A Hét 1976/2 (21. évfolyam, 20-39. szám)
1976-08-30 / 26. szám
M H DIVATOS SZOKNYÁK VÖRÖSHAGYMA A vöröshagyma a háztartásban nemcsak ételek ízesítésére alkalmas, sok más célra is felhasználjuk. A festés utáni kellemetlen szagot enyhíthetjük, ha egy tál hideg vízbe felszeletelt vöröshagymát teszünk, s pár órára a frissen festett szobában hagyjuk. Méh- vagy darázscsípést is enyhíthetünk hagymával. A frissen felvágott vöröshagymával jól dörzsöljük be a csípés helyét, elmúlik a fájdalom és a piros daganat is. ASZALT GYÜMÖLCS KÉSZÍTÉSE Gyümölcsöt szárítással is tartósíthatunk. Egyforma nagy almákat megmosunk és lehámozunk. Miután a magházakat eltávolitottuk, az almákat vastag karikára vágjuk. Két 'evőkanál sót egy liter vízben feloldunk, és a szeleteket öt percre belerakjuk, ezzel megÚ| ilEK SÁRGADINNYE, RUMMAL Érett, de azért elég kemény dinnyét meghámozunk, kiszedjük a magját és a puha belsejét, majd két centiméter vastag, ujjnyi hosszúságú darabokra vágjuk. Egy kilóhoz 75 dkg kristálycukrot és fél liter vizet számítva szirupot főzünk, a habját leszedjük 3 és fél deci rumot öntünk hozzá. Amint a szirup a rummal újra forrni kezd, beletesszük a dinnyedarobokat. Addig forraljuk a lábost közben gyakran rázogatva), amíg a dinnye üvegszerűen átlátszó lesz (kanállal nem szabad keverni). Szitára téve lecsorgatjuk a levét, és a szirupot sűrűre főzve ráöntjük a dinnyére. Amikor kihűlt, üvegekbe rakjuk, és légmentesen lezárjuk. GOMBÁS KRÉM Tizenöt deka sampinyongombát gondosan megmosunk, meghámozunk, a szárának a végét levágjuk. Tormareszelőn egy tálkába lereszeljük. Két tojást keményre főzünk, kihűtjük, lehámozunk, majd szintén lereszeljük. Hozzáadunk 3—5 deka vajat, 1 kávéskanál mustárt (de ne tormásat!), és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A masszát jól összekeverjük. Tálalás előtt 1—2 órával hideg helyre tesszük. Asztalra úgy adjuk, hogy száras, friss petrezselyemzöldjével díszítjük. Igen tápláló fehérjedús krém, akadályozzuk a gyümölcs megbarnulását. A sós vízből kiszedve jól lecsepegtetjük, és felfűzzük zsinegre, lehetőleg úgy, hogy a karikák ne érjenek egymáshoz. A levegőn szárítjuk. Ugyanezzel a módszerrel körtét is aszalhatunk. reggelire, vacsorára egyaránt alkalmas. Gyerekek is szívesen fogyasztják. Péksüteménnyel kínáljuk. RAKOTTBURGONYA-PURÉ A jól megmosott, egészben megfőzött burgonya héját lehúzzuk. Még azon melegen a burgonyatörőn átnyomjuk, majd kizsírazott tűzálló tálba rétegesen lerakjuk. Az alsó sor ujjnyi vastag burgonya. Erre egy sor, húsdarálón ledarált pörkölthús kerül) készíthetjük bármilyen maradék húsból is). A húsréteget megszórjuk hagymás zsíron párolt gombával, majd meglocsoljuk tejföllel. Ezután ismét burgonya, hús és gomboréteg következik. A legfelső sor burgonya legyen. Végül leöntjük tejföllel, és dúsan megszórjuk reszelt sajttal. A felső burgonyaréteget leboríthatjuk vékonyan szeletelt paradicsomkairikákkal is. Sütőben világospirosra sütjük. NYÁRI TORNYOSSZENDVICS 20 dkg Lipno sajtot összegyúrunk 5 dkg vajjal, 10 dkg. reszelt ementáli sajttal, pici sóval. Diónyi gömböket formálunk belőle, és csípős főszerpaprikában megforgatjuk. Kifliből karikákat vágunk, egyenként fogvájót szúrunk bele, majd sorban ráhúzzuk a következőket: kis1 szeletke sonka vagy főtt tojáskarika, 2 szelet zöldpaprika keresztben és egy cikk paradicsom. Ezek után jön mindegyik kiflikarikára egy darab sajtosgOlyó, és ismét 2 szelet zöldpaprika keresztben. Tetejére egy cikk paradicsom kerül. Zöldpaprikával, paradicsommal díszített tálra helyezve mutatós és kiadós. Gyorsan készül. Finom nyári szendvics vendégváráshoz.
