A Hét 1984/1 (29. évfolyam, 1-27. szám)
1984-04-13 / 16. szám
Összedolgozunk 50 deka finomlisztet egy deci tejben megfuttatott három dekányi élesztővel, négy tojás sárgájával, egy csomag vaníliás cukorral, öt deka porcukorral, egy csipet sóval, meg annyi langyos tejjel, hogy közepesen kemény kelt tésztát kapjunk. Letakarva, langyos helyen duplájára kelesztjük, majd lisztezett deszkán beigli vastagságú rúddá sodorjuk. Két-két rudat a végén összefogunk, és egymás köré tekerve, fonattá sodorjuk, majd gyűrű formára hajlítjuk. A deszkán letakarva, langyos helyen még 10 percig pihentetjük, majd forró bő olajban szép pirosra megsütjük. Itatóspapíron leitatjuk és forró tálra téve vaníliás porcukorral hintjük be. A húsvéti gyűrűfánkot az ünnepi asztalra úgy is készíthetjük, hogy a megkelt tésztát kikent kuglófsütőbe tesszük, tetejét tojássárgájával megkenjük és megsütjük. A megsült gyűrűfánkokat főtt tojással díszítjük. <C********************************************************** A HÉT RECEPTJE HALFILE OLIVAVAL Hozzávalók: 60 dkg halfiié, 10 dkg füstölt szalonna, 3 fej hagyma, 2 evőkanál olaj, 10—15 szem olíva bogyó, 2 db tojás, 1/4 I tej, 4 db péksütemény, só, bors, kapor Készítése: A füstölt szalonnát vékony csíkokra felszeleteljük, olajon megpirítjuk, majd kiszedjük. A megmaradt olajban megpirítjuk a karikákra vágott hagymát meg a péksütemény és az egészet megpirítjuk. A kockákra vágott halfilét megsózzuk, borsozzuk, tűzálló edénybe rakjuk, hozzáadjuk a szalonnát, a péksüteménnyel megpirított hagymát, jól összekeverjük és 10—15 percig sütjük, majd apróra vágott kaporral megszórjuk, ráöntjük a tejjel elkevert tojást, tetejére rakjuk a félbevágott oliva bogyókat és még takaréklángon 20 percig pirosra sütjük. \ t BARKÁCSOLÓKNAK Konyhaszekrény A szekrény 60 cm széles, 30—40 cm mélységű és 190 cm magas. Az egyes elemek összekötése homyolással, köldökcsappal és enyvezéssel történik. Előbb kartonra felrajzoljuk a kikerekités vonalát, kivágjuk, ezt ráhelyezve a fára grafitceruzával rárajzoljuk, majd ezután vágjuk ki a megfelelő fűrésszel. Pontos mértéktartással, derékszögre szabva elkészítjük a szekrény alsó részének fenék- és fedőlapját, amely azonos méretű. Elöl pedig egy lábazatdeszkát csavarozunk fel, vagy illesztünk csapolással az oldallapokhoz. Hasonlóképpen illesztjük be az előkészített furatokba a gömbfalécet, amelyre majd konyhaeszközöket akaszthatunk kis horgokra. A felső részbe három polcot készítünk. Végül az alsó rész ajtaját készítjük el, melyet csuklópánttal erősítünk meg és mágneses nyílászáróval látunk el. A szekrényt befesthetjük vagy sötét páccal bevonhatjuk. ÖTLETEK • Az öreg szárnyas húsa könnyebben és hamarabb megpuhul, ha a levesbe egy kevés pálinkát öntünk. A pálinka aromája elillan, a hús pedig megpuhul. • A csirkesült szép fehér marad, ha sütés előtt a húst citromlével dörzsöljük be. • A darált húsból készült töltelék szaftosabb, ha a húsba egy két kanál vizet is keverünk. • A kolbász vagy hurka nem pattan ki sütés közben, ha előbb fogvájóval megszúrjuk. 19 ■■n
