A Hét 1978/1 (23. évfolyam, 1-26. szám)
1978-05-27 / 22. szám
A Ä RÓBERT szakács receptjei HOZZÁVALÓK: 1 kg bárányhús, 10 dkg zsír, fokhagyma, bors, 1 tojás, só, majoránna, kevés köménymag, 3 dkg füstölt szalonna, mustár, torma, petrezselyem zöldje. K£SZlT£SE: A bárányhúst megmossuk, óvatosan kicsontozzuk, hogy szeleteket vághassunk belőle. A hússzeleteket megsózzuk, jól bekenjük mustárral, szétdörzsölt fokhagymával, meghintjük törött borssal és állni hagyjuk. A csontokról leszedett húst, amelyet nem tudunk szeletekre vágni, húsdarálón finomra őröljük, hozzáadjuk az apróra vágott szalonnát, a tojást, sóval, törött borssal, majoránnával, fokhagymával, reszelt tormával és zöld petrezselyemmel ízesítjük, majd tölteléket készítünk. Ezzel kb. 1 cm vastagon megkenjük a hússzeleteket, becsavarjuk, cérnával átkötjük, sütőedénybe helyezzük, köménymaggal, borssal meghintjük, zsírt öntünk rá és lassan sütjük. Közben lisztet szárazon sárgára pirítunk, vízzel felhígítjuk. Amikor a hús megpuhult, kivesszük az edényből, a rántást a kisült léhez keverjük és addig forraljuk, míg megsűrűsödik, s a zsír kijön a tetejére. Utána még tetszés szerint ízesítjük. Az így elkészült mártást finom szűrőn átszűrjük. Tálaláskor a hústekercseket szeleteljük, főtt burgonyával, rizzsel vagy tarhonyával tálaljuk. Nagyon ízletes hozzá a káposztasaláta vagy a tormás cékla. A csontokból levest lehet készíteni, kelkáposztával, zöldséggel és fűszerrel. A múltkoriban Laszab Erzsébet kissallói (Šálov) olvasónk ibolya mintás térítőjével ismerkedhettünk meg. Mostani motívumunk az árvácska szirmaira emlékeztet. Szálszámolásos laposöltéssel készül. A kelme kiválasztásakor legyünk nagyon óvatosak. Vásznat, teszilt esetleg szorosabb szövésű panamát ajánlunk. Eredetileg melírozott fonallal varrták ezt a mintát. Ha ilyet nem kapnánk, vegyünk három féle lilát. A rajzon ábrázolt sötét és világos lila közé iktassunk még közép lila színt is. Ekkor fog kézimunkánk leginkább hasonlítani az eredetihez. Ajánlott alkalmazási terület: étkezéskor használatos abrosz szélére, konyhai polcok, térelválasztó függönyök, drapériák kihímzésére. Ing szabású blúz ujjának hosszanti díszítésére. ... és gyümölcse Szőlőfürtös mintánkat ugyancsak a Szikince és az Ipoly közti síkságon hímezték. Borgula Máriánál leltük. Tipikus konyhai minta. Keresztöltéssel hímzett abroszok, asztalkendők díszítésére ajánljuk. Kép, szöveg, rajz: Fister Magda NO TO CO Hét rokonszenves, népviseletbe öltözött, vidám fiatalember alkotja Lengyelország legnépszerűbb, államdíjjal is kitüntetett beat-együttesét. Először 1967-ben mutatkoztak be egy tévéműsorban ... Az egyenes adásban sugárzott program rendezőjében szinte elhűlt a vér, amikor az első számok elhangzása után a hét legény félbehagyta a muzsikálást és Pjotr Ja.nczerski, az együttes vezetője s énekes-szólistája nyilvánosan bevallotta: hivatalosan tulajdonképpen még nincs nevük, ezért arra kérik a nézőket, legyenek segítségükre a névválasztásban I Közel tízezer levelet kaptak a legkülönbözőbb ajánlatokkal és javaslatokkal. Végül is egy varsói diáklány ötletét fogadták el. így lettek NO TO CO, ami magyarul annyit jelent: no ez mi? Számaik a legkülönbözőbb külföldi slágerlisták élére kerültek; több rangos könnyűzenei fesztiválon, így a Bratislava! Lírán is vendégszerepeitek. Persze, a fesztiválszereplések és az itt nyert díjak csupán töredékét jelentik sikereiknek, hiszen eddig közel kétmillió hanglemezük fogyott el, mintegy kétezer nyilvános koncertjük volt, beutazták már egész Európát, de jártak -Kanadában és az USÁ-ban is. Különös népszerűségük titka, hogy muzsikájukban a népi folklór és a kor. szerű rock-beot elemeit ötvözik. Legtöbb számuk ezért eredeti, népzenei ihletésű, de lüktető, modern stílusú zeneszóm. (M-) Archiv felv. TÖLTÖTT BÁRÁNYHÚS 52 sőlti ÜL a 2 Vilíjos lila S zöld d 'Sirycu A TERMÉSZET VIRÁGA... *
