A Hét 1976/2 (21. évfolyam, 20-39. szám)
1976-12-27 / 39. szám
KEZDŐDIK A BÄU SZEZON ÜJ IZEK BEVERT TOJÁS KAPORMÁRTÁSSAL Személyenként 1 tojást forrásban levő, gyengén ecetes vízbe ütünk. Fakanál segítségével hajtsuk a fehérjét a sárgájára, majd 2—3 perc múlva óvatosan szedjük ki, és langyos vízben tartsuk tálalásig. KAPORMÁRTÁS 1 csomag finomra vágott kaprot világos rántásba keverünk, majd vízzel feleresztjük. Sóval, cukorral ízesítjük és forraljuk, majd tejföllel elkeverve tálaljuk. TŰZDELT ANGOL BÉLSZÍN A bélszínt hártyáitól megtisztítjuk és szalonnával megtűzdeljük. Forró sütőben, kevés zsírt alátéve, 15—20 perc Olatt fél angolosra sütjük. Ha a húst meg akarjuk fordítani, ne szúrjunk bele villát, hanem óvatosan, lapátkával vagy fakanállal fordítjuk meg, hogy a leve ne folyon ki. PÁRIZSI KÖRÍTÉS 15 dkg sárgarépát megtisztítunk, kis hasábokra vágjuk és gyengén sós vízben megfőzzük. A konzerv zöldborsót levében megmelegítjük majd leszűrjük. Személyenként 2 fej tisztított gombát kirántunk. Személyenként 1 db nagyobb burgonyát meghámozunk, kis hasábokra vágjuk és forró zsírban kisütjük. A köreteket egy tálra rendezzük és a zöldségeket leöntjük olvasztott vajjal. Először is gondoljuk meg, milyen ételt akarunk felszolgálni, kinek és mely alkalomból. A délutáni, vacsora utáni asztal terítéke: Kávéscsészék, középütt kanosában a kávé. Mellette cukortartó a cukorfogóval, desszerttányérok a süteménynek. A cigarettát mindenki által jól elérhető helyre teszszük és ne feledkezzünk meg a kellő mennyiségű tiszta hamutartóról se! Ebédhez, vacsorához, egyszóval ünnepélyes alkalmakkor minden esetben fehér abroszt terítünk az asztalra, míg az előzőeknél megfelel az angolteriték is. A tányérok és a tálak minden vendég számára azonos készletből származzanak. Vonatkozik ez az evőeszközökre és a poharakra is. A virág díszíti, ünnepélyessé teszi az asztalt, de alacsony vázába tegyünk, hogy a vendégek jól láthassák egymást. z* Ilii <— LU 0Ĺ I-
