A Hét 1973/1 (18. évfolyam, 1-26. szám)

1973-03-09 / 10. szám

cDIVATMAZSOLA

Horgolt övék.

A horgolt kiegészítők újszerű díszítőelemei a ruháknak. Vidám, színes övét horgolhatunk maradék fonalból (több színből is, esetleg soronként váltogatva a színeket), egyszínű, minta nélküli tavaszi kis szövetruhára vagy nyári ruhára. Nyárra raffiaszálból is csinos lesz — esetleg alábélelve, hogy jobb legyen a tartása.

Megfelelő láncszemsort horgolunk, efölé ráhajtás nélküli pálcasorok kerülnek, a sor végén magasításnak mindig egy láncszemmel fordulunk. Végül készen kapható fémcsattal zárjuk az övét.

TAVASZI SERTÉSBORDA:

■ Fejenként két-két bordaszeletet vékonyra kiverünk, megsózzuk, és evőkanálnyi zsíron mindkét oldalán hirtelen megsütjük. Kivesszük a lábasból és melegen tartjuk. Két-három sárgarépát megtisztítunk, kockákra vágjuk, megsózzuk, kevés áttört -fokhagymával ízesítjük és kevés zsíron (a hús levében) puhára pároljuk. Ha már megpuhult hozzáadunk egy doboz (kb. Vs kg) zöldborsót, végül egy-két evőkanálnyi paradicsompürét, s az egészet még egy ideig együtt pároljuk. Ha kész, tálra borítjuk, rátesszük a hirtelensült hússzeleteket és meghintjük finomra vágott zöldpetrezselyemmel. (Ha olyan időben készítjük, mikor már friss borsó kapható, természetesen ezzel készítjük és a sárgarépával együtt pároljuk meg. (Nemcsak sertésbordából, hanem fiatal bárányból is kitűnő ez az étel.)

RIZSES CSIRKE (angol recept):

■ Két kisebb csirkét megnyúzunk, kis darabokra vágjuk, és ha

A

A JÓ KONYHA TITKAIBÓL

%

tudjuk, minél több csontját eltávolítjuk (az aprólékból,a bőrből és a csontokból levest főzünk. (A húst megsózzuk, és evőkanálnyi zsíron megpirítjuk. Hozzáadunk 20—25 dkg rizst, majd az egészet együtt pároljuk. Közben egy másik edényben 20 dkg csíkokra vágott füstölt szalonnát, egy megtisztított és laskára vágott zellert, 10—15 dkg megtisztított és fölaprózott gombát néhány percig pirítunk, majd a rizzsel elkeverjük. Leöntjük két deci fehér borral, egy gerezd tört fokhagymával, késhegj*nyi majoránnával, bazsalikommal, esetleg vagdalt petrezselyemzölddel ízesítjük, és a szalonna sótartalmától függően utána sózzuk. Lefedve, lassú tűzön pároljuk; az elfőtt levet vízzel vagy kevés csirkelevessel pótoljuk. Tálaláskor a tetejére sajtot reszelünk és paradicsomkarikákkal díszítjük.

*