A Hét 1986/2 (31. évfolyam, 27-52. szám)
1986-09-19 / 38. szám
E HETI AJAHLATIJHK TOLTOTT KARALÁBÉ A meghámozott karalábé húsából, a szár felöli részről indulva, körkörösen egy csíkban, megszakítás nélkül fél centi vastag szeletet vágunk A vagdalt húst a karalábécsíkokkal körülcsomagoljuk szobásáról Hozzávalók: 60 dkg savanyú hal, 3 db narancs, 2 dl joghurt, 1 db fejes saláta, 1 doboz sampinyongomba, só, bors, 1 kanál cukor Készítése: A halat megnyúzzuk, gerincét eltávolítjuk és nagyobb szeletekre vágjuk. Két narancsot megtisztítunk, gerezdekre szedjük, a harmadiknak a levét kinyomjuk. A narancsléből, só, cukor, bors és joghurt hozzáadásával pikáns mártást készítünk. A fejes salátát megmossuk, szétszedjük, szélesebb csíkokra vágjuk, majd óvatosan hozzákeverjük a halat, az összevágott gombát, narancsgerezdeket. Tá-IDEJEBEN SZÓLUNK Használjuk ki a már rövidülő nappalokat arra, hogy kiszórjuk a műtrágyát, fejezzük be a gyümölcsösök felásását, és a gyepesített részeken kaszáljuk le a füvet. Vizsgáljuk át a tárolt gyümölcsöket, és azokat, amelyek romlani kezdenek, távolítsuk el. A tárolásra szánt csemegeszőlőt válogassuk át és csak ép, egészséges fürtöket raktározzunk. Többféleképpen tárolhatjuk a fürtöket. Két fürtöt összekötve felaggathatunk; elhelyezhetjük ládában fürészporba ágyazva. A különösen szép és nagy fürtöket vesszővel tarthatjuk el. Az őszi fejes káposztát és a karfiolt véglegesen szedjük fel. A fejtől elálló alsó leveleket Az egészet húsos szalonnacsikokba burkoljuk Zsineggel átkötve sütjük meg, nehogy a karalábé meg a szalonna a fasírtról leessen. nyomjuk le, s éles késsel vágjuk el a torzsát. Három-négy boritólevelet hagyjunk a fejen. KÜLÖNLEGES SALÁTA öntjük és zsúrkenyeret adunk hozza. 17
