A Hét 1983/2 (28. évfolyam, 27-52. szám)

1983-12-16 / 51. szám

I

MÉZESKALÁCS

FIGURÁK

25 dkg méz, 15 dkg cukor, 5 dkg vaj, 50 dkg finomliszt, kb. 20 dkg durvára vágott dió (ízlés szerint), 1 csapott kanál szódabikarbóna.

A hozzávalókat összegyúrjuk és egy napig állni hagyjuk. Ezután 8 mm vastagra kinyújtjuk és különböző formákat készítünk belőle. (Ha nincs kiszúrónk, az elképzelt figurákat — nyuszi, csillag, szív, fenyőfa, télapó stb. keménypapírra lerajzoljuk és a mintát tésztára fektetve körülvágjuk.) Ha azt akarjuk, hogy a sütemény domborúbb legyen, 2 tojássárgáját is teszünk bele. Formázás közben a tésztára került lisztet enyhén vizes ecsettel leseperjük. Forró sütőbe toljuk, de a tüzet mérsékelve sütjük, és még melegen simára kevert tojássárgájával kenegetjük meg a tésztát, amelynek felülete a benne levő dióbéltől egyenlőtlen lesz.

A mézeskalácsok díszítéséhez cukormázt használunk, (kb. 10—15 dkg porcukor, 1 evőkanál forró víz vagy citromlé — fehéredésig keverni), tortadíszítővel jellegzetes vonalakat rajzolhatunk a már kisült figurákra: például szemet, szájat, orrot, háztetőcserepet, ablakot stb.

FONALCSILLAGOK

^ jdz U/ sj/ ^ xV xV n|/ ^ nV ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ vLy ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ -X< ^ ^ ^ ^ ^ ^

m 'T' T' n' 'm ^ m ^ ^ ^ ^ m m ^ ^ ^ ^ ^ m »n ^ ^ ^ /fv ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ * /p!" ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ m m ^ m t

A HÉT RECEPTJE

O

PONTYSZELETEK

BORRAL

Hozzávalók: 1 kg ponty, 8 dkg vaj, 2 del fehér bor, 1 db citrom, 1 evőkanál liszt

Készítése: A pontyot megtisztítjuk, megmossuk, felszeleteljük, megsózzuk, vajjal kikent tűzálló edénybe rakjuk, leöntjük borral és ugyanannyi vízzel, majd 10—15 percig sütjük. Utána a halat tálra rakjuk, levéből pedig vajjal és liszttel folytonos keverés mellett sűrű mártást készítünk. A tűzről levéve még egy-két deka vajat s kevés citromlevet keverünk bele és a halra öntve rántott burgonyával tálaljuk.

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

A pillekönnyü, lebegő karácsonyi csillagocskákat középvastag, vagy többszálas vékony kötő- vagy horgoló-, hímzőfonalból rajzpapírra varrva készítjük. A végső forma a fantáziánkból alakul ki. Munkamenet: a kartonpapírt vonalzó segítségével szabályos négyzetekre bontjuk. Az ábra szerint a nyolc sarokpontot bejelöljük, átlyukasztjuk. A többsoros, vagy többsarkos csillagot minden találkozási ponton átlyukasztjuk. A fonalat nagylyukú merkelőtű segítségével, a középponttól kiindulva, többszörösen, ábra szerint szerkesztve a sarokpontokat, átvarrjuk. Az így kialakított fonalcsillagot, a középrészen, soronként körbehaladva, szorosan, stoppolásszferűen beszőjük. Az elkészült csillagocskákat mindkét oldalon gyorsan száradó bútorlakkal átitatjuk, s a teljes száradás után, a merevvé vált szárakat a csúcsoknál levágjuk, kissé formára igazítjuk, s a papírról lefejtjük.

21