A Hét 1988/1 (33. évfolyam, 1-26. szám)
1988-02-12 / 7. szám
Petrezselymes pörkölt Érdemes tudni . . . Egy lakásban valamit mindig festünk. Néhány ezzel kapcsolatos tanácsnak biztosan hasznát veszik: 1. Ha festékszóróval dolgozunk, fontos a festék megszűrése. Először hígítsuk fel a festéket, utána öntsük át tiszta edénybe, amelynek szájára harisnya szárából szűröt készítettünk. 2. Nem lehet minden esetben megdöntve tartani az ecsetet. így például mennyezet festésekor húzzunk fel az ecset nyelére egy habszivacsot. 3. Amikor hengerrel festünk, azt lapos edénybe például tepsibe töltött festékből kell feltöltenünk. Legcélszerűbb ehhez alufólia tálcát használni. 4. Megesik, hogy nagy felületek finom festésekor remeg a kezünk. Ilyenkor szokás a kézfej alá egy festőpálcát tartani bal kézzel és a kézfejet azon nyugtatva, biztonsággal kezelhető az ecset. Hozzávalók: 60 dkg sertéscomb, 1 nagyobb fej hagyma, 20 dkg paradicsom, mustár, bors, pirospaprika, paradicsompüré, 1 dl tejföl, zsír vagy olaj, petrezselyemzöldje Készítése: A sertéshúst megmossuk, a szál irányában vékony, hosszúkás csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, mustárral összekeverjük, egy órát állni hagyjuk, utána forró olajban vagy zsírban megsütjük, kiszedjük. A megmaradt zsírban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, pirospaprikát, 1 kávéskanál paradicsompürét keverünk hozzá, keveset még együtt pároljuk, majd hozzáadjuk a tejfölt, a húst. a kockákra vágott paradicsomot és az egészet néhány percig pirítjuk, végül hozzákeverjük a petrezselyemzöldjét. Burgonyapürével tálaljuk. 20
