A Hét 1988/1 (33. évfolyam, 1-26. szám)
1988-02-19 / 8. szám
Sült máj paradicsommal, gombával Hozzávalók: 60 dkg máj, 40 dkg sampínyongomba, 1 citrom, 40 dkg paradicsom, zsír vagy olaj (vaj), só, bors, majoránna, petrezselyemzöldje Készítése: A májat megmossuk, vékony, hosszúkás csíkokra vágjuk. A gombát szűrőbe téve megmossuk, összevágjuk, citromlével meglocsoljuk (Így nem feketedik meg). A paradicsomot leforrázzuk, lehéjazzuk és holdakra szeljük. A májat bő zsírban vagy olajban, kisebb adagokban megsütjük, kiszedjük, fűszerezzük. A megmaradt zsírban a gombát puhára pároljuk, sóval, fűszerrel ízesítjük, majd hozzáadjuk a paradicsomot, együtt még kb. 10 percig pirítjuk, végül összekeverjük a májjal és petrezselyemzöldjével. Párolt rizst adunk hozzá. GYERMEKEKNEK hogy sem tudta elképzelni, hogy ilyesmi is megeshetik vele. De bizony, amikor másnap egy szegény viskó falai közé vitték, néhány ütött-kopott bútor társaságában, tudta már, hogy ez nem álom, hanem valóság. Szép, tágas szobában élt az asztal, kényes, finom bútorok között. Boldogan nézegette magát a nagy falitükörben, s amikor megbillent rajta a selyemmel hímzett terítő, így szólt a szomszéd bútorokhoz: — Látjátok, szebb ruhám van, mint a gazdasszonyunknak. Szóval nagyon megelégedett és boldog volt az asztal ebben a cifra környezetben, s annak különösen örült, ha ebéd- és vacsoraidöben telerakták pompás falatokkal. De bizony, ahogy múltak az évek, megkopott rajta a fényes máz, kicsorbultak a lábai, és csúnya repedések szántottak végig rajta. De még mindig hivalkodva nézte magát a tükörben, nem akarta észrevenni, hogy bizony már megöregedett. Pedig olyan gyönge és rozoga volt már ekkor, hogy majdnem az egész napot átszunyókálta. így történt, hogy amikor egy reggel felébredt álmából, az ócskapiacon találta magát. Azt hitte, még mindig álmodik, se-Bundás halász áll a jégen, talpas, tenyeres. Se hálója, se varsája, mégis halra les. így hát új élete kezdődött az asztalnak, s ahogy múltak a napok, egyre jobban megszokta új életét. Itt bizony üresen állott, se szép terítő, se pompás ételek nem görnyesztették. Sehogy sem tudta ezt megérteni. Örökké azon tűnődött, hogyan lehet az, hogy régi gazdái annyi jót ettek délben, este, itt pedig van olyan nap, hogy csak kenyér jut az asztalra, s néha csak egy bögre színtelen leves. Most már az asztal is tudta, mi a szegénység, s együtt búsult az éhes gyerekekkel, s együtt örvendezett velük, ha olykor teli fazekat vagy egy jó meleg cipót tettek rája. így folyt az élete, mig aztán egy fogvacogtató téli napon apróra vágták. Eleinte nem értette, miért bántják, de amikor tüzet raktak vele a rozsdás kályhában, s a fázó kisgyerekek boldogan dörzsölgették kezüket a lobogó tűz mellett, az asztal is boldogan felsóhajtott a lángok között: — Legalább ennyi örömet szerezhettem a szegényeknek! ZELK ZOLTÁN NAGY LÁSZLÓ Jégországban jég a háza, jég az ablaka, párát fújó fehér kályha a mackó maga. Karmos mancsát hasra téve ott elszundikál, s morgolódik, hogyha kívül jajgat a sirály. Még a 16. században történt, hogy egy spanyol utazó társaival Dél-Amerika addig ismeretlen őserdeit járva az egyik napon végeláthatatlan folyó partjához érkezett. Először azt hitte, hogy a tengert látja. Később megbizonyosodott róla, hogy e hatalmas víztömeg folyó. A felfedező az állítólag ellenük harcoló indián asszonyokban a görög legendából ismert amazonokat vélte életre kelni, és a folyót az amazonokról spanyolul Amazonas-nak nevezte el. Később kiderült, hogy az asszonyokkal vívott csatát csak kitalálta, hogy az útleírása érdekesebb legyen. A név azonban megmaradt. Ma az Amazonas a Föld legbővebb vizű folyója. Vízgyűjtő területe hétmillió négyzetkilométer. Mellékfolyóinak a száma meghaladja a kétszázat és ezek közül mintegy száz hajózható. A hatalmas folyó hossza 5 500 kilométer. Két forrásból ered, a perui Andokban. A folyó szélessége az alsó szakaszon eléri a 30—40 kilométert, a torkolatnál pedig a 200 kilométert is meghaladja. Az Amazonasban sok különleges halfaj és egyéb állat él. Például a zavaros vízben a teljesen vak hal, elektromos és páncélos halak, valamint a rózsaszínű delfinek. Egy ilyen hatalmas folyó és őserdei vidéke sok-sok meglepetéssel szolgál még az utazóknak és a tudományos kutatóknak. L. Š. Ladik nélkül megy a vízre, hullámokra dűl, gumiruha nélkül bátran víz alá merül. Tátogató ezüsthalak seregébe csap, a víz csattan, nyelve esetten, nyeli a halat. % » ■y# •Š* 'A • K m / 21
