A Hét 1987/1 (32. évfolyam, 1-26. szám)
1987-05-08 / 19. szám
E HETI AJÁNLATUNK Két mártás főtt marhahúshoz Almamártás — 3 db almát megtisztítunk, lereszeljük, ecettel, cukorral, reszelt tormával, sóval ízesítjük és felvert tejszínnel habosra keverjük. Snidlingmártás — 3 db tojást keményre főzünk és sárgáját szitán áttörjük. Lassan, folytonos keverés közben 1 dl étolajat adunk hozzá, amikor ezt teljesen beszívta összekeverjük 2 dl tejföllel és jó csomó finomra vágott snidlinggel, valamint a tojások fehérjével. ízlés szerint sózzuk, picit cukrozzuk, 1 kanál ecettel savanyítjuk, petrezselyemzölddel, gyenge salátával díszítjük. KÉT ROMANTIKUS BLÚZ 1. A tűz mellett is kényelmesen lehet ülni 2. A kerti bútor is legyen egyszerű és célszerű :—* ---------o fi) i, ) L 50 I / 100O 700 A szépítő alma Egyik legnépszerűbb, sokoldalúan hasznosítható gyümölcsünknek, az almának, ma is vannak kevésbé ismert előnyei. Az almaecetről lesz szó, valamint különféle felhasználási módjairól. Elsősorban a kevésbé szép, kissé hibás gyümölcsöt érdemes kiválogatni. Az almákat alaposan átmossuk, a törött, férges részeket kivágjuk, végül a gyümölcsöt héjastól, magházastól nagylyukú reszelőn lereszeljük. Ezután a pépet a megfelelő nagyságú edénybe tesszük. Minden negyedliternyi gyümölcspépre fél liter forralt, de már lehűtött vizet öntünk, s alaposan összeke verjük. Ahány liter vizet használunk, annyiszor tíz deka cukrot — esetleg mézet — adunk az oldathoz. Végül a fedetlen edényt meleg helyen hagyjuk állni az első erjedésig. Meggyorsíthatjuk a folyamatot, ha valamennyi száraz kenyeret szórunk a tetejére. Ügyelni kell, hogy napfény ne érje az elegyet. Az erjedés 10—12 napig tart. Fakanállal naponta kétszer-háromszor forgassuk át a pépet. Beérés után szitaszöveten a pépet kipréseljük, s végül alaposan átszűrjük. Ezután ismét mérjük le a lét, s literenként újabb 5—10 deka cukrot (mézet) adjunk hozzá, s továbbra is szélesszájú fedetlen edényben tartsuk, hogy meginduljon a második erjedés. Az edény száját tüllel vagy gézzel fedjük le. A külső hőmérséklettől függ, hogy a lé mikorra tisztul, ülepedik le, ami az ecet elkészültét jelzi. A teljes folyamat kb. 2 hónap. Ezután az almaecetet üvegekbe töltjük, ledugaszoljuk, hűvös helyen tartjuk. Az ecetet ételek ízesítésére, saláták felöntésére használhatjuk, vagy gyógyszerként, szépítőszerként alkalmazhatjuk. Különösen jó hatású a magas vérnyomásban szenvedőknek. Naponta két kiskanálnyi almaecetet keverünk egy pohár vízbe, s apró kortyokban igyuk meg. Nagyobb hatást érünk el az olyan almaecettel, amelynek az erjesztését nem cukorral, hanem mézzel végeztük. A méz kivonja a vérből a felesleges vízmennyiséget, így fejti ki áldásos hatását. Fáradtság ellen is hatásos háziszer. Egy pohár vízben keverjünk el két kiskanályni almaecetet és alaposan dörzsöljük át a lével az egész testünket. Törülközni nem kell, mert az oldatot a bőr hamar beissza. Torokfájás, nehéz szájszag ellen is használhatjuk, a keverékkel alaposan átöblítjük a szájüreget. Időnként almaecetes vízben fürödjünk meg — szappan nélküli A fél kádnyi meleg vízhez nagyjából két deci lé a legjobb keverési arány. Almaecetbe mártott fésűvel fésüljük át a hajat, erősen javítja a fejbőrt. A lábujjakon, testhajlatokban jelentkező gombás fertőzésekre jó hatású a vizes vattára csöpögtetett almaecetes bedörzsölés, amit később se kell lemosni. Nem kell félni a szagától az almaecet savanykás, de nem kellemetlen illata a levegőn másodpercek alatt elillan. 17
