A Hét 1973/2 (18. évfolyam, 27-52. szám)
1973-09-07 / 36. szám
£ A JÓ KONYHA TITKAIBÓL Ezúttal csupa finom, kipróbált hal-receptet közlünk. HAL-ROPOGÓS. Kb. 40 deka tonhalat (fagyasztott tengeri halat) enyhén ecetes, sós, babérleveles vízben puhára főzünk, és levétől lecsorgatva ízekre szedjük, hogy minden rejtőző szálkát kidobhassunk belőle. 5 deka vajból, 2 evőkanálnyi liszttel és 2 deci tejfellel sűrű besamelt főzünk, a tűzről levéve hozzákeverjük a halat, 15 deka karikára vágott, kevés hagymás zsíron párolt gombát, ízlés szerint sót és reszelt szerecsendiót. Ha ez a sűrű massza kihűlt, egyenként elkeverünk benne 2 tojást, és vizes kézzel hosszúkás kroketteket formázva, lisztben, felvert tojásban és zsemlyemorzsábon hengergetjük meg. Bő, forró olajban ropogós pirosra sütjük és gombamártással kínáljuk. SZALONNA? TONHAL. A szalonnából és a halból egyforma nagyságú hosszúkás szeleteket vágunk, és egymásra téve egyet-egyet, összegöngyöljük. Fogpiszkálóval megtűzzük és tűzálló tálra egymás mellé ültetjük- Az egészet a sütőbe toljuk, és addig sütjük, mfg a hal át nem sül, és a szalonna ropogásra nem pirul. Ekkor levét leöntjük, elkeverjük egy deci tejföllel, és a szalonnás halra visszaöntve, mégegyszer alaposan átmelegítjük. Vajas, párolt zöldségfélékkel körftjük. SORBEN SULI TONHAL. Evőkanálnyi forró vajon megforgatunk fél kiló, szeletekre vágott és besózott tonhalat, ráöntünk egy pohárnyi sört, és kiskanálnyi Vegetával ízesítjük. Fedő alatt lassú tűzön puhára megpároljuk, 5—10 percnél, nem tovább. Végül egy tojássárgájával elkevert egy deci tejföllel sűrítjük be, és pirított burgonyával vagy rizzsel köritjük. CSINOS és PRAKTIKUS DIAKRUHAK Kevesen tudatosítják, hogy mindennapi tevékenységünk segítségünkre van fölösleges kalóriáink elégetésében. Tudja-e például, hogy alvás alatt is veszít kalóriát? Kalóriát, ami annyit jelent, hogy veszít a súlyából! Olvassa csak figyelmesen el az alábbi cikket. Megbizonyosodik felöle, hogy egy kis számítással könnyen megőrizheti ideális testsúlyát. Mindig legyen ,a szeme előtt, hogy naponta csak mintegy 1800— 2000 kalóriára van szükségünk. Manipuláció a kalóriákkal A TÁNC Tudja-e, hogy az ideális testsúly megtartására kitűnő eszköz a tánc is? Ha táncolni megy, rendszerint arra gondol, milyen partnere lesz, jó lesz-e a zene, kellemesen szórakozik-e majd. Az eszébe sem jut, hogy az este folyamán le is fogyhat. Eláruljuk, hogy egyórai tánc alatt 360 kalóriát éget el a szervezete. Megengedhet tehát magának egy pohár üdítő italt. 1 pohár konyak vagy gin 222 kalória 1 pohár pezsgő 74 kalória 1 pohár vörösbor 65 kalória 1 pohár dzsúsz 55 kalória 1 pohár paradicsomlé 21 kalória AZ ÚSZÁS Ismert dolog, hogy az úszás kitűnő kondícióban tart és segít állandó súlyunk megőrzésében. Mégis, talán kicsit csalódott lesz, ha eláruljuk, hogy egyórai úszás alatt mindössze 450 kalória használódik el. Vigasztalja meg az a gondolat, hogy ennyi egy tányérra való spagetti értéke is, a hozzávalókkal együtt. 110 g tésztaféleség 306 kalória 100 g rizs 352 kalória 100 g burgonya 71 kalória 100 g sonka 504 kalória 100 g szalámi 435 kalória A SZELLEMI MUNKA Ha a szellemi dolgozók, diákok, hivatalnoknők vonalaikat ráhagynák az általuk végzett szellemi munkára, bizony ugyancsak nekigömbölyödnénekl Egyórai tanulás vagy más szellemi munka alatt csak 105 kalóriát égetünk el. Elegendő, ha szórakozottságból ez alatt az idő alatt elszopogatunk egy csokoládés bonbont (119 kalória), és amit elvesztettünk a vámon, behozzuk a réven. 100 g tej 75 kalória 100 g sovány sajt 283 kalória 100 g túró 222 kalória 100 g zsíros sajt 415 kalória 1 tojás 74 kalória A JÁRÁS Legtöbbünknek alkalma nyílik naponta két-három emeletet megjárni. Egyórai emelet-jóróssal 440 kalóriát használunk el. Ma tíz perc, holnap negyedóra — ezt a testmozgást sem szabad alábecsülnünk! Es még hozzátesszük, hogy az ételeknél feltüntetett kalória mennyisége csupán a puszta produktumra vonatkozik, nem számít bele az elkészítés, amelynek folyamán a kalória legtöbb esetben nő. 100 g vaj 767 kalória 100 g olaj 900 kalória 100 g margarin 764 kalória 100 g sertészsír 635 kalória AUTÓVEZETÉS Van autója? Sofőröz vagy legalább biciklizik? Képzelje el, hogy egyórai bármilyen jármű vezetésénél a közlekedésre irányuló összpontosított figyelem 140 kalóriát vesz igénybe. Ha összeszámítja a többi emellett elégetett kalóriát, rájön, hogy nincs olyan szellemi vagy fizikai munka, amely ne fogyasztana több-kevesebb kalóriát, s ez egy nap alatt egész csinos számot tesz ki. 100 g sertéshús 148 kalória 100 g marhahús 89 kalória 100 g borjúhús 88 kalória 100 g borjúmáj 130 kalória 100 g ponty 99 kalória 100 g szardínia olajban 237 kalória AZ ALVAS Aludni, aludni, aludni korlátozás és az ébresztőóra csengése nélkül, ez a legtöbb hat éven felüli ember ólma. A hétalvók számára is van egy örömhírünk: az alvás alatt is fogyunk, vagy inkább fogyogatunk. Egyórai alvás alatt 70 kalóriát égetünk el, s könnyen kiszámíthatjuk, hogy ez nyolcórai alvás alatt 560 kalóriára rúg. Ha számbavesszük, hogy egy zsemle kalóriaértéke kb. 260 egység, akkor az alvás számlájára két és fél zsemlét fogyaszthatunk el! 100 g fejessaláta 13 kalória 100 g karfiol 31 kalória 100 g spenót 36 kalória 100 g sárgarépa 41 kalória 100 g paradicsom 18 kalória 100 g uborka 12 kalória
