után éri el. A kifejlett madár tekintélyes nagyságú — hossza a másfél métert is eléri, súlya 9—12 kg. A család legnagyobb tagja a vándoralbatrosz. Szárnyának fesztávolsága 3 és fél méter — ezt ma egyetlen élő madár se éri el. Egy modern lakóház hálószobájában bizony nehezen tudná a szárnyait kifeszíteni! Legnagyobb ellenségük az ember, aki fél kiló súlyú tojásait és elhívott fiókáit fogyasztja. Az albatrosz nem hatalmas szárnyával és hosszú csőrével védekezik, hanem csőréből és orrnyílásából a gyomrában termelt olajat fecskendezi támadójára. A vándor albatrosz tollazata — fekete szárnyvégeit kivéve — teljesen fehér. Főként tintahalakkal táplálkozik, amelyeket a vízen úszva kapkod fel. Természetesen az albatroszok annyira a tengervízre vannak utalva, hogy ha csak édesvizet fogyaszthatnak, akkor elpusztulnak. Az elfogott albatroszok a hajók fedélzetén ügyetlenül, esetlenül mozognak, mint a tengeri betegek. A matrózok gúnyos tréfái közepette. A sima talajról nem tudnak felrepülni, legfeljebb csak erős ellenszélben. A levegő urai ök. Egy gyűrűzött példány tíz nap alatt ötezer kilométert tett meg. L Š. KULCSÁR FERENC Künn a forró földeken, a végtelen és hullámzó búzatengeren hatalmas hajó úszik lomhán: sárga kalászban kéklő kombájn. S a rétek és a mező felett a nap óriás, sárgán izzó lampionja lebeg: láthatatlan sugarán, könnyű arányfonalán alig-alig látszik: pici pacsirta hintázik — pirkadat óta csattogat, alkonyaiig csetteget július hatalmas lángtengere felett 21
