A Hét 1986/1 (31. évfolyam, 1-26. szám)
1986-02-28 / 9. szám
a Nim sajt bölcsőjénél Nagykürtösön (Veľký Krtíš) jártam a minap. Alig hét kilométernyire a városkától tejfeldolgozó üzem működik, bizonyos tejtermékeket a városban mégsem lehet folyamatosan kapni? Vajon miért? 1 A saroképület, ha nem lenne két nyurga gyárkéménye, lakóháznak is vélhetné az ember. A lejtős utakon még napos időben is csak gumicsizmában lehet közlekedni. Árurakodás után ugyanis tisztára kell mosni a szállító jármüveket. „A fürdetés" pedig az udvaron, a rakodórámpánál történik. Az üzemvezetőt aprócska hivatali szobájában találom. —- A zvolení Közép-szlovákiai Tejipari Vállalat losonci (Lučenec) üzemének pótori üzemegysége — fog magyarázatba — minigyár, még a második világháború előtt, valamikor a harmincas évek elején került tető alá az épület. A tulajdonos földművestársulás a környékbeli parasztgazdáktól vásárolta fel a tejet, amelyből sajt és vaj készült leginkább. Pavel Krnák 1976 óta igazgatja a 27 főből álló lelkes csapat munkáját. Az egyik szekrényből ropogósra vasalt fehér köpenyt húz elő, rám segíti, aztán emígyen szól: — Jöjjön, megmutatom magának a „birodalmamat". Biztosra veszem, hogy még a helybeliek közül is kevesen tudják, mit gyártunk valójában, s milyen körülmények között termelünk. A sátortetős épület felé igyekszünk. — Ezek a falak — bök irányukba az üzemvezető — több mint ötven éve állnak már. Mindössze a sajtkészítő részleg no meg a fütőház és a törpe vízmű épülete újabb keletű: ezek 1960-ban készültek. Gépi berendezésünk ósdi, toldozott-foldozott, elavult, a falak mállnak, tatarozásukra nem is érdemes költeni már. Az üzemrészleg mintegy 27 000 liter tejet dolgoz fel naponta. A nagykürtösi járás mezőgazdasági üzemeinek egyharmadától, négy földmüvesszövetkezetből, valamint egy állami gazdaságból érkezik a „nyersanyag". Étkezési célokra teljes tápértékü és fölözött tejet csomagolnak, fö termékük azonban a NIVA, a „penészes" rockfort-sajt. Az egyes gyártási folyamatok során visszamaradó tejet a közös gazdaságok takarmányozási célokra vásárolják fel. — Az emberek — kesereg Pavel Kmák — minket okolnak, ha nem kapnak tejet, sajtot, vajat a boltokban. Holott: a vajak és a túrókrémek Losoncról érkeznek járásunkba, a sajtokat Zvolenből, a tejfölt pedig Krupinából biztosítjuk üzlethálózataink számára. Kefirt és joghurtot viszont egyszerűen nem tudunk beszerezni. Persze, azt is hozzá kell tenni, hogy mi csupán a járás egy részét látjuk el tejtermékekkel. A tejfölszállítással komoly gondjaink voltak mostanáig. A losonci üzem — átépítés miatt — csökkentette a termelését, a tartalék gépek a saját járásuk igényeinek a biztosítására is kevésnek bizonyultak, ezért a korponai tejipari üzemtől kértünk segítséget. Ám ők — heti három alkalommal — csupán tejszínt tudtak adni. 2 Az üzemegység dolgozóinak a többsége nő, egy műszakban folyik a termelés, azonban az év minden napján, még karácsonykor vagy egyéb piros betűs ünnep idején is munkába kell állnia a gárdának. Mégis hűségesek az emberek a munkahelyükhöz. A legtöbben, még leírni is sok, hány esztendeje állnak az üzem alkalmazásában. íme néhány igazoló példa: Zuzana Draková 25 éve dolgozik az üzemrészlegben, Irena Lackóvá művezető 24 esztendeje, Anna Koreňová pedig 22 éve állt először itt munkába. Ám maga az üzemvezető is több mint negyedszázada dolgozik itt. A sajtkészitő műhely első helyiségében Anna Koreňovát találjuk. — Huszonvalahány esztendeje — fog a mesélésbe Anna néni —, amikor én az üzembe kerültem, még kézzel öntöttük az üvegekbe a tejet. 4—5000 liter került ki naponta a kezünk alól, most pedig — két helyiséggel arrébb, nézze csak meg, érdemes — az új tejtöltö berendezés több min 11 ezer literes zacskót tölt meg egyetlen műszak alatt. Hát mi becsüljük, tiszteljük is a gépeket. És vigyázunk rájuk módfelett! — No de — jegyzi meg az üzemvezető —, tejipari üzemről lévén szó, a tiszta, pontos munkára egyébként is nagy súlyt kell helyeznünk. A hatalmas kádban kavarog a fehér folyadék. Anna Koreňová kézi hőmérőjével gyakorta leellenőrzi az oltott tej hőfokát. — A munkafegyelem betartására — veszi át újfent a szót Pavel Kmák — nagy súlyt fektetünk. Csak kiváló minőségű áru kerülhet ki a kezünk alól. Ezt tűzte ki egyébként célfeladatul a múlt évben alakult szocialista munkabrigá-Anna Koreňová torzsgardatag Az érlelőben szemlét tart az üzemvezető Az uj te/toltö berendezés Csak kiváló termék kerülhet ki az üzemből! 4
