A Hét 1984/2 (29. évfolyam, 28-52. szám)
1984-07-27 / 31. szám
MIT KELL TUDNUNKA MÉL YHÜTÉSRŐL ? Alapvető szabály: nem tanácsos nagyobb mennyiséget egy adagban lefagyasztani. Csak már kihűlt ételt tegyünk a mélyhűtőbe, s ügyeljünk arra, hogy a csomagban ne maradjon levegő, valamint gumival vagy ragasztószalaggal gondosan le legyen zárva. Az elkészített, fagyasztandó csomagokat először a leghidegebb polcra tegyük, hogy minél hamarabb lehűljön —18C°-ra, majd azután helyezzük a tárolókosárba. Ha bármilyen okból kifolyólag részben vagy teljesen kiolvadt a mélyfagyasztott élelem, használjuk fel. A mélyhűtőbe tett csomagokról vezessünk naplót. A különféle élelmiszereknek más-más az eltarthatósági határideje. Mennél több zsiradékot tartalmaz, annál rövidebb ideig tárolható. A megtisztított, megmosott, esetleg felaprított zöldfélét bizonyos ideig lobogó vízben főzzük, majd hirtelen lehűtjük és így csomagoljuk mélyfagyasztásra. így a zöldségfélékben megmarad a C-vitamin. Viszonylag sok vízbe (öt liter vízre fél kiló zöldfélét számítsunk) tegyünk kevés sót, és amikor már egyenletesen forr, dobjuk bele az előkészített zöldfélét. Fontos, hogy a víz azonnal ismét forrjon! Évente legalább kétszer le kell olvasztani a mélyhűtő falára rakódott jeget, mert a jégréteg akadályozza a megfelelő hőmérsékletre való hűtést, valamint jobban igénybe veszi a motort, ezáltal több áramot is fogyaszt. A mélyfagyasztott csomagokat ruháskosárba vagy műanyag dézsába tegyük, amit újságpapírral szigeteltünk alul, fölül. így az élelmiszerek egymást hűtik. **** •*■■*■** *■*-*■*•■*•*■*••*•* **************-*********-***•*•*•*•*****■*-* A HÉT RECEPTJE FINOM LEVES Hozzávalók: 60 dkg marha- vagy sertésszív, 2 db póréhagyma, kisebb fej karfiol, 30 dkg fejes káposzta, kevés petrezselyemzöldje, só, bors, 1 kanál ételízesítő (vegeta) Készítése: A megmosott szívet kisebb kockákra vágjuk, fazékba tesszük, öntünk rá másfél liter hideg vizet, fél órát főzzük, majd hozzáadjuk a karikákra vágott póréhagymát, fejes káposztát, szétszedett karfiolt, sózzuk, borsozzuk és még 30 percig főzzük, végül vegetával ízesítjük. NYÁR, A NYITOTT SZANDÁL IDŐSZAKA Nemcsak a kéz körmei igénylik az ápolást, nem nélkülözhetik azt lábujjaink körmei sem. Hetenként egyszer végezzük el a következőket: Reszeljük a körmöt egyenesre, pontosan az ujjhegy magasságában. Az éles széleket körömreszelővei simítsuk le. A láb körmeit — ellentétben a kézkörmökkel — sose kerekítsük le. Ezzel akadályozzuk meg a körömbenövést. Az ápolást befejező lábfürdő után a köröm bőrét nedves hüvelykujjunkkal vagy az ujjunk köré csavart szalvétával toljuk vissza. Utána egy fácskával tisztítsuk ki a körmöket. Tehát sose fémmel! Csavarjunk a fácska köré kevés vattát, amelyet elözően átitattunk hidrogénperoxiddal, akkor intenzívebb és könnyebb a tisztítás! 17
