A Hét 1984/2 (29. évfolyam, 28-52. szám)

1984-12-14 / 51. szám

Dörzsöljük szép fényesre az almákat, tetejükön pedig éles hegyes késsel vágjuk ki a gyertyák helyét.

ÜNNEPI HANGULAT

Ez a koszorú kicsit eltér a hagyományostól, ugyanis fenyőgally helyett szalmából készült

Ilyen szépek az ún. „úszó gyertyák". Egy egészen egyszerű tányérban is mutatósak, de üvegtálban, megszínesített vízben, esetleg néhány színes üveggömb társaságában szemet gyönyörködtetőek.

A HÉT RECEPTJE

KOCSONYÁZOTT HÚS ZÖLDSÉGGEL

Hozzávalók: 4 db sertésköröm, 50 dkg sovány sertéshús, 2 db sárgarépa, 2 db petrezselyemgyökér, 1 db cseresznyepaprika, 3—4 szem szegfübors, meg feketebors, 1 fej vöröshagyma, 3—4 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, só, 3 db tojás, 3 I víz.

Készítése: A sertéskörmöt megtisztítjuk, jól megmossuk, kétfelé vágjuk, nagyobb fazékba beletesszük a megmosott sertéshússal, megtisztított zöldséggel, hagymával, fokhagymával együtt és főzni tesszük. Amikor felforr, leszedjük róla a habot, hozzáadjuk a szegfűborsot, feketeborsot, pirospaprikát, cseresznyepaprikát, megsózzuk és takaréklángon főzzük. Kb. 1 óra múlva kivesszük a sertéshúst és utána még 2 órát főzzük. A megfőtt húst tányérokra rakjuk, tetejére tesszük az összevágott zöldséget, főtt tojást, leöntjük a kocsonyalével, melyet leszűrtünk és leszedtük tetejéről a zsírt. Az elkészített kocsonyát hűvös helyre tesszük, de nem fagyasztjuk. Hagymával, citromlével vagy ecettel tálaljuk.